Okroshka sa týka tých jedál, ktoré sú kedykoľvek počas roka dôležité. Je pripravený v zime a na jar, keď je nedostatok vitamínov cítený obzvlášť silne, rovnako ako v lete, utekajúc z napučiavajúceho tepla za taniere studenej okroshky.
Okroshka je dobrá, pretože sa dá pripraviť takmer z každej zeleniny. Samozrejme, hlavnými zložkami sú zemiaky, čerstvé uhorky, reďkovky, cibuľa a zelená cibuľa, rôzne zelené. Ale nikto nebude zakazovať, aby ste na túto studenú polievku nakrájali kapustu, reďkovku alebo mrkvu.
Vajcia sa pridávajú do takmer všetkých okroshka. Vďaka nim sa chuť okroshky stáva výraznejšou.
Okroshka sa vyrába na kvas, kefír, jogurt, srvátka, opaľovanie, majonéza. To znamená, že na základe tých nápojov, ktoré sú obľúbenejšie v oblasti av jednej rodine.
Vegetariári sa rozhodnú pre zeleninu. Zvyšok sa musí dať do okroshka a mäsových výrobkov. Okrem toho sa verí, že čím bohatší je ich sortiment, tým chutnejšie bude okroshka. V priebehu kurzu sú klobásy, sušienky, klobása, šunka, varené mäso - hovädzie alebo kuracie.
Ak nie každá žena v domácnosti si môže dovoliť kúpiť hovädzie mäso (vzhľadom na jeho náklady)potom kuracie mäso je dostupné prakticky všetkým segmentom obyvateľstva.
Podrobnosti o varení
- Pre okroshka lepšie brať biele kuracie mäso - prsia. Táto časť jatočného tela je známa nedostatkom tuku, šliach, kostí. Samozrejme, je to trochu suché, ale ak je rozrezané a zmiešané s inými, viac šťavnatými zložkami, táto malá nevýhoda sa stáva nepostrehnuteľnou.
- Hrudník na okroska potrebuje variť dopredu, aby mala čas prirodzene vychladnúť v bujóne. Ak sa prsník vyberie z bujónu ihneď po varení a položí sa na tanier, potom po ochladení sa pokryje tvrdou kôrkou, jeho mäso sa bude suché a vláknité. Mrkva, cibuľa, bobkový list, korenie, petržlen sa vloží do vývaru počas varenia. Zlepšuje chuť mäsa a samotného vývaru.
- Milovníci pikantnejšej okroshky ju môžu variť s údenou kuracou nožičkou. Samozrejme, predtým, než musíte odstrániť z kože, úplne odstráňte všetok tuk, oddeľte mäso od kosti.
- Varené kuracie stehno je tiež vhodné na výrobu okroshka. Je to rovnaké ako prsia, varené v bujóne s prídavkom koreňov a bylín, potom sa ochladí bez toho, aby sa odstránili z vývaru. Pre okroshka používať mäso, odstránené z nohy a stehna, bez kože a tuku.
A teraz - recepty.
Okroshka s kuracím maslom na opálení
zloženie:
- varené kuracie prsia - 300 g;
- zemiaky, varené v "uniforme" - 400 g;
- tan - 1 l;
- Tvrdé vajcia - 3 ks;
- mladý kôprid - tenká partia;
- čerstvé uhorky - 200 g;
- zelená cibuľa - tenká partia;
- soľ.
Metóda varenia
- Varíme kuracie prsia a zemiaky vopred. Ochlaďte to. Nakrájajte na malé kocky.
- S uhorkami odrezať pokožku, nakrájajte ich rovnako ako zemiaky.
- Vajcia sú rozdelené na žĺtky a biele.
- Chopte zelenú cibuľu. Vložte do misy, pridajte žĺtok a štipku soli. Pamätajte si, že opálenie je slaná, takže je potrebné veľmi opatrne používať soľ. Rozložte všetko pomocou taláre alebo lyžičky.
- Nakrájajte vaječné biele s nožom alebo vidličkou.
- Vložte všetky ingrediencie do misky. Naplňte opaľovanie. Zamiešame. Podávajte chladené.
Okroshka s kuracím kvasom
zloženie:
- údená kuracia stehna - 1 ks;
- varené zemiaky - 300 g;
- čerstvé husté uhorky - 200 g;
- červená reďkovka - 100 g;
- Tvrdé vajcia - 3 ks;
- zelená cibuľa a mladé zelené kopy - na tenkej partii;
- nesladená domáca kvas - 1 l;
- soľ;
- kyslá smotana - 200 g
Metóda varenia
- S nohami odstráňte kožu, tuk.Oddeľte mäso od kostí.
