Panakota je obľúbený krémový dezert v Taliansku. Je pripravený s použitím cukru, vanilky a želatíny, vo vzhľade a chuti pripomína krémovú želé a trochu hustú zmrzlinu. Táto pochúťka je príliš jednoduchá v príprave a dokonca aj začínajúca hosteska, ktorá nemá absolútne žiadne kulinárske zručnosti, to dokáže. Panakota zároveň vyzerá elegantne a chutne, môže sa stať ozdobou slávnostného stola.
Vlastnosti prípravy
Panakota - jedna z najjednoduchších pripraviť dezerty, ale táto pochúťka môže byť rozmaznaná, ak neviete a neberiete do úvahy niektoré body.
- Chutná panakota sa získava iba z kvalitných výrobkov. Prirodzený mliečny krém s vysokým obsahom tuku, prírodná vanilka (v lusku), trstinový cukor, instantná želatína sú prioritou. Práve tieto zložky tvoria recept na klasickú panakotu.
- Pred prípravou panakoty sa musíte naučiť používať želatínu. Zvyčajne sa prášok zriedi vodou pri teplote miestnosti a zahrieva sa pomaly na približne 60 stupňov. Do tejto doby by mala byť úplne rozpustená.V niektorých prípadoch dostatočne želatína na naplnenie horúcou vodou a dobre premiešajte. Technológia použitia prášku je uvedená na obale.
- Potom želatínový filter a vstrekne do teplého krému. Ak želatína nie je filtrovaná, môžete stratiť zmiešaný krém. Je úplne nemožné odmietnuť filtrovanie - v dezertoch môžu byť hrudky, ktoré poškodia jeho chuť.
- Ani krém, ani želatína sa nepoužíva v panáčikoch na varenie.
- Panakotová želatína sa zvyčajne zriedi menším množstvom kvapaliny v porovnaní s množstvom uvedeným na obale výrobcom: iba 5 až 10 ml vody sa odoberá na gram želatíny. V opačnom prípade dezert bude mať menej výraznú krémovú chuť, ako sa vyžaduje.
- Často sa panakot nevyrába z nejakej smotany, ale s prídavkom kávy, čokolády, bobúľ a ovocia. Puff dezerty sú tiež populárne, kde krémová panakot je stratified s ovocím želé.
- Je potrebné variť panakotu dlho predtým, než sa podáva na stôl, pretože musí byť chladený v chladničke niekoľko hodín.
- Tradičná panakota má vysoký obsah kalórií (250-300 kcal na 100 g). Ak ste na strave, mali by ste nahradiť tukový krém s mliekom a cukor s nízkokalorickým sladidlom,potom si môžete sláviť na panakotu bez strachu, že by ste to rozviedli.
Podávajte Panaku alebo na deske dezert, alebo v pohári. Pred podávaním sa odporúča zdobiť plátky ovocia, bobule, kúsky čokolády, kokosové čipy, naliať čokoládový krém alebo sirup.
Klasický panakota recept
zloženie:
- krém s obsahom tuku najmenej 20% - 0,5 l;
- cukor (výhodne trstina) - 50 až 100 g;
- vanilín - 1 pod;
- želatína - 20 g;
- voda - 125 ml.
Spôsob prípravy:
- Želatína nalejte prevarenú vodu, predtým ochladená na izbovú teplotu.
- Nalejte smotanu do malej panvice, pridajte cukor, položte vanilku.
- Zahrejte krém, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí v cukre.
- Vyberte vanilku. Počas zmiešania krému vložte želatínu.
- Zahrejte ďalšie 2-3 minúty, nie dlhšie.
- Odstráňte krémový obal z tepla, pretlačte ho cez sito alebo plátno.
- Nalejte smotanu do foriem. Je vhodné používať silikón - dezert dobre zmrzne v nich a potom bude ľahké ho odstrániť bez poškodenia jeho okraja.
- Formy s dezertom vložte do chladničky minimálne 4 hodiny, najlepšie v noci.
Pred podávaním sa dezert musí odstrániť z formy, položiť na dosky, zdobiť podľa vášho vkusu a podávať sa na stôl. Ak bude dezert ponúknutý dospelým, 1-2 lyžice brandy alebo smotanového likéru sa môžu vlievať do krému pred pridaním želatíny.
Klasická verzia panakoty s jahodami
zloženie:
- obsah krémového tuku 20% - 0,35 l;
- instantná želatína - 7 g;
- práškový cukor - 50 g;
- cukor - 70 g;
- čerstvé alebo mrazené jahody - 150 g;
- vanilka - 1 pod;
- voda - 70 ml;
- Mincovňa (voliteľné) - 2-3 listy.
Spôsob prípravy:
- Želatína nalejte pripravenú vodu (varené, ale ochladí sa asi na 25 stupňov). Miešajte, nechajte 5-10 minút.
- Krémová zmes s cukrom. Vanilkový podstavec nakrájajte na polovicu po dĺžke, pošlite jeho obsah do krému.
- Zahrejte krém takmer do varu, ale nenechajte ju variť. Odstráňte z tepla a napätia.
- Želatínový zásobník umiestnite do väčšej nádoby naplnenej horúcou vodou. Zmiešajte želatínu, kým sa úplne nerozpustí.
- Cez sitok alebo fľaštičku nalejte želatínu do nádoby so smotanou.
- Dobre premiešajte.
