E1422 je acetylovaný prídavok škrobu (typu modifikovaného škrobu), ošetrené anhydridmi adipov a kyselinami octovou. Často na výrobu potravinových doplnkov s použitím škrobu z kukurice, oveľa menej - zemiakov. Počas spracovania sa jedna alebo viacero počiatočných charakteristík takéhoto škrobu mení, takže je odolný voči vysokým teplotám. Navyše modifikovaný škrob nestráca svoje vlastnosti ani pri opakovane použiteľných cykloch zmrazovania a rozmrazovania a tiež zvyšuje trvanlivosť výrobkov pri nízkoteplotných podmienkach.
Je potrebné poznamenať, že acetylovaný dikramaladipát sa nevzťahuje na geneticky modifikované produkty v čistej forme. Napriek tomu, že sa pri výrobe používajú geneticky modifikované suroviny, zmenená DNA v zložení škrobu je prítomná iba ako nevýznamné fragmenty. Avšak škoda spôsobená použitím E1422 vôbec neznamená.
Acetylovaný dicramaladipát v potravinárskom priemysle sa používa ako stabilizátor hmotnosti, plnivo, zahusťovadlo a emulgátor, čo prispieva k najlepším prejavom viskozity produktu.Spojuje dobre vlhkosť, ktorá sa uvoľňuje pri zahrievaní, umožňuje dosiahnuť stabilnú konzistenciu. Veľmi často výrobcovia zahŕňajú E1422 v zložení mliečnych výrobkov (jogurt, zmrzlina, mliečne nápoje, dezerty), konzervovaná zelenina (nakladané uhorky a uhorky, konzervované ovocie), majonéza a mäsové výrobky z druhej triedy surovín.
Nie bez použitia tohto výživového doplnku a výroby detskej výživy. Vzhľadom na svoju schopnosť odolávať tepelnému ošetreniu sa stopy modifikovaného škrobu nachádzajú v dojčenskej výžive a v konzervách, kde pôsobí ako želatinizujúci prostriedok.
V Rusku neexistujú žiadne zákony, ktoré by regulovali maximálne prípustné normy pre spotrebu modifikovaného škrobu E1422, pretože je uznané ako absolútne bezpečné pre použitie vo všetkých potravinárskych výrobkoch. Situácia sa opakuje vo väčšine ostatných krajín (Austrália, Ukrajina, Amerika, Nový Zéland atď.), Kde príslušné orgány nemajú žiadnu kontrolu nad obratom acetylovaného škrobu, keďže to považuje za bezpečné pre zdravie.
V ľudskom tele sa acetylovaný distarchmaladipát spracováva horšie ako zvyčajne. V zažívacom trakte prechádza procesom hydrolýzy, ktorý sa prevádza na glukózu, ktorá je k dispozícii pre absorpciu organizmom. Hydrolýza tejto potravinovej prísady vedie k medziproduktom, dextrínom, čo sú polysacharidy.
Medzitým niektoré zdroje masívne vytlačia informácie, že acetylovaný dikramaladipát môže byť extrémne nebezpečný. to zhoršuje pankreas, a dokonca môže spôsobiť strašné ochorenie - pankreatickú nekrózu. Modifikovaný škrob spomaľuje spracovanie jedla, vyvoláva nadúvanie, poruchy trávenia, nevoľnosť a bolesť. V niektorých prípadoch spôsobuje zastavenie žalúdka a závažnú intoxikáciu tela.
Dá sa odhadnúť iba to, čo ohrozuje používanie výrobkov s deťmi E1422 a deťmi predškolského veku. Dnes však stále viac a viac výrobcov obsahuje túto pochybnú prísadu v detskom jogurte, kefíre a štiepanej zemiake. Navyše leví podiel údajne "zabúda", aby to uviedol na štítku produktu. Vzniká otázka: ak je prídavná látka považovaná za neškodnú, prečo nie sú informácie o nej vždy publikované?
