Veľmi často príčinou nadmernej hmotnosti je láska k sladkostiam. Je obzvlášť ťažké pre jedlo sladké jesť. Výnimkou je systém napájania podľa Dyukanu. Výživa umožňuje použitie dezertov aj v ťažkom štádiu stravovania. Medzi povolené lahôdky patrí aj zmrzlina, ktorá zriedkavo stráca váhu v strave kvôli vysokému obsahu kalórií. Avšak doktor Ducan priznáva, že nie je používaný bežný vysokokalorický dezert z obchodu, ale je pripravený podľa špeciálnych receptov, v ktorých nie je žiaden cukor a tučné jedlá. Dukanská zmrzlina je ľahká, ale chutná ako súčasnosť. S ním sa gurmán neporuší a bude to oveľa jednoduchšie dosiahnuť cieľ
Funkcie varenia
Hlavnou úlohou pri príprave zmrzliny - získať dezert s voľnou a mäkkou textúrou, bez ľadových kryštálov. Na to môže byť použitá guarová guma, vajcia, agar-agar. Technológia výroby studenej pochúťky závisí od konkrétneho receptúry, ale môžete dať niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu získať očakávaný výsledok, bez ohľadu na zvolený spôsob výroby zmrzliny podľa Dyukanu.
- Na prípravu zmrzliny na dukane používajte len odstredené mliečne výrobky. Základom je mlieko. Silnejšia zmrzlina umožňuje pridávať tvaroh, práškové mlieko.
- Z pasterizovaného mlieka je zmrzlina viac vzdušná, ľahšie ju porazí.
- Teplé mlieko je ťažké prebiť, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Dokonca aj vtedy, keď sa časť nápoja musí zahriať, aby sa rozpustili určité zložky v nej, odporúča sa ochladiť pred rozmrazovaním.
- Aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov v zmrzline, mieša sa približne počas 20-30 minút počas chladenia v mrazničke.
- Trvanie zmrazenia v zmrazenom stave trvá 3 až 5 hodín, v závislosti od zvoleného receptu a objemu foriem. Odporúča sa pripraviť veľkú časť zmrzliny, ale používajte ju moderne a niekoľko dní sa naťahuje.
- Sucan na výrobu zmrzliny podľa Dyukanu sa nepoužíva a nahradí ho nízkokalorickým sladidlom. Skúsení "výrobcovia zmrzliny" odporúčajú Fitpard.
- Nie je zakázané zavádzať do zmesi dezertné príchute, vrátane vanilky, škorice, kakaa. Počínajúc druhou etapou môžete pridať goji bobule z tretích častí povoleného ovocia.
Pri výbere receptu na zmrzlinu zvážte štádium stravy, kde ste.
Vanilková zmrzlina na Dyukan (s vajcami)
zloženie:
- odstredené mlieko - 0,25 l;
- kuracie vajce - 3 ks;
- mäkký nízkotučný tvaroh - 125 g;
- vanilka - 1 pod;
- sladidlo - chuť.
Metóda prípravy:
- Umyte vajcia s mydlom. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Pšeničné žĺtky pridaním sladidla. Ak je vo forme piluliek, musia sa najprv rozdrviť na prášok.
- Zlikvidujte žĺtky šľahačkou v tenkom prúde a naneste do nich mlieko. Pridajte vanilku.
- Nádobu vložte do mliečneho žĺtka vo veľmi slabom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu. Vydajte vanilku.
- Chladené bielkoviny so zmiešavačom, porazené v hustej pene.
- Lyžička v bielkovinách, pokračovali ich poraziť, tvaroh, až kým sa fermentovaný mliečny výrobok úplne nepoužíva.
- Pripojte hmotnosť bielkovín na tvaroh s vaječným mliekom. Dôkladne, ale jemne premiešajte bez použitia kuchynských spotrebičov v tejto fáze.
- Rozložte zmes do foriem, vložte do chladničky.
- Zmrazte 2-3 hodiny a miešajte každých 15-20 minút.
Výrobky na prípravu tohto variantu zmrzliny spoločnosťou Dyukan sú k dispozícii, ale vajcia na to sú použité surové. To vytvára riziko infekcie salmonelou. Aby ste predišli problémom, môžete používať len výrobky, ktorých bezpečnosť ste úplne presvedčení. Ďalšou možnosťou je použiť recept bez vajec.
Zmrzlina nad Ducanom bez vajec
zloženie:
- nízkotučný tvaroh - 125 g;
- odstredené mlieko - 150 ml;
- suché mlieko - 50 g;
- sladidlo "Fitparad" - 5 lyžičiek;
- agag-agar - 2 g;
- Goji bobule (voliteľné) - podľa vkusu.
Metóda prípravy:
- Práškové mlieko zmiešané so 100 ml kvapaliny, pridajte 3 lyžice sladidla, premiešajte.
- Zmes umiestnite do plastovej nádoby. Nalejte trochu vody na spodku multicooker, do nádoby zariadenia vložte nádobu s mliečnou zmesou. Zapnite zariadenie v ľubovoľnom režime okrem režimu Jogurt na 5 minút.
- Miešajte obsah nádoby. Zapnite jednotku na 15 minút v režime vykurovania.
- Chladené kondenzované mlieko.
- Zvyšné tekuté mlieko zmiešajte s 2 lyžicami náhrady cukru a agaru. Zahrejte, miešajte, kým sa zložky v mlieku úplne nerozptýlia. Nechajte zmes mierne vychladnúť.
- Pridajte tvaroh na kondenzované mlieko, šľahačku, pridajte zmes agar-agar, šľahajte spolu.
- Pridajte goji bobule, mix.
- Vložte zmrzlinu do formy a vložte ju do mrazničky. Zmiešajte každú pol hodinu.
- Po 1,5 hodine usporiadajte v porciovaných pohároch a zmrazíme ich ďalšie 2 hodiny.
Varenie diétne zmrzliny bez vajec je problematické, ale výsledok ospravedlňuje čas strávený.
Ducanne zmrzlina s guarovou gumou
zloženie:
- odstredené mlieko - 0,25 l;
- guarová guma - 1,5 až 2 g;
- suché mlieko (voliteľné) - 15-20 g;
- sladidlo podľa chuti;
- ovocná alebo vanilková aróma - 3 kvapky.
Metóda prípravy:
- V 50-100 ml kvapalného mlieka zriedte suché mlieko podľa pokynov výrobcu. Zmes mlieka ochlaďte na teplotu, ktorá nie je vyššia ako teplota miestnosti.
- Zmiešajte varenú zmes so zvyškom mlieka, ktoré sa predtým odporúča uchovávať v chladničke.
- Pridajte guarovú gumu, arómu a náhradu cukru.
- Beat so zmiešavačom, kým mlieko začne hustnúť. Keď sa stane ako kefír alebo tenká kyslá smotana, môžete prejsť na ďalší krok.
- Zmes odstráňte jednu hodinu v mrazničke.
- Znova spusťte. V tomto okamihu by konzistencia kompozície mala byť podobná proteínom s bielym cukrom pri výrobe medu.
- Rozložte sa do foriem a zasuňte ich do mrazničky na 3-5 hodín.
Lahôdka vyrobená podľa tohto receptu pripomína mliečnu zmrzlinu z predajne podľa chuti.
Zmrzlina Dukan sa líši od bežného v nízkokalorickom obsahu. Taký dezert si môže dovoliť aj ľudí, ktorí majú diétu, ktorej cieľom je schudnúť.
