Mrkva je dvojročná rastlina zastrešujúcej rodiny. V prvom roku tvorí koreňovú plodinu a ružicu listov a v nasledujúcom období sa tvorí semená a semená. Mrkva sa distribuujú takmer všade, v najväčšej miere v stredomorských, afrických a austrálskych krajinách, v Amerike a na Novom Zélande. Výrobcovia pestujú osivo mrkvy. Pestované mrkvy sa odlišujú ako samostatný druh alebo poddruh divokej mrkvy (Daucus sativus alebo Daucus carota subsp. Sativus). Pestovaná rastlina je rozdelená na stolové a kŕmne mrkvy.
Požívateľná mäsitá koreňová plodina rastliny môže mať rôzny tvar v závislosti od odrody a môže mať rôznu farbu od oranžovej a červenej až po bielu a žltú. Najbežnejšou formou mrkvy je predĺžený kužeľ alebo valec. Tvrdý stonček rastliny je pokrytý drážkami a dosahuje výšku 30-100 cm. Trojuholníkové alebo pozdĺžne (až 20 cm) oválne listy sú opakovane špinavé; nižšie sú fixované na dlhých šľachách a horné sú priepustné. Komplexný dáždnik kvetenstva je tvorený 10-15 hrubými pýrskymi lúčmi. Počas obdobia kvitnutia sa odkryje kvetenstvo a počas plodu sa lúče stlačia spolu.Viaceré listy, ktoré sa nachádzajú zvonku (obal), sú tripartity alebo špicaté a majú tvar pripomínajúci šálku alebo úzke vajce. Načervenalé alebo žltkasté kvety majú malé zuby kalichu, zárez a drážku, ktorá je zakrivená vnútri. Stred kvetenstva je označený kvetom s tmavo červenými okvetnými lístkami. Malé oválne dvojité sadenice dosahujú dĺžku 3 - 4 mm. Semi-bábätká majú 5 hlavných lineárnych rebier s dvoma radmi zložených setov a štyrmi sekundárnymi rebrami s hrotmi. Vylučovací tubus je umiestnený pod každým sekundárnym rebrom a na komíze je umiestnená dvojica tubulov. Kvitnutie mrkvy sa vyskytuje v prvom roku života rastlín v júni až júli.
Výskumníci uvádzajú, že voľne žijúce mrkvy sa nachádzajú v rozsiahlej oblasti od pobrežia Tichého oceánu po Pyreneje. Zároveň sa kultúrne druhy nachádzajú v Himalájach. Akademik N. I. Vavilov napísal, že na západnej čínskej zemi rastú žlté a biele mrkvy. Botanisti dospeli k záveru, že pomarančové odrody mrkvy pochádzajú zo Stredozemného mora a žlté a biele - z Afganistanu. Ovocie je už dlho známe ľudstvu a je distribuované takmer všade (najmä v miernom podnebí).Zelenina sa perfektne prispôsobuje tvrdým podmienkam arktického kruhu av nadmorskej výške viac ako tritisíc metrov v horách.
História pestovania oranžového ovocia sa začala pred viac ako 4 000 rokmi. Spočiatku sa karotka používala iba na liečivé účely, neskôr sa zelenina stala jedlom a krmivom. Archeológovia objavili mrkvové semená počas výkopov budov z obdobia neolitu a doby bronzovej. V starovekom Grécku a Rímskej ríši sa zelenina nazývala "Daucis" a "carote", čo sa odráža v modernej názve rastliny (anglická "mrkva"). Rimania milovali sladkú koreňovú zeleninu: v kuchárskej knihe z obdobia III storočia pred naším letopočtom. e. Bolo nájdených niekoľko receptov na mrkvu (šalát, dezerty) a v poetických zbierkach sa nachádzajú celé odevy na počesť zdravého ovocia. Prvý výskumník teórie Teofast vo svojich spisoch povedal, že divoké mrkvy sa často používali v medicíne, ktoré boli bezfarebné. Slávny liečiteľ Hippocrates spomenul túto zeleninu v zozname liečivých bylín a ovocia. V knihe Dioskorida "O lekárskych recepciách" sa našli aj opisy vlastností mrkvy. Dokonca aj v arabských historických dokumentoch (napríklad, čo naznačuje autorstvo Ibn al-Awam) našlo informácie o kultivácii červenej a žltozelenej mrkvy.Výsev sa uskutočňoval od konca leta do začiatku októbra a studené klimatické podmienky spolu s zavlažovaním uprednostňovali skutočnosť, že mrkva nadobudla sladkú chuť. V starovekom Rusku boli mrkva známe a obľúbené vo všetkých triedach. V knihe o rodinnej štruktúre "Domostroy" (datuje do XVI. Storočia) je potrebné poznamenať, že mrkva bola naplnená na zimu spolu s repy a repy. Z mzdových kníh je jasné, že aj Horné svetlo a kráľovská rodina pravidelne jedia mrkvu (často sa podáva smažená alebo v cesnakovej omáčke). Na začiatku XVII. Storočia bola zelenina už rozšírená po celej Európe, čo prispelo k chove najlepších kultivarov, ako napríklad Carotel.
Prvá mrkva je známa svojim vysokým obsahom karoténu. Z tejto zložky ľudského tela sa vyrába vitamín A. Zelenina je tiež bohatá na vitamíny typu B, kyselinu askorbovú, cholín, fylochinón. Experimentálne bolo zistené, že väčšina vitamínov v plodoch sa zhromažďuje pred prvým mrazom a nestratila ich hojivé zložky.
Výživové fakty 100 g mrkva:
vitamíny 100 g mrkva:
Kalóriu môžeme pripisovať tejto zelenine nízkoenergetickým produktom. Pri dodatočnom tepelnom spracovaní a pridaní oleja sa však energetická hodnota produktu značne líši.
Pri pridávaní tejto zeleniny do vašej stravy by ste mali mať na pamäti, že varené mrkvy nie sú vhodné pre tých, ktorí sú na strave (napriek nízkym obsahom kalórií).Pri varení vlákniny mrkva sa rozkladá na jednoduché cukry, ktoré môžu poškodiť postavu. V procese vyprážania mrkva stráca väčšinu svojich výhodných vlastností.
Mrkva je pre telo veľmi užitočná kvôli pevným zásobám draslíka, fosforu, vápnika a sodíka. Vďaka tejto kombinácii rastlinná látka posilňuje tráviace aj obehové systémy, rovnako ako kosti, zuby, vlasy. Ďalšie dôležité prvky (železo, horčík, chlór, síra) sú tiež prítomné v koreňoch, ale v nižších koncentráciách.
macronutrients 100 g mrkva:
Stopové prvky 100 g mrkva:
