Jelen alebo jelen je rodina kopytovitých zvierat, ktorá zahŕňa viac ako 50 moderných druhov. Prírodným biotopom týchto cicavcov sú močiare, stepy, lesy, púšte z Eurazie a Ameriky a arktická tundra. Vďaka ľuďom sa na jednotlivých ostrovoch Karibiku, na Novom Zélande, Austrálii a Novej Guinei zakorenili jeleni.
Mäso jeleň, určené na varenie, tzv zverina. Pri priemyselnom zberu tohto produktu sa používajú stáda karibu. Na druhej strane mäso sika jeleňa, srnčieho jeleňa a jeleňa je považované za hru. Podľa odborníkov na výživu najchutnejšie a výživnejšie je mladé zviera zozbierané na jeseň.
Pri varení sa zveri mäso používa na výrobu klobás, kotlíkov a kotlíkov. Zverina je varená, sušená, dusená, vyprážaná a pečená v rúrach, na grile. Pred tepelným ošetrením sa produkt marinuje v bujniach z lesných plodov, kyslé víno, roztoky limetkovej šťavy s prídavkom všetkého druhu korenia.
Výživová hodnota zveri a vitamínov v jej zložení
Výživové fakty 100 g zveriny:
- 21,694 g proteínov;
- 7,122 g tuku;
- 71,144 g vody;
- 0,876 g popola;
- 79,151 mg cholesterolu;
- 0,103 g mastných kyselín omega-3;
- 0,286 g mastných kyselín omega-6.
vitamíny v zveri (100 g):
- B1, tiamín - 0,546 mg;
- E, ekvivalent tokoferolu - 0,446 mg;
- B6, pyridoxín - 0,463 mg;
- B2, riboflavín - 0,286 mg;
- K, fylochinón - 1,192 mcg;
- B9, folát - 3994 mcg;
- PP, ekvivalent niacínu - 5,693 mg;
- B4, cholín - 87,887 mg;
- B12, kobalamín - 1,864 μg;
- B5, kyselina pantoténová - 0,684 mg.
Kalórie zver
Obsah kalórií surového zverina je 156,499 kcal na 100 g. Energetická hodnota jedál pripravených na základe tohto produktu je (na 100 g):
- pečené mäso - 167,408 kcal;
- zverová klobása - 193,606 kcal;
- vyprážané mäso - 272,464 kcal;
- varené zveriny - 224,108 kcal;
- guláš - 186,492 kcal;
- zubné kotlety - 261,443 kcal;
- sušené mäso - 184,212 kcal.
Užitočné prvky v zložení zveriny
Stopové prvky 100 g zveriny:
- Fe, železo - 2,918 mg;
- Se, selén - 9,822 μg;
- Cu, meď - 139,214 μg;
- Zn, zinok - 4,194 mg;
- Mn, mangán - 0,013 mg.
macronutrients v zveri (100 g):
- K, draslík - 329,674 mg;
- Na, sodík - 74,923 mg;
- Ca, vápnik - 10,974 mg;
- Ph, fosfor - 200,772 mg;
- Mg, horčík - 20,947 mg.
Prínosné vlastnosti zveriny
- Zviera je skutočným zdrojom vysoko kvalitného proteínu. Športovci a ďalší ľudia, ktorí pravidelne trpia zvýšenou fyzickou námahou, môžu použiť toto mäso ako prirodzený zdroj bielkovín.
- Pravidelná konzumácia mäsa z jeleňov v potravinách zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov, posilňuje imunitné sily tela,zvyšuje jeho schopnosť odolávať parazitickým inváziám, bakteriálnym, plesňovým a vírusovým infekciám.
- Jelene mäso obsahuje celý rad antioxidantov, ktoré môžu spomaliť starnutie tkanív ľudského tela a znížiť pravdepodobnosť rakovinových nádorov.
