Vedľajšie produkty z mäsa obsahujú veľa užitočných látok, majú nízky obsah kalórií. Ich zaradenie do stravy je rozumné. Kuchári nemajú nič proti jaterným jedlám, pretože si uvedomujú, že môžu byť jemné, aromatické a chutné. Win-win možnosť - vložte ju do zakysanej smotany. Tento proces je jednoduchý a môže sa ďalej zjednodušiť tým, že sa uchýli ku pomoci kuchynských spotrebičov. Jačmeňa dusená v zakysanej smotane v pomalom sporáku je takmer vždy šťavnatá a jemná, aj keď kuchár nemá veľa skúseností.
Vlastnosti prípravy
Kuracie, hovädzie alebo bravčové pečeň sa môže rozložiť v kyslej smotane. Technológia prípravy bude závisieť od výberu hlavného produktu, ale existuje niekoľko všeobecných bodov, o ktorých by ste si mali byť vedomí, bez ohľadu na to, aké pečeňové pečeň sa chystáte variť.
- Čerstvá alebo chladená pečeň, keď varenie je šťavnejšie ako mrazené. Rozdiel bude však takmer nepostrehnuteľný, ak sa vedľajší produkt nechá roztopiť pri izbovej teplote.
- Kuracia pečeň nepotrebuje vážnu prípravu, stačí vypláchnuť a vysušiť, veľké vzorky sa delia na 2-3 časti. Bravčové a hovädzie pečeň vyžadujú veľké úsilie.S týmito výrobkami je potrebné odstrániť film, vyrezať úlomky žlčových kanálikov. Nie je potrebné, ale je žiaduce nasiaknuť pečene veľkých zvierat vo vode alebo mlieku - táto manipulácia vám umožňuje zbaviť sa horkej chuti. Hovädzie alebo bravčové pečeň je možné krájať v porciách, ako v kotlíkoch alebo v malých kubických alebo obdĺžnikových kusoch.
- Pred stewing je pečené jablko. Z tohto dôvodu sa vytvorí kôra, ktorá chráni šťavnatosť pečene vo vnútri. Na dosiahnutie lepšieho účinku môže byť pečeň ochutený v múke.
- Použitie zeleniny vám dáva šťavnatosť jedla a príjemnú arómu.
- K omáčke nebol príliš hustý, kyslá smotana na uhasenie pečene sa zriedka používa v čistej forme - je zriedená vriacou vodou. Skúsení kuchári odporúčajú použiť teplú vodu.
- Korenie a korenie sa pridávajú do misky podľa vkusu. Ich výber môže závisieť od toho, že pečeň zvieraťa sa plánuje zaniknúť.
Podávajte pečené jedlo v zakysanej smotane s oblohou. Najlepšie sa hodí pre tieto zemiaky a cestoviny. Dobrou voľbou by bola pohánka. Je prípustné variť na prílohu misky z ryže, fazule, hrášku.
Hovädzou pečene dusené v zakysanej smotane v pomalom sporáku
zloženie:
- hovädzia pečeň - 1 kg;
- mlieko - 150 ml;
- kyslá smotana - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 80 ml;
- Stolová horčica - 10 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite pečeň v tečúcej vode. Nalejte vriacou vodou, aby ste film ľahšie odstránili. Blotujte s papierovými uterákmi.
- Vyčistite vedľajší produkt z filmov, odstráňte cievne útvary.
- Nakrájajte na podlhovasté kusy, ako sú hovädzie štetce alebo trochu hrubšie.
- Nalijeme mlieko, premiešame. Položte pol hodiny do chladničky.
- Prevráťte pečeň do cedidlá, aby ste prebytočné mlieko sklo.
- Cibuľa, odlupujte a nakrájajte na malé krúžky alebo polovičky krúžkov.
- Mix smotanou soľou, korením, horčicou. Rozpustite teplou prevarenou vodou.
- V miske multicooker nalejte olej. Spustite jednotku v režime "Fry". Pri absencii tohto programu je zvolený režim "Pečenie".
- Po pár minútach dajte pečeň do masla. Varte na 5 minút.
- Pridajte cibuľu a pokračujte v smažení za rovnakú sumu.
- Zastavte multicooker, prepnite ho do režimu "Quenching". Pridajte kyslá smotanovú omáčku, premiešajte. Spustite veko a varte v zvolenom režime 30 minút.
Podľa tohto receptu je hovädzia pečeň šťavnatá a jemná, s ľahkým slaným vkusom, príjemnou arómou.
Bravčová pečienka dusená v zakysanej smotane v pomalom sporáku
zloženie:
- bravčová pečeň - 0,5 kg;
- mlieko - 0,2 l;
- kyslá smotana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- jablká - 0,4 kg;
- cibuľa - 100 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- múka - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Pečeň rozrezaná na vrstvy s hrúbkou 2 cm, po odstránení filmu, žlčových kanálikov. Naplňte mlieko a nechajte na chladnom mieste na hodinu.
- Vypusťte mlieko, prerežte pečeň do tyčiniek a odmerajte múku.
- Umyte jablká. Keď sú suché, odstráňte z nich krabice so semenami. Režte mäso na tenké plátky.
- Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na tenké polkruhy.
- Zapnite pomalý sporák na 15 minút v režime "Frying" alebo "Pečenie". Nalejte olej. Po 2 minútach pridajte pečeň. Varte na 5 minút.
- Pridajte jablká a cibuľu, pokračujte v varení až do ukončenia programu vo zvolenom režime.
- Mix smotanou soľou a korením, mierne riedte vodou. Nalejte omáčku nad pečeň.
- Zapnite program "Quenching", varíme pečeň 20 minút.
Jablká dávajú bravčové pečene dusené v zakysanej smotane, šťavnatosť a jedinečnú chuť.Recept je málo známy, ale je jedným z najúspešnejších.
Kuracia pečene dusená v zakysanej smotane v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracia pečeň - 0,5 kg;
- múka - 60 g;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Umývanie pečene. Keď sušené, opaľte ho v múke.
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na malé kúsky.
- V miske multicooker nalejte olej. Zapnite ho v režime vyprážania alebo pečenia po dobu 10 minút.
- Vložte cibuľu, po 3-4 minútach pridajte do nej pečene a smažte ju cibuľami, kým sa program nedokončí.
- Mix smotanou soľou a korením. Odporúča sa používať koreniny určené na hydinové mäso. Zrieďte vodou.
- Naplňte kuracu pečeň výslednou zmesou.
- Spustite program "Quenching" na 20 minút.
Tento recept na kuracie pečeň v kyslej smotane možno nazvať klasikou. Je to jednoduché, ale výsledok vám umožňuje dosiahnuť skvelé výsledky.
Kuracia pečeň, dusená v zakysanej smotane v pomalom sporáku, vychádza z jemného, šťavnatého. Od hostiteľskej kuchyne bude pokrm vyžadovať minimálne úsilie.