- Oráskajte okraje. S mladými uhorkami sa koža nemôže odrezať.
- Mäso, zemiaky a uhorky nakrájame na malé kúsky rovnakého tvaru.
- Reďkovka si na strednom strúhadle trie alebo jemne nakrájame.
- Rozdrviť vajcia vidličkou alebo nožom.
- Jemne nakrájajte cibuľu a kôpru.
- Vložte všetky ingrediencie do misky. Naplňte kvas. Chuť, soľ a dobre premiešajte.
- Chladom. Nalejte do tanierov, pridajte kysnutú smotanu podľa chuti.
Okroshka so šunkou v majonéze
zloženie:
- kuracie stehno - 1 ks;
- čerstvé uhorky - 200 g;
- varené zemiaky - 350 g;
- majonéza - 100 g;
- čerstvá mrkva - 30 g;
- mladý kôprid - tenká partia;
- varená voda - 1-1,5 l;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- vajcia - 3 ks;
- soľ;
- kyselina citrónová alebo stolový ocot - na chuť.
Metóda varenia
- Kuracie stehno variť, vychladnúť. Odstráňte kožu a odstráňte mäso z kostí. Nakrájajte na kocky.
- Uhorky a mrkva sa trie na strednom strúhadle.
- Brambory nakrájame na pásy.
- Nakrájajte vajcia nožom alebo vidličkou.
- Jemne nakrájajte zeleninu.
- Dajte všetko do smaltovej nádoby. Dajte majonézu, miešajte.
- Zrieďte studenou prevarenou vodou na požadovanú hrúbku. Vložte soľ, pridajte kyselinu citrónovú rozpustenú v malom množstve vody. Nalijte do platní.
Okroshka s kuracie mäsom na kefíre
zloženie:
- varené kuracie prsia - 300 g;
- čerstvá mrkva - 40 g;
- šunka - 100 g;
- kôpru a petržlenu - malá partia;
- čerstvé uhorky - 300 g;
- mladá biela kapusta - 50 g;
- kefír - 1 l;
- pripravená horčica - 1 lyžička;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- voda - 0,5 l (alebo podľa chuti);
- soľ;
- ocot - na chuť.
Metóda varenia
- Plátky prsia a šunky nakrájame na malé kocky.
- Zelná jemne nakrájajte, mierne soľ, pamätajte si rukami, až kým nie sú mäkké. Len biela kapusta je dobrá a mladá je stále zelená.
- Mrkva a uhorka trieť na strednej strúhadlo.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
- Horčica rozpustí malé množstvo kefír.
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca, vložte horčicu, soľ. Nalejte kefír. Dobre premiešajte. Nalejte v studenej vode, takže okroshka takej hustoty, ktorá by vám vyhovovala. Pridajte ocot, premiešajte. Podávajte chladené.
Okroshka s kuracím mäsom na minerálnej vode
zloženie:
- varené kuracie prsia - 300 g;
- minerálna voda, nie vysoko sýtená, - 1 l;
- červená červená - 50 g;
- varené zemiaky - 300-350 g;
- čerstvé stredne veľké uhorky - 150 g;
- 3 varené tvrdé vajcia;
- kyslá smotana - 200 g;
- mladá zelená - malá partia;
- soľ;
- horčica pripravená - 1 lyžička;
- octu alebo kyseliny citrónovej - podľa chuti;
- zelená cibuľa - pár peří.
Metóda varenia
- Nakrájajte ochladené, varené prsie bez kože na malé kocky.
- Zemiaky a uhorky nakrájajte na rovnaké kocky. Reďkovka je lepšie na rošt, potom chuť okroshka bude výraznejšia.
- Rozdrviť vajcia s vidličkou.
- Jemne nakrájajte všetky zeleniny.
- Mix horčica so zakysanou smotanou.
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte kysnutú smotanu s horčicou, premiešajte.
- Pokračovanie v miešaní, postupne nalejte do minerálnej vody, takže okroshka požadovanej hrúbky. Soľte to. Pridajte ocot alebo kyselinu citrónovú.
Hosteska poznámka
Všetky produkty pre okroshka musia byť úplne ochladené, inak sa rýchlo zmení na kyslé.
Nakrájajte zeleninu na rovnaké kusy. To ovplyvňuje nielen vzhľad misky, ale aj jej chuť.
Ak plánujete variť veľa okroshka, nemiešajte naraz všetky nakrájané produkty s kvapalinou. Nech všetci dajú tento šalát do svojho taniera a zriedi ho kvapalinou na potrebnú hustotu.
Podávajte studené okroshka, a tak hneď po varení, umiestnite ju do chladničky aspoň jednu hodinu.
