Uhorka je zeleninová plodina patriaca do rodiny Tekvica. Vlasť tejto rastliny - India. V subtropických a tropických lesoch, ktoré rastú na úpätí Himalájí, môžete stále nájsť divé uhorky liany s malým, suchým a horkým ovocím.
Na území Európy uhorky padli do obdobia vojen medzi starovekým Gréckom a Peršou - asi pred 2,5 tisíc rokmi. Gréci sa prvýkrát dozvedeli, ako pestovať túto zeleninu v skleníkoch a na otvorenom priestranstve, kucháť okrúhlice, lieky a kozmetiku z ovocia. Vo Francúzsku bola rastlina pestovaná v IX. Storočí, v Anglicku - v štrnástom storočí av Severnej Amerike a v Rusku - asi pred 500 rokmi.
V dnešnej dobe sa uhorky pestujú vo väčšine krajín sveta. Najväčšími výrobcami tejto zeleniny sú Čína, Turecko, Irán, Rusko a Spojené štáty. Avšak traja najväčší vývozcovia kultúry zahŕňajú úplne odlišné krajiny - Mexiko, Španielsko a Holandsko.
Najčastejšie, jedenie uhorky surové. Okrem toho pripravujú šaláty, polievky, občerstvenie a keksy. Ľudia liečiaci používajú plody rastliny na liečbu gastrointestinálnych, gynekologických, dermatologických ochorení a iných porúch v práciTelo.
Botanický popis uhoriek
Cucumber je ročná bylina s rozvinutým taproot. Kmeň kultúry - vetvenie, lianovidny, zaoblené, tváre, pôrod. Dĺžka lúpanca môže dosiahnuť 3 metre na otvorenom poli a 5 metrov v skleníku.
Na hlavnom stonku sa vždy tvoria 2 až 6 bočných výhonkov s úponkami, ktoré slúžia ako podpery. Pohlavné listy rastliny, ktoré sedia na dlhých šľachách, môžu dosiahnuť priemer 190 mm. Súčasne sú listové listy v rastlinách pestovaných vo vlhkom prostredí výrazne väčšie ako tie, ktoré rastú v suchých oblastiach.
Júnové uhorky kvitnú s jasne žltými kvetmi. Plody rastlín sú valcovité bobule s hustou zelenou kôrkou, pevnou šťavnatou buničinou a množstvom malých bielych semien. Povrch uhorky môže byť pokrytý malými tuberkulkami a hrotmi. Veľkosť ovocia sa značne líši v závislosti od odrody.
Ako si vybrať a ukladať uhorky?
Znaky kvalitných uhoriek sú:
- jednotná jasne zelená farba;
- pevnosť;
- charakteristická príjemná aróma;
- tvrdý kmeň;
- malá veľkosť (do dĺžky 15 cm).
Nákup zeleniny, na ktorých povrchu sa nachádzajú zárezy, trhliny, vrásky, tmavé alebo svetlé škvrny, by sa mali upustiť. Tiež, nekupujte uhorky s plesňou alebo iným neobvyklým zápachom.
Zelenina by sa mala uchovávať v neupravenej forme v chladničke pri teplote od 0 do +4 ° C. Za takýchto podmienok uhorky zostávajú čerstvé počas 5 až 7 dní. Na zvýšenie trvanlivosti ovocia o 1,5 - 2 týždne postačí obaliť každú z nich papierovou utierkou.
Výživová hodnota uhoriek
100 g uhoriek obsahuje:
- 0,744 g proteínov;
- 0,093 g tuku;
- 2,445 g sacharidov;
- 0,997 g vlákniny;
- 94,573 g vody;
- 0,412 g popola;
- 0,006 g dextrínov a škrobu;
- 0,089 g organických kyselín.
V 100 gramoch porcie zeleniny je 0,152 g esenciálnych aminokyselín (arginín, lyzín, valín, treonín, tyrozín, izoleucín atď.).
Vitamíny v zložení uhoriek
Celulóza uhoriek - bohatý zdroj vitamínov. 100 g zeleniny obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 9,092 ug;
- beta-karotén - 0,057 mg;
- tiamín, Bl - 0,028 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,039 mg;
- cholín, B4 - 5,722 mg;
- Kyselina pantoténová, B5 - 0,265 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,034 mg;
- kyselina listová, B9 - 3 799 mkg;
- kyselina askorbová, C - 9,712 mg;
- ekvivalent tokoferolu, E - 0,091 mg;
- Ekvivalent niacínu, PP - 0,294 mg.
Navyše sa v uhorkách objavili zriedkavé vitamíny - fylochinón (16,379 μg na 100 g) a biotín (0,876 μg na 100 g).
