Dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú, aby odborníci na výživu zahrnuli orechy do stravy, aj keď majú vysoký obsah kalórií. Faktom je, že orechy obsahujú veľa užitočných látok, ktoré možno získať zďaleka od všetkých produktov. Najmä je to Omega-3 polynenasýtená mastná kyselina, ktorá je veľmi dôležitým prvkom nášho tela. Má priaznivý vplyv na stav krvných ciev, ich čistenie škodlivého cholesterolu, aktivitu mozgu, prispieva k ochrane mládeže a krásy. Jednou z možností, ako jesť orechy - varenie omáčkou z nich. Omáčka z vlašských orechov je považovaná za majetok gruzínskej kuchyne a veľa horolezcov sa môže pochváliť zdravím a dlhovekosťou. V skutočnosti však tento hodnotný produkt ochutnal nielen na Kaukaze: je tiež pripravený v iných krajinách vrátane Ázie. Ak sa rozhodnete nechať ujsť príležitosť zdobiť pokrmy vynikajúcou a zdravou arašidovou omáčkou, nebude vám to ublížiť naučiť sa správne variť a čo najlepšie slúžiť.
Čo jesť orechovú omáčku
Omáčka z vlašských orechov je takmer univerzálna, ale existujú produkty, ktoré s ňou lepšie zosúlaďujú.
- V prvom rade by sa malo nazývať hydinové mäso. Je mu, že v Gruzínsku často podávajú orechovú omáčku.
- Na druhom mieste je jahňacie a bravčové. Tieto druhy mäsa sú tiež v dobrom súlade s orechovou omáčkou. Môžete ju použiť na studené teľacie mäso, aj keď táto možnosť je menej populárna.
- Vedľajšie produkty z mäsa, hlavne hovädzí jazyk, s arašidovou omáčkou získajú nové odtiene, ktoré sa vám takmer určite páčia.
- Varená zelenina v orechovej omáčke z každodenných jedál sa zmení na pochúťku. Je nepravdepodobné, že by niektorý z vašich priateľov a domácností odmietol tento blázon.
- V Japonsku sa podávaná arašidová omáčka sushi a rolky, vzhľadom na to, že dokonale zdôrazňuje ich jemnú chuť.
- V Taliansku nájdete cestoviny s orechovou omáčkou. Môžete to variť doma, pretože makaróny sú jedným z najdostupnejších produktov. Takže to zostane iba preto, aby boli z nich ošúchaná omáčka.
Ako vidíte, oblasť použitia orechovej omáčky vo varení je pomerne široká. Mimochodom, orechová omáčka môže byť jednoducho rozložená na chlieb a jedená ako sendvič. Takéto občerstvenie vám nabudú energiu dlhšiu ako jednu hodinu.
Vlastnosti prípravy
Ak chcete, aby orechová omáčka bola chutná a zdravá,potrebujete vedieť niekoľko jemností.
- Opatrne vyberte matice a snažte sa zabrániť vniknutiu plesnivých a zhnitých vzoriek do omáčky. Takéto orechy nielen zkazia chuť omáčky, ale spôsobia aj škody.
- Ak pred varením omáčky jemne smažte orechy, omáčka bude chutnejšia a ešte zdravšia.
- Orechy na omáčku potrebné na brúsenie. Zvyčajne sú zbité, premenené na drobky, ale niekedy to vyžaduje jemnejšie brúsenie, keď sú orechy mleté v mixéri na pastu. Výber spôsobu nakrájania orechov najčastejšie závisí od konkrétneho receptúry.
- Je veľmi jednoduché pripraviť omáčku zo sekaných orechov: hmotnosť orechov sa musí zriediť vývarom, vodou, smotanou alebo iným tekutým produktom, pridať nakrájanú zeleninu, koreniny a ďalšie zložky. Veľmi dobré orechy sú kombinované s cesnakom, granátovým jablkom.
Ako môžete vidieť, urobiť si orechovú omáčku. Najťažšou vecou je zvyčajne sekanie orechov, avšak ak máte vo svojom dome mixér, táto úloha sa dá ľahko vyriešiť. Zostáva len vybrať si svoj obľúbený recept.
Gruzínska maštová omáčka
zloženie:
- jadier z vlašských orechov - 0,25 kg;
- šťava z granátového jablka - 125 ml;
- voda - 150 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvé koriandro - 30 g;
- červená paprika - 5 g;
- chmeľ-suneli - 5 g;
- Imereti šafran - štipka;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Odstráňte matice z plášťa. Prejdite tým, že odstránite filmy. Ak sa stretnú skrútené alebo plesne orechy, budú musieť byť vyhodené.