- Venison je nízkotučný produkt s nízkym obsahom tuku. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, ho môžu zahrnúť do svojho diétneho menu.
- Režim sobov zahŕňa lichenový mach, ktorý má antibakteriálne a antiparazitárne vlastnosti. Z tohto dôvodu sa zvieratá z tejto rodiny veľmi zriedka stávajú nosičmi parazitov a ich mäso nevyžaduje starostlivú teplotu a varenie.
- Zlúčeniny prítomné v zverine prispievajú k eliminácii prebytku cholesterolu z tela. Preto sú ľudia, ktorí pravidelne obsahujú tento produkt vo svojej strave, menej pravdepodobné, že dostanú aterosklerózu.
- Užitočné živiny, ktoré vstupujú do ľudského tráviaceho traktu pri jedle mäsa z jeleňa, posilňujú myokard a cievne steny, dodávajú im dodatočnú elasticitu a znižujú riziko srdcových porúch.
- Pravidelná konzumácia zveriny pomáha normalizovať činnosť žalúdka a čriev, zvyšuje tvorbu tráviacich enzýmov a zlepšuje chuť do jedla.
- Jelene mäso obsahuje látky, ktoré urýchľujú vylučovanie jedov, rádionuklidov, ťažkých kovov, toxínov.
- Zviera je najbohatším zdrojom vitamínov B. Malá časť mäsa naplní dennú potrebu týchto živín. Pravidelné zahrnutie potravín z tohto produktu do stravy pomáha normalizovať nervový systém, zabraňuje vzniku neurózy a depresie, neutralizuje negatívny vplyv stresových situácií na telo.
- Zinok, fosfor, železo a iné užitočné látky prítomné v mäse zveri, pozitívne ovplyvňujú fungovanie krvotvorného systému, zabraňujú vzniku anémie.
- Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia, ktorí boli nájdení somnologicheskie priestupky (ťažkosti so zaspávaním, nepokojný spánok atď.), Aspoň raz za týždeň doplniť menu s pokrmmi z mäsa z jeleňa.
- Látky nachádzajúce sa v mäse zveriny pomáhajú regulovať koncentráciu cukru v krvi a normalizovať krvný tlak.Ľudia s cukrovkou a hypertenziou je užitočné zahrnúť tento liek do stravy najmenej každých 5-6 dní.
- Vápnik a fosfor, ktoré vstupujú do ľudského tela konzumujúce jedlá z zveriny, posilňujú kosti a zabraňujú rozvoju zubných ochorení.
- Vitamíny a ďalšie živiny, s ktorými je zverina bohatá, urýchľujú metabolizmus lipidov, sacharidov a proteínov.
- Tradiční liečitelia tvrdia, že jelenie mäso má pozitívny vplyv na prácu mužského reprodukčného systému. Týždenné začlenenie do stravy pomáha zvyšovať potenciu, zvyšuje trvanie sexuálnych činov, normalizuje zloženie ejakulátu, zabraňuje vzniku neplodnosti.
- V čínskej medicíne a kozmetológii sa prášok získaný mletím sušeného mäsa z jeleňov pridáva do krémov a gélov na starostlivosť o pokožku. Kozmetické a lekárske výrobky, ktoré obsahujú túto zložku, obnovujú elasticitu a elasticitu pokožky, dodávajú jej žiarivý a zdravý vzhľad, spomaľujú procesy spojené s ich starnutím.
Kontraindikácie a zranenia
- Jedinou kontraindikáciou pre konzumáciu zveriny je alergia. Deerské mäso môže vyvolať vývoj alergických reakcií u ľudí trpiacich neznášanlivosťou iných mäsových výrobkov.
- Nadmerné používanie jedál z mäsa jačmeňa môže viesť k vzniku dny a iných patologických stavov kĺbov.
- Odborníci na výživu radia ľuďom, ktorí chcú zbaviť sa ďalších kilogramov, vylúčiť zo stravy zo smaženého zverina.