Kalórie uhorka
Uhorky - produkt s nízkou energetickou hodnotou. 100 g tejto zeleniny (čerstvé, solené alebo nakladané) obsahuje 14,011 kcal. Kalorický obsah jedného stredne veľkého ovocia je 21,017 kcal.
Užitočné položky uhorky
Makroživiny na 100 g ovocia:
- draslík 140,813 mg;
- fosfor - 41,312 mg;
- horčík - 13,299 mg;
- Sodík - 7,803 mg;
- chlór - 24,879 mg;
- Vápnik - 22,614 mg.
Stopové prvky v 100 g uhoriek:
- kobalt - 0,933 ug;
- hliník - 424,571 mcg;
- molybdén - 0,981 mcg;
- chróm, 5,713 ug;
- mangán - 0,179 mg;
- železo 0,544 mg;
- selen - 0,287 ug;
- Zinok - 0,218 mg;
- meď - 99,422 μg;
- fluór - 16,223 mcg;
- jód - 2,901 mcg.
Užitočné vlastnosti uhoriek
- Uhorky - produkt s veľmi nízkou energetickou hodnotou. Jedlá z tejto zeleniny môžu byť zahrnuté vo vašej strave tým, ktorí chcú schudnúť.
- Cukrová buničina obsahuje celý komplex vitamínov. Ľudia, ktorí jedia 2-3 uhorky denne, poskytujú spoľahlivú ochranu proti sezónnym nedostatkom vitamínov.
- Uhorky - bohatý zdroj antioxidantov a alkalických solí, ktoré môžu spomaľovať proces starnutia tela. Dokázalo sa, že pri pravidelnej konzumácii tohto lieku sa znižuje riziko vzniku malígnych nádorov.Cukurbitacíny, ktoré sa nachádzajú v šťave s horkými uhorkami, môžu potlačiť reprodukciu rakovinových buniek.
- Látky prítomné v uhorke a semenách, urýchľujú vylučovanie škodlivého cholesterolu z tela, posilňujú srdcový sval a cievne steny, urýchľujú krvný obeh, normalizujú srdcový tep a znižujú krvný tlak. Používanie tohto produktu môže výrazne znížiť riziko srdcových porúch.
- Ľahko asimilované zlúčeniny jódu, ktoré sú bohaté na uhorky, pomáhajú predchádzať narušeniu štítnej žľazy.
- Cucumber džús má diuretické vlastnosti. Z tohto dôvodu sa aktívne používa na boj proti opuchu tkanív. Aby ste sa zbavili opuchy, stačí piť 1/2 šálku tohto nápoja trikrát denne.
- Pri konzumácii uhoriek vstupuje do tela veľké množstvo vlákniny. V dôsledku toho sa aktivuje črevná peristaltika, urýchľuje sa vylučovanie nadbytočných tekutín, jedov, toxínov, trosiek, solí ťažkých kovov, rádionuklidov a ďalších škodlivých zlúčenín.
- Cukrová buničina má ľahké laxatívne vlastnosti.Tradiční liečitelia používajú zemiaky z nej vyrobené na boj proti chronickej zápche.
- Pravidelná konzumácia uhoriek pomáha urýchliť metabolické procesy v tele, zlepšuje vstrebávanie bielkovín.
- Látky prítomné v uhorkovej buničine zabraňujú ukladaniu solí v kĺboch.
- Uhorky sú bohaté na vitamíny B. Jedlá z tejto zeleniny pomáhajú zbaviť sa podráždenia, výkyvov nálady a sezónnej depresie. S ich pomocou môžete minimalizovať škodlivé účinky stresu na telo, zistiť prácu nervového systému. Pri pravidelnej konzumácii uhorkovej buničiny sa výrazne zlepšuje spánok, prejavy somnambulizmu zmiznú.
- Čerstvá uhorka šťava má choleretické vlastnosti.
- Vitamín C a ďalšie prospešné živiny, ktoré vstupujú do zažívacieho traktu pri konzumácii uhoriek, pomáhajú udržiavať imunitný systém. Ľudia, ktorí jedia aspoň jednu uhorku denne, sú menej ochotní trpieť prechladnutím, parazitickými a infekčnými chorobami.
- Uhorka šťava je užitočné na pitie s pretrvávajúcim neproduktívnym kašľom. Tento nápoj zlepšuje vypúšťanie hlienu, zmierňuje zápal pri chorobách horných dýchacích ciest, eliminuje chrapľavosť hlasu.
- Uhorky obsahujú látky, ktoré urýchľujú tvorbu krvných buniek a zlepšujú zloženie krvi. Tradiční liečitelia odporúčajú, aby ľudia trpiaci anémiou denne vypili pohár nápojov z uhorky, paradajky a jablkového džúsu. Zložky na prípravu liečebnej zmesi sa majú odoberať v rovnakých pomeroch.
