Každá žena v domácnosti vie, že ak je čerstvé mäso v chladničke minimálne jeden deň, jeho farba sa dramaticky zmení a stane sa šedá namiesto jasne červenej. Ide o prirodzenú reakciu produktu na kontakt s kyslíkom, čo spôsobuje výrobcom potravín veľa problémov. Faktom je, že kvôli podobnej chemickej reakcii strácajú svoje prezentácie mnohé salámy a rybie výrobky a je takmer nemožné ich realizovať. Aby sa zabránilo takýmto problémom, potraviny sa dnes často pridávajú. E250 konzervačná látka, ktorá je tiež známa ako dusitan sodný, Tento biely alebo žltkastý prášok je dokonale rozpustný vo vode, takmer bez zápachu a má mierne kyslá chuť.
Rozsah tohto konzervačného prostriedku je veľmi široký. Po prvé, potravinárska prídavná látka E250 je potrebná na fixáciu prirodzenej farby mnohých potravinových výrobkov a na spomalenie procesu ich oxidácie pri kontakte so vzduchom. Navyše dusitan sodný pôsobí ako antibiotikum, ktoré ničí príčiny rôznych chorôb vrátane veľmi nebezpečného botulizmu.Okrem toho prídavná látka E250 obnovuje dusitany na úroveň dusičnanov a tým aj dusičnany. Používa mnoho potravín, ktoré by inak boli zamietnuté.
Mäso a ryby, rôzne konzervované potraviny, ako aj čerstvé ovocie a zelenina sa v týchto dňoch často spracovávajú s dusitanom sodným. Okrem toho, Tento potravinový doplnok je vo farmakológii veľmi žiadaný a je súčasťou zloženia liekov, ktoré pomáhajú bojovať proti astme, Aj dusitan sodný je v dopyte v chemickom priemysle, používa sa na zlepšenie kvality betónu a zvýšenie jasu farieb, ktoré sa pridávajú k surovinám pri výrobe papiera a gumových výrobkov. Aj prídavná látka E250 sa používa pri spracovaní kovov, čo je vynikajúce ochranné činidlo proti korózii.
Táto prídavná látka v potravinách je veľmi toxická a výbušná. Okrem toho, môže to spôsobiť všetky druhy patológií, Na jednej strane E250 rozširuje priedušky a pomáha zastaviť útoky dusenia a tiež má veľmi pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém a na druhej strane je silným karcinogénom, ktorý môže viesť k rozvoju onkológie.Vedci vytvorili úzky vzťah medzi pravidelnou konzumáciou mäsa dusitanom sodným a rakovinou žalúdka. Okrem toho sa zistilo, že potravinové výrobky, ktoré obsahujú pomerne nebezpečné potravinárske prídavné látky E250, môžu viesť k chronickej obštrukčnej pľúcnej chorobe.
Napriek tomu v mnohých krajinách sveta, vrátane Ruska, dnes v potravinárskom priemysle dosť používajú dusitan sodný, aj keď dodržiavajú určité požiadavky. napríklad, povoleného obsahu látky 1 kg výrobku by nemalo presiahnuť 0,6 mg. Mimochodom, pre dospelého sa považuje smrteľná dávka 2 až 6 g dusičnanu sodného.