- Nalejte smotanu do pohárov alebo smotanov.2-3 dávky dezertov sa uvoľnia z množstva zložiek uvedených v receptúre (v závislosti od ich veľkosti).
- Vložte nádoby so smotanou do chladničky na 3-4 hodiny.
- Umyte a vysušte jahody. Ak je bobule zmrznuté, odmrazovanie až do konca nie je potrebné.
- Umiestnite jahody do nádoby na mixér a pridajte k nej cukorný cukor. Ak nemáte prášok, môže byť vyrobený z granulovaného cukru rozomletím v mlynčeku na kávu.
- Porazte jahody s práškovým cukrom, vložte ich na zamrznutý krém. Vložte do chladničky ďalších 20-30 minút.
Pred podávaním vyzdobte panakot s listami mäty, aj keď bez nich, dezert bude vyzerať skvele.
Káva panakota s lieskovými orieškami
zloženie:
- obsah smotanového tuku 33% - 0,4 l;
- cukor - 60 g;
- lieskový orech - 6 ks;
- škorica - 1 hokejka;
- vanilín - 1 g;
- instantná želatína - 15 g;
- maslo - 50 g;
- čierna káva - 100 ml;
- Čokolády (voliteľné) - 3-4 ks.
Spôsob prípravy:
- Vytvorte čiernu kávu, napnite ju a ochlaďte ju na teplotu, ktorá je tesne nad teplotou miestnosti.
- V sušenej panvici ohnite lieskový orech, rozdeľte každé jadro na polovicu.
- Do krému pridajte cukor a vanilín a zahrejte ich takmer do varu.
- Pridajte škoricové tyčinky.Šľahací krém na minimálne teplo po dobu 5 minút. Odstráňte z dosky.
- Vyberte škoricu. Pridajte zmäknuté maslo, šľahajte.
- V káve, rozpustite želatínu, nalejte do krému, dobre premiešajte.
- Na šálkach kávy rozložte polovičky lieskových orechov.
- Nalejte do šálok krému.
- Chlade panaccota v chladničke po dobu 4-5 hodín.
Podávajte kávu Panakota môžete priamo v pohároch alebo položiť na kávu tanierov. Dezert je možné doplniť čokoládou.
Čokoládová panakota
zloženie:
- obsah mliečneho tuku 3,2 - 3,5% - 0,25 l;
- obsah smotanového tuku 33% - 0,2 l;
- voda - 100 ml;
- instantná želatína - 15 g;
- tmavá čokoláda - 80-100 g;
- cukor - 90 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- biela čokoláda (voliteľné) - na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
- Varte mlieko, rozpustite v ňom cukor (hladký a vanilkový). Zmiešajte ju so smotanou.
- V čírej vode, rozpustite želatínu, kmeň, nalejte do krému, miešajte až do homogénnej kompozície.
- Roztopte horkú čokoládu vo vodnom kúpeli. Zmiešajte ju s krémovou hmotou.
- Panikota rozotrejte do šálok a nechajte vychladnúť počas 6-8 hodín.
Pri podávaní čokoládovej palačinky nie je problém vyzdobiť biely čokoládový čip alebo jeho plátky.Namiesto bielej čokolády môžete použiť kokteilové čerešne na ozdobu liečby.
Tangerine Panakota
zloženie:
- mandarínky - 0,2-0,3 kg;
- silný krém - 0,4 l;
- instantná želatína - 20 g;
- voda - 100 ml;
- cukor - 50 g;
- vanilková esencia (voliteľné) - 2 kvapky.
Spôsob prípravy:
- Mandarínky dobre umyjú. Stlačte šťavu z dvoch druhov ovocia, odložte zvyšok, aby ste zdobili hotovú panakotu.
- Želatína nalejte horúcou vriacou vodou, premiešajte a nechajte 5 minút.
- Tepelný krém, ktorý v nich rozpúšťa cukor.
- Približne dve tretiny želatíny nalejte do krému, premiešajte. V rovnakej fáze môžete pridať vanilkový extrakt.
- Zvyšná želatína zmiešaná s mandarínovou šťavou.
- Nalejte polovicu pripravenej smotanovej zmesi cez misky na zmrzlinu. Chladnička trvá 30 minút.
- Nalejte mandarínkovú šťavu na zmrzlinových miskách a dešťovú šťavu položte do chladničky na ďalšiu pol hodinu.
- Pridajte zvyšný krém, odstráňte dezert za studena ďalších 30 minút. Počas tejto doby sa čakajúce mandarínky rozoberajú na plátky a čistí sa z filmov.
- Na misku roztierajte plátky mandarínky, mierne utopte ich jednou stranou v krému.
- Panakotu postavte do chladničky, kým sa úplne nezmrazí.Bude to trvať 3-4 hodiny.
Dezert podľa tohto receptu vyzerá jasne a slávnostne. Nie je to škoda ponúknuť hosťom aj na najslávnejších sviatkoch. Deti budú mať túto pochúťku ešte viac. Podobným princípom môžete variť panakotu s pomarančmi alebo inými citrusmi.
Panakota - tradičný taliansky dezert z krému. Vyzerá jemne a chutne, má príjemnú a harmonickú chuť. Môžete ho ponúknuť hosťom, ale jednoduchosť jeho prípravy vám umožní potešiť svojich blízkych bez akýchkoľvek slávnostných príležitostí.
