Biskup je veľmi jemná a chutná ryba. Morský vlk, ktorý nie je tak kostí a obsahuje obrovské množstvo omega-3, je zvlášť ocenený kuchármi. Najlepší spôsob, ako ju variť, je podľa väčšiny gurmánov pečenie. Morská vlna pečená v rúre je veľmi zdravé a chutné jedlo súčasne. Existuje veľa receptov na varenie, takže každý môže variť jedlo, ktoré vyhovuje ich osobným požiadavkám.
Vlastnosti prípravy
Skúsení kuchári vedia, ako variť morskú vlnu, aby bol chutný. Tajomstvo profesionálnych kulinárskych špecialistov je však tak jednoduché, že ich hostiteľ môže zvládnuť a dokázať úlohu ako vynikajúcu.
- Najsukutnejší je pokrm vyrobený z čerstvých rýb. Ak je zakúpený mrazený kôrovec na pečenie, je potrebné vybrať produkt, na ktorom je námraza čo najtenšia. Rozmrazte ju pred varením najlepšie v chladničke.
- Bez ohľadu na to, či si kúpite čerstvú alebo mrazenú škoricu alebo dokonca jej filé, musíte vybrať ten najčerstvejší produkt. Pre tento ostriež alebo jeho filé by mala byť kontrolovaná.Bláznivé oči a vyblednuté váhy naznačujú, že ryby ležali v chladničke príliš dlho. Bravčové mäso by malo byť biele, mierne ružové. Ak vám filé ponúkané má žltý nádych, potom je to dôvod, prečo pochybnosti predajcu o dobrej viere: s veľkou pravdepodobnosťou, pod rúškom biskupa, predáva lacný merlúzu.
- Pred pečením musí byť ostriež vyrezané odstránením vnútorných častí, rebier a hlavy (nie sú ponechané na ostrie). Ak ste už zakúpili mŕtvoly, potom stačí len umyť pod kohútikom a vyčistiť uterák tak, aby bol suchý.
Pečie morská vlna je najlepšie vo fólii alebo tučnej omáčke z kyslej smotany, smotany, majonézy. Avšak, to už závisí na zvolenom receptúre.
Pečený bok vo fólii
zloženie:
- morská vlna - 0,4 kg;
- mrkva - 100 g;
- rajčiaky - 150 g;
- citrón - 0,5 ks;
- olivový olej - 100 ml;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 5 klinčekov;
- rozmarín, petržlen, kôpor (čerstvý) - 50 g;
- soľ, bylinky (sušené) - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Pripravte jahňacinu na pečenie, odstráňte všetok nadbytok a oplachujte vo vode a vyčistite ju utierkou.
- V miske zmiešajte šťavu, stlačte z polovice citróna, olivový olej v množstve dvoch lyžíc, cesnaku, soli a suchých bylín. Na túto stranu miešajte ryby na všetkých stranách.Nechajte marinovať 20 minút.
- Zatiaľ čo je okopanec nakladaný, pripravte zeleninu: olúpte mrkvu a cibuľu, nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a mrkvu do polovice alebo štvrtiny kruhov v závislosti od veľkosti.
- Nalejte polovicu zvyšného oleja do panvice a smažte cibuľu.
- Vyberte cibuľu, pridajte olej a smažte mrkvu v ňom - mala by byť mäkká.
- Odstráňte mrkvu z panvice. Umiestnite biskupa a ľahko ho smažte na obidve strany pri strednom ohni (doslova 2 minúty na každej strane).
- Umývajte zeleninu a nechajte z nej plynúť voda. Narežte listy listami nožnicami alebo nožom - len sú potrebné.
- Zložte fóliu na polovicu a z nej vytlačte "loď". V spodnej časti postele ležala zelenina, položila na jej biskup. Roztierajte mrkvu a cibuľu na vrchu.
- Paradajky umyte, nakrájajte na tenké plátky a rozložte ich na vrch.
- Dajte "čln" na veľký list fólie, zdvihnite okraje a pripojte ho zhora tak, aby nezostal najmenší otvor.
- Umiestnite "čln" na bok na plech, ktorý nesie dno, aby sa fólia neodtrhla.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a položte do nej nádobu na pečenie s "lodi". Pečieme 35 minút.
Pred podávaním musíte odstrániť fóliu a presunúť biskupa na misku.Mal by byť ozdobený zeleňami, ktoré pečie ryby, alebo čerstvé.