- Uhorky sú bohaté na živiny, ktoré majú priaznivý účinok na ženský reprodukčný systém. Táto zelenina pomáha redukovať nepríjemné príznaky premenštruačného syndrómu a menopauzy, znižuje riziko zápalových gynekologických ochorení, zvyšuje pravdepodobnosť koncepcie u žien stredného veku.
- Čerstvé uhorky môžu znížiť obsah cukru v krvi. Preto je táto zelenina užitočná pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Uhorky s horkosťou - efektívnym liekom na popáleniny. S cieľom znížiť bolesť, spáliť a urýchliť hojenie rany, je postačujúce, aby sa na postihnutú oblasť aplikovala kôra, odrezaná od horkého ovocia.
- Uhorka šťava obsahuje komplex zlúčenín, ktoré zvyšujú celkový tón tela. Použitie tohto nápoja zlepšuje pamäť, zvyšuje účinnosť a fyzickú vytrvalosť.
Používanie uhoriek v kozmetike
- Uhorka šťava je účinný prostriedok na bielenie pokožky. Aby ste sa zbavili nechcenej pigmentácie, stačí dvakrát vyčistiť problémové oblasti tela bavlnenou podložkou nasiaknutou týmto nástrojom.
- Masky uhorky buničiny pomáhajú zvlhčovať suchú pokožku a poskytnúť jej všetky potrebné živiny. Je potrebné, aby ste na strúhadle ustáliť polovicu uhorky a výslednú kašičku zmiešať s tukovým kyslou smotanou (1: 1), prostriedkom na vloženie do tváre a ponechaním na 15 minút. Postup sa vykonáva dvakrát týždenne.
- Pomocou uhorky šťavy sa môžete zbaviť akné a pupienkov. Ak chcete urobiť, trieť polovicu uhorky na jemné strúhadlo, vytlačiť uvoľnenej kvapaliny a pripojiť ju s 1 lyžičkou. lyžica liečebného liehu. Výsledný pleťový krém zmazať pokožku dvakrát denne.
- Uhorky pomáhajú eliminovať porušenia v potných žľazách. Je potrebné zmiešať čerstvo vylisovanú uhorku so šľahačkou (1: 1) a denne spracovať problémovú zónu s výsledným zložením.
- Z čerstvých uhoriek môžete pripraviť masku, ktorá posilňuje vlasy a zabraňuje ich patologickej strate, ktorá dodá lesk a silu ku krúpaniu a urýchľuje rast vlákien.Ak chcete urobiť, rošt malé uhorky bez kôry, pridajte k tomu 3 lyžice. lyžice olivového oleja a porazeného kuracieho vajca. Výsledná hmotnosť sa dôkladne premieša, roztiahne sa na vlasy a nechá sa 25 minút. Postup je postačujúci na vykonávanie každé 2 týždne.
- Uhorky pomáhajú vyrovnať sa s tmavými kruhmi a opuch pod očami. Problém je možné vyriešiť umiestnením tenkých plátkov do očnej zásuvky po dobu 20-25 minút. Počas postupu musíte byť v polohe na chrbte.
- Kukurica môže byť použitá na omladzujúcu masku. Polovicu malú uhorku, olúpanú, musíte rošt a miešať zemiaková kaša so 4 lyžičkami. lyžice bielej hliny. Hromadná distribúcia problémovej oblasti a ponechanie na 35 minút. Opakujte postup každých 8 dní.
Kontraindikácie a poškodenie uhoriek
- Čerstvé uhorky nemožno jesť s akútnym zlyhaním obličiek, s nefritídou a obličkovými kameňmi. Okrem toho je táto zelenina kontraindikovaná pri exacerbácii gastritídy, kolitídy, peptického vredu a enterokolitídy.
- Slané a nakladané uhorky sú škodlivé pre ľudí trpiacich obezitou, pyelonefritídou, neuritídou, akútnou gastritídou, cholecystitídou, hepatitídou a dyskinéziou žlčovodov.
- Zneužívanie uhoriek môže spôsobiť hnačku, nadúvanie, plynatosť.
- Uhorky, ktoré boli pestované pomocou umelých stimulantov a pesticídov, môžu poškodiť ľudské telo. Jedenie plodov týchto rastlín vedie k nebezpečným otravám, poškodeniu funkcie pečene, zažívacieho traktu a obličkám.
- Uhorky nemožno konzumovať v prípade chorôb a stavov sprevádzaných nadmernou alkalizáciou tela (napríklad pri dlhotrvajúcom zvracaní alebo niektorých metabolických ochoreniach s predĺženým užívaním diuretík).
- Odborníci na výživu odporúčajú, aby ženy prestali jesť uhorky počas dojčenia. Nedodržanie tohto odporúčania môže viesť k poškodeniu stolice u dojčiat alebo k rozvoju črevnej koliky.
