Pravdepodobne nie je ani jedna žena v domácnosti, ktorá by sa aspoň raz nepokúšala omelet. A nie jednoduché, ale druh, ktorý sa podáva deťom v materskej škole alebo študentom v školskej kaviarni.
Ale všetci uspeli? Niekedy sa to stane: najprv sa omeleta v rúre perfektne zdvihne, nesmierne poteší hostesky a potom ... padá a prechádza do tukovej palacinky.
Samozrejme, že omeleta je chutná, ale prečo je nízka?
Omeleta v materskej škole: tajomstvo varenia
- Pommeň omelety závisí od pomeru mlieka a vajec. Na jednom vajci potrebujete 50 ml mlieka. A čím viac vajec, tým lepšie.
- Správne vybraná omáčka na pečenie - kľúč k úspechu. Môže byť okrúhly, štvorcový, obdĺžnikový, ale nutne malý objem a s vysokými stranami. Ak sa hmotnosť omeletu naleje na bežnú plech, potom sa rozloží v tenkej vrstve a bujná omeleta nebude fungovať. V malej forme s vysokou hranou omelet počas pečenia bude aktívne stúpať.
- Niektoré ženy v domácnosti pridať múku do omelety. Samozrejme, omeleta si zachová svoj tvar, ale určite stratí šťavnatosť. Preto je lepšie ponechať múku na iné kulinárske výtvory a omeletu ako v materskej škole variť výlučne na mlieku a vajciach.
- Teplota, pri ktorej je omeleta varená, by nemala byť vysoká.Niektorí kuchári doporučujú ohrievať rúru na 110 ° a pečať omeletu asi hodinu. Aj keď je najčastejšie varené na 180 ° po dobu 30-40 minút, v závislosti od počtu vajec a kapacity rúry.
- Pri príprave omelety počas prvých 20 minút sa rúra nemôže otvoriť, inak padne.
- Omeleta ako v materskej škôlke je možné variť nielen v rúre, ale aj v panvici alebo v pomalom sporáku. A v multicooker sa vždy ukazuje, že je svieži a šťavnatý.
- Hotová omeleta vždy klesá trochu. Je to spôsobené kontrastom teplôt. Preto kuchári odporúčajú umiestniť omeletu na predhriaty tanier.
Omeleta ako v materskej škôlke v rúre
zloženie:
- vajcia - 10 ks;
- mlieko - 500 ml;
- soľ - 1 lyžička;
- maslo - 60 g
Metóda varenia
- Rúru ohrejte na 170-180 °.
- Umyte vajcia v teplej vode a potom sa prebrúste do hlbokej misy.
- Naliať mlieko, dať soľ.
- Pomocou šľahača premiešajte všetko, až kým nebude hladké, ale nemiešajte. Táto podmienka musí byť prísne dodržiavaná.
- Formulujte tuky s vysokými stranami. Opatrne nalejte zmes vaječného mlieka.
- Formulár vložte do rúry a pečte po dobu 40 minút.
- Počas prvých 20 minút neotvárajte rúru, aby nedošlo k vypadnutiu omelety. Pri pozorovaní pečenia omelety je možné si všimnúť nasledovné: jeho hrany najskôr začnú stúpať, ale stredný priestor zostáva tekutý, potom je pečený. Keď je celý povrch omelety pokrytý zlatou kôrkou a stredná časť je zarovnaná s okrajmi, môžete z rúry získať omeletu.
- Opatrne oddeľte okraje omelety od stien formy, nakrájajte na časti a umiestnite na vyhrievané platne.
Omeleta ako v materskej škôlke v pomalom sporáku
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- mlieko - 250 ml;
- soľ - podľa chuti;
- maslo - 30 g
Metóda varenia
- V hlbokej miske rozlomte vajcia a jemne premiešajte.
- Nalejte mlieko a nalejte soľ. Pomocou šľahača premiešajte zmes vaječného mlieka, až kým nebude hladká. Beat up tekutiny nie je nutné, inak hotový omelet rýchlo spadne.
- Zmiešajte misku multicooker s olejom a nalejte do nej omelovú hmotu.
- Zatvorte multicooker s vekom, nastavte program "Pečenie" a varte 20 minút.
- Umožnite omeletu odpočívať v miske na 5 minút a podávať ju. Taká omeleta je veľmi svieža a chutná - ako v materskej škole.
Omeleta ako v materskej škole v panvici
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- mlieko - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- maslo - 30 g
Metóda varenia
- Vo veľkej miske rozlomte vajcia.
- Pridajte mlieko a vodu, soľ.
- Vidlica alebo šľahač mierne mieša zmes. Nie je potrebné ho zvládnuť, aby ste zvýšili hlasitosť. Dosť na zmiešanie vajíčok s mliekom.
- Zahrejte panvicu a namažte ju olejom. Pour omeletu hmotnosť.
- Mierne premiešajte kvapalinu z okrajov do stredu a zakryte viečkom. Znížte teplo na nízku hodnotu.
- Akonáhle sa celá omeleta zahustí - je to pripravené.
- Vložte ho na predhriaty tanier a podávajte ho na stôl.
Omeleta ako v materskej škole v panvici (druhá verzia)
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- mlieko - 300 ml;
- maslo - 40 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Do misy rozlomte vajcia a nalejte mlieko. Soľte to.
- Zmes miešajte šľahačkou.
- Panvicu s hrubým dnom dobre zahrejte a namažte olejom.
- Nalejte zmes vajec, jemne premiešajte a zakryte.
- Znížte teplo na nízku hodnotu. Akonáhle sa celá omeleta zahustí, môže byť odstránená zo sporáku.
- Počkajte minútu, kým sa omeleta prispôsobí teplote miestnosti a až potom odstráňte veko. Vložte ho na predhriaty tanier a podávajte ho na stôl.
Svieža omeleta s kyslou smotanou v panvici
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- kyslá smotana - 6 polievok;
- maslo - 50 g;
- soľ - na chuť.
Metóda varenia
- Do misy rozlomte vajcia a jemne premiešajte.
- Pridajte kysnutú smotanu a soľ.
- Pomocou šľahača kombinujte ingrediencie, kým sa neobjavia malé bubliny. Nesnažte sa poraziť hmotu do sviežeho stavu, pretože to nepriaznivo ovplyvní kvalitu omelety.
- Zahrejte panvicu, namažte ju olejom a nalejte zmes.
- Znížte teplotu na nízku teplotu a omeletu ochuťte, kým úplne nezhustne.
- Opatrne umiestnite na predhrievanú dosku.
Hosteska poznámka
Argumentoval, že omeleta musí byť vysoká. Ale to nie je. Ako už bolo spomenuté vyššie, jeho výška závisí od množstva omeletovej hmotnosti. Preto, ak chcete získať bujnú, vysokú omeletu, použite malú formu s vysokými stranami.
Ak sa napokon rozhodnete uvariť omeletu múkou, nedávajte to príliš veľa. Dostate 1 čajovú lyžičku na 1 vajce. Máte nízku omeletu? Nebojte sa! Vložte chutnú plnku uprostred a zložte omeletu na polovicu. Posypeme nakrájanými zelenkami a odvážne podávame stôl.