Cesnak napečený so zemiakmi a syrom
zloženie:
- ostriežka - 0,75 kg;
- zemiaky - 1,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- syr - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- majonéza - 0,2 l;
- rastlinný olej - 50 ml;
- muškátový oriešok - 5 g;
- soľ, čierne a biele korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte filé, opláchnite a utrite utierkou, čím odstránite prebytočnú vlhkosť.
- Zmiešajte soľ, korenie, muškátový oriešok a s ním utrite kúsky plodov. Po pol hodine nakrájajte filé na malé kúsky.
- Maste hlboké pečenie s maslom.
- Odlúpnite zemiaky. Vyrežte do tenkých kruhov. Nové zemiaky pečie rýchlejšie, takže je najlepšie používať len také jedlo. Ak sú zemiaky staré, mali by byť nakrájané na veľmi tenké plátky.
- Šupky nakrájajte na malé krúžky. Ak dostanete veľkú cibuľu, môžete ju prerezať do polovice alebo dokonca do štvrtín kruhov.
- Položte tenkú vrstvu vo forme zemiakov, zakryte ju sieťou z majonézy a položte na nej kúsky rýb.
- Vložte cibuľové krúžky na ryby, pokryte zvyšnou majonézou. Vrchol s vrstvou zemiakov, pomocou všetkého, čo zostalo.
- Jemne opražte syr, porazte vajce a miešajte prísady.
- Zemiaky očistite zmesou syra a vajec.
- Do rúry na pečenie vložte plech s predhrievaním na 180 stupňov. Po 40 minútach sa môžete zobrať.
Toto jedlo nevyžaduje prílohu, to sa ukáže výživné vzhľadom k tomu, že bôčik je varené so zemiakmi. Súčasne táto jedla vyzerá veľmi chutne.
Morský vlk pečený v kyslom smotane
zloženie:
- morská vlna - 0,6 kg;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- tvrdý syr - 50 g;
- rajčiny - 150 g;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- kôprom - 4 vetvičky;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Ak máte jatočné telá, nakrájajte ich na filé. Dosky na odmrazovanie. Ryby nakrájajte na pomerne veľké kusy.
- Do tejto kyslej smotany pridajte soľ a korenie, zakryte túto slaninu a dobre premiešajte.
- Po 15 minútach položte kúsky biskupa do pekáča.
- Na paradajkách urobte krížové rezy, ponorte ich do vriacej vody a blanchejte 2 minúty. Odstráňte, vychladzujte, ponorte sa do studenej vody, vyčistite. Mäso z paradajky vystrihnite na malé kocky.
- Jemne nakrájame zelenú cibuľu a kôpru nožom.
- Vložte cibuľu a paradajky do zakysanej smotany, ktorá zostala v miske, kde boli ryby nakladané.
- Jemne rožte syr a pridajte ho na to isté miesto. Dobre premiešajte.
- Obal zakryjte kusmi morských lístia.
- Po zahriatí rúry na 180 stupňov vložte do nej 30 minút formulár s polotovarom.
Najlepšie je podávať biskupa pripravenú týmto receptom s prílohou zemiakov. To s ryžou ide dobre.
Morský vlk pečený so zeleninou
zloženie:
- morská vlna (kostra) - 0,6 kg;
- zemiaky - 0,4 kg;
- Bulharský korenie - 0,2 kg;
- rajčiaky - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Zucchini (voliteľné) - 0,2 kg;
- rastlinný olej (voliteľný) - 20 ml;
- kyslá smotana - 150 g;
- syr - 150 g;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite a vysušte pomocou kostrovej obrúsky. Vytrepte ich zmesou soli a korenia.
- Každú kostru umiestnite na samostatný list fólie.
- Umývajte a odlúpnite zeleninu. Brambory nakrájame na tenké plátky, papriky - na krúžky, paradajky - na plátky. Ak sa rozhodne opečenie boka spolu s cuketou, potom by mal byť cuketu nakrájaný na tenké podložky a ľahko vyprážaný v rastlinnom oleji.
- Dajte na okrúhle kruhy cuketa a paradajky (rajčiaky by mali byť na vrchole). Potom položte zemiaky a papriky.
- Rozdrviť cesnak lisom a zmiešať s kyslou smotanou. Nalejte bizon na túto omáčku. Zabalte ho do fólie.
- Pečte na 180 stupňov po dobu pol hodiny, potom rozbalte fóliu.
- Syr nakrájajte jemne a posypte. Pokračujte v pečení ďalších 10 minút.
Táto miska sa môže podávať s prílohami aj bez nich. Je vhodná pre večere.
Pečie pečené v rúre - vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Zároveň sa ukáže, že je jednoduché a užitočné, pretože počas pečenia sa užitočné látky obsiahnuté v rybách takmer úplne zachovali.