- Ľahko smažte orechy v suchom panvici, nakrájajte alebo nakrájajte na malé kúsky.
- Spolu so soľou a korením zložte orechy v maltovej a stropnej studni.
- Umyte, vysušte a jemne nakrájajte koriandro nožom.
- Cesnak prechádza lisom.
- Granátové šťavy zriedime teplou vriacou vodou.
- Rozpusťte mastovú pastu s výslednou zmesou. Pridajte cesnak a zeleninu, dobre premiešajte.
Táto omáčka je najlepšie vhodná na hydinové mäso, ale je tiež podávaná do jazyka teľa, zeleniny. Je vhodný na plnenie šalátov, v tomto prípade sa nesmie požadovať kyslá smotana, majonéza alebo maslo.
Japonská orechová omáčka na mäso a hydinu
zloženie:
- arašídy (lúpané) - 0,3 kg;
- olivový olej - 0,2 l;
- sezamové semienka - 36 g;
- cibuľa - 40 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- oranžové plátky - 60 g;
- cukor - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- ryžový ocot (3 percentá) - 150 ml;
- sójová omáčka - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Olistanú arašidovú omáčku so sezamovými semienkami na suchú panvicu po dobu 2-3 minút. Táto zmes sa rozomelie v mixéri na pastu.Zmiešajte olivový olej.
- Odlúpnite pomaranč. Oddeľte potrebný počet rezov, vyčistite ich od filmu a kameňov. Vložte misku mixéra.
- Pridajte cesnakovú klinček do pomarančov.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte kus o hmotnosti asi 40 g, nakrájajte na polovicu a umiestnite ho do misky mixéra.
- Hádzať do misy s korením mixér, pridať cukor, pridať zmes mirin, ocot a sójovú omáčku. Získajte produkty.
- Spojte zmes arašidového masla. Miešajte miešačom.
Arašidová omáčka bude vynikajúca, ak ju budete jesť, rozložte ju na bochníky, ale v Japonsku sa najčastejšie podávajú jedlá s mäsom a hydinou. Najmä ide dobre s bravčovým mäsom, čo mu dáva príjemné sladké ořechy.
Cesnaková omáčka z vlašských orechov pre ryby alebo zeleninu
zloženie:
- jadier orechov - 0,3 kg;
- cesnak - 5 klinčekov;
- citrón - 0,5 ks;
- voda - 0,3 l;
- soľ, korenie - polovičný chuť.
Spôsob prípravy:
- Prejdite cez matice a vyberajte na omáčku tie, ktorých jadrá sú najjemnejšie. Obráťte ich cez mlynček na mäso.
- Premeňte cesnak lisom, premiešajte ho s hmotnosťou matice.
- Soľ, korenie matice, zrieďte teplou vodou.
- Stlačte šťavu z polovice citrónu do misky orechov a premiešajte.Podľa niektorých receptov sa odporúča zriediť orechy s vínom, ale z toho môžu stmavnúť a omáčka pripravená podľa tohto receptu by mala mať v ideálnom prípade svetlý odtieň.
Omáčka s citrónom a cesnakom je vhodná pre zeleninu a rybie pokrmy.
Cestovinová syrová omáčka
zloženie:
- jadier orechov - 0,2 kg;
- tukový krém - 100 ml;
- tvrdý syr - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- olivový olej - 50 ml;
- maslo - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umyť petržlen, trepať, rozdeliť na 2 časti. Jeden diel hrubo nakrájajte zmiešaním s olivovým olejom, druhým nakrájajte na mixér, ktorý sa kombinuje s maslom.
- Pečieme orechy, zakryjeme ich tak, aby sa premenili na jemné čipy.
- Jemne vytrepte syr a premiešajte so smotanou, soľou a korením.
- Zmiešajte orechy so zeleným maslom a smotanou - s olivami.
- Mäsovú hmotu rozpustite so smotanou. Miešajte pomocou mixéra alebo miešača.
Jemná krémová orechová omáčka bude vynikajúcim doplnkom k cestovinám. Omáčka je vhodná aj pre ryby, morské plody, kuracie prsia. To najlepšie harmonizuje s kuracím mäsom a cestovinami.
Omáčka z vlašských orechov je skvelým doplnkom k hydinovému mäsu, cestovinám a zelenine.Môže sa šíriť na chlebe, ktorý sa používa na šalátové dresingy. V tomto prípade sa dokonca aj neskúsený kuchár vyrovná s prípravou omáčky.
