Ak chcete vyrobiť jedlo chutné, nestačí iba variť určitý výrobok. Musíme sa naučiť, ako vyzdvihnúť korenie a korenie. Koniec koncov, dávajú chuť jedla a pikantnosť.
Na to, aby jedna alebo druhá korenina úplne odhalila jej chuť, je potrebné ju správne používať.
V poslednej dobe hostesky stále viac používajú ochutenia, ktoré boli predtým menej náročné v jedlách: majoránka, tymian, rozmarín, oregano.
Všetky tieto bylinky pochádzajú zo zámoria: taliančina, španielčina, francúzština. Aj keď niektoré z nich sú už dlho známe v ruskej kuchyni. Napríklad oregano.
Táto bylina so stredomorskými koreňmi má úplne ruský názov - Origanum obyčajný. Stále sa to obyčajne nazýva základná doska.
Má hojivý účinok na mnohé ochorenia, ale tento článok sa zameria na jeho použitie vo varení.
Samozrejme, najčastejšie sa oregano (oregano) varí vo forme čaju, pretože má veľmi príjemnú vôňu, mierne horkú chuť, ľahko sa piť, zatiaľ čo poskytuje upokojujúci účinok.
Čajová lyžička oregano sa naleje do pohára vriacej vody, naplní sa 20 minút, prefiltruje sa. Teplo sa pije nielen z oregana, ale aj v kombinácii s inými bylinami: harmanček, listy, matka a nevlastná matka, malinové ovocie.
V ruskej kuchyni sa oregano používa pri príprave kvasu.Vďaka prítomnosti esenciálnych olejov v listoch sa tieto nápoje vyznačujú jemnou arómou a príjemnou chuťou.
Milovníci silných nápojov môžu stretnúť oregano v zložení vodky alebo alkoholu.
Oregano (oregano) sa používa pri varení. Tento koren sa pridáva do šalátov, polievok, hlavných jedál, omáčok a pečiva.
Najčastejšie sú oreganské šaláty v čerstvom stave. Ale ak je len sušené korenie, potom je rozdrvený na prášok a pridá sa spolu so zvyškom korenia. Alebo zmiešaný so zeleninovým (často olivovým) olejom a trvať na tom. Potom, čo korenie odhalí svoju chuť, olej je naplnený šalátmi.
Podľa toho istého princípu ocot trvá na tejto kořenovej tráve.
V sušenej forme sa tento koren používa pri príprave párkov a koláčov. Táto korenina, najmä v kombinácii s majoránkou, dáva jedinečnú chuť takýmto jedlám.
Vo Francúzsku sa oregano pridáva do jedál z húb, najmä šampiňónov.
Veria, že huby, namočené vo vôni oregano, sú oveľa chutnejšie.
V Taliansku je oregano nevyhnutnou zložkou v niektorých typoch pizze.Napríklad slávna pizza "Margarita" je pečená oreganom. A nie je nič zvláštneho v náplni - len konzervované paradajky, syr, veľa rastlinného oleja a posypeme pokropený na vrchole. Ale táto pizza je známa celému svetu.
Alternatívou je neapolská pizza, kde okrem paradajok a syra sa nachádza aj konzervovaný sleď v oleji, ktorý je tiež ochutený sušeným oreganom.
V Južnej Amerike sa oregano používa v syrových, zeleninových alebo vaječných pokrmoch, ako aj v šalátoch.
Tento korenie dáva dobrú chuť nakladané uhorky, paradajky, preto sa často používa pri konzervovaní. Cukor sa pridá do marinády na kešu na šišku alebo grilované mäso av rúre. Najmä toto korenie je vhodné pre tie omáčky, v ktorých sú paradajky alebo paradajková pasta.
Oregano sa pridáva do mäsových jedál v kombinácii s majoránkou, tymianom a bazalkou.
Jedna libra akéhokoľvek mletého mäsa je zmiešaná s dvoma plátkami chleba namočeného vo vode a jemne nakrájanou cibuľou, ktorá je predzrážaná v rastlinnom oleji. Pridajte vajcia, čajovú lyžičku horčice, nasekaný cesnak, soľ, korenie, oregano podľa chuti a dôkladne premiešajte. Nakrájajte guľaté mušle a smažte ich v rastlinnom oleji.
Aby sa neprirodzená aróma mäsa nezhasila, pridá sa tento kúsok po kúsku. Výnimkou sú masové pokrmy z hry, ktoré majú špecifickú chuť, ktorú nie každý páči.
Ak použijete toto ochutenie v moderácii, potom polievky, do ktorých sa pridáva, získajú jedinečnú chuť. Aby ste prerušili chuť a vôňu kuracieho vývaru, nemali by ste oregano vložiť do kurčatovej polievky, ak tam sú iba rezance okrem mäsa.
Ale v pikantnej paradajkovej polievke, ktorá je v Taliansku veľmi populárna, bude oregano veľmi vítané.
Vo veľkom panvici roztopte 50 g masla a nakrájajte na desiatu minút nakrájanú partiu celery a duste. Pridajte jeden a pol kilogramov nakrájaných paradajok, tri strúčiky cesnaku, pol šálky vermutu, pol litra kuracieho vývaru a sušené bylinky (petržlen, tymián, oregano). Nalijte pol litra krému, soľ, dajte biely korenie a varíme na veľmi nízkom ohni asi pätnásť minút.
Keď už hovoríme o chuti. Oregano je jedným z tých korení, ktoré, ako sa hovorí, sú amatérsky, takže by ste nemali dodržiavať recept tak prísne. A v každej miske môžete nahradiť tento korenie iným, nie menej voňavým korením.Napríklad majoránka, ktorá je tak úzko spätá s oreganom, niektorí považujú tieto dva koreniny za identické.
V kulinárskych zážitkoch sa odporúča vykonávať nielen opatrnosť, ako už bolo spomenuté vyššie, ale aj odvahu. Avšak pre to musíte poznať vlastnosti každej korenisté byliny a tie úspešné bylinné kompozície, pomocou ktorých je možné dosiahnuť jemnú, ale takú chuť na stimuláciu chuti do jedla!
Oregano ide dobre s Reyhanom, alebo fialovou bazalkou. Tiež sa dá ľahko kombinovať s čiernym a bielym korením, tymianom, zelerom. Dobrá aróma sa dosiahne, ak zmiešate oregano s estragónom alebo fenyklom.
Ak bude hosteska s dušou pripravovať pokrmy a experimentovať s príchuťou, potom nakoniec dostanete nový recept. Tak sa rodia kulinárske diela.
