Mnohí odborníci na výživu radia pri výbere produktu pre hlavné jedlo uprednostniť ryby. Jeho drahé odrody sú drahšie ako mäso, ale sú k dispozícii aj odrody, ako je pollock. Hostesky ho veľmi nelíšia, pretože v ňom je len málo tuku: pripraviť ho tak, aby bol šetrný a šťavnatý, nie každý uspeje. Veľa závisí od dodržiavania technologických procesov a zvoleného receptúry. Je možné, že aj kuchári začiatočníčky si vyprážajú polotovar v cestíčku v panvici, aby boli chutné. Ak chcete vysušiť v tomto prípade je veľmi ťažké.
Vlastnosti prípravy
Najjednoduchší spôsob, ako variť pollock, je vypestovať v cestíčku v panvici. Tento jednoduchý proces má niekoľko jemností, ktoré by ste si mali byť vedomí, aby ste sa vyhli neúspechu.
- Kvalita rýb je prvoradá, rovnako ako jej sviežosť. Nebuďte leniví, aby ste starostlivo preštudovali informácie o obale s výrobkom, aby zistili, kedy bol balený, v aký deň je vhodné, či sa pri jeho balení používali škodlivé zložky. Po kontrole obalu sa uistite, že v ňom nie je žiadna voda ani sneh - to sú príznaky, že ryba bola rozmrazená. Od nákupu takéhoto výrobku by sa mal zdržať.Ak vezmeme ryby na trhu, cíťte to - vôňa, ktorá vychádzajú z nej, by mala mať jemnú sladkosť, ktorá nie je odpudzujúca.
- Odmrazovanie polkla môže byť iba v chladničke. Prudký pokles teploty pre túto rybu je nebezpečný: bude suchý a voľný. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode je neprijateľné.
- Nie je potrebné marinovať pollack pre smaženie v pollock, ale je potrebné nechať to chvíľu sedieť kropením s citrónovou šťavou alebo posypanie bylinami, to nebude bolet - chuť dokončenej misky bude mať pozitívny účinok.
- Cesto na pollack by malo mať konzistenciu pripomínajúcu dedinu zakysanú smotanu. Ak je taká kvapalina, že sa rozprestiera nad panvou, pridajte k nej trochu viac múky.
- Cesto dôkladne premiešajte, aby v ňom neboli žiadne hrudky.
- Aby ste zabránili vypaľovaniu rýb, môžete do cestíčka pridať určitý rastlinný olej.
- Fry ryby by mali byť v horúcej panvici vo veľkom množstve oleja, potom by sa trhaný nelepil na dno, pollock v cestíčku sa ukáže hladké a krásne.
- Najčastejšie sa filé z pollock, nakrájané na porcie, sú vyprážané v panvici, ale ak je to potrebné, môžete smažiť kúsky rýb alebo filé z celého tela, ktoré nie sú rozdelené na kusy.Doba varenia rýb v tomto prípade by sa mala zvýšiť.
- Ak sa chcete zamrznúť, skončil s lahodnou krehkou kôrou, panvica počas fritovania sa nekryje. Smažením rýb pod vekom získate mäkšiu a jemnejšiu kôru.
Šikovní šéfkuchári si môžu pripraviť pollock na pollock od širokej škály potravín. Zloženie cesta ovplyvňuje chuť dokončenej misky, takže ju môžete variť podľa viacerých receptov a porovnať ju s možnosťou, ktorú si vy a vaša rodina dáte prednosť.
Klasický recept z polkla v cestíčku
zloženie:
- jatočné telá polokošla (bez hlavy) - 1 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pšeničná múka - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- rastlinný olej - koľko odíde;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte jatočné telá zamrznutého, vytiahnite rebrá nôžkami. Podložte suché papierové obrúsky. Rybu nakrájajte na filé. Nakrájajte ho na časti.
- Zlomiť vajcia do misy a poraziť vidličkou, solenie a pepenie.
- Nalejte do mlieka, porazte s ním vajíčka. Môžete to urobiť bez pomoci kuchynských spotrebičov pomocou vidlice alebo šľahača.
- Pridajte múku a premiešajte. Beat, kým cesta nemá homogénnu konzistenciu, bez hrudiek.V tomto štádiu pomáha mixér neublíži.
- Olej zohrievajte v panvici.
- Ponorte kúsok polkla v cestíčku, vložte do vriaceho oleja. Urobte to isté s ostatnými kusmi, kým úplne nevyplníte panvicu. Ponechajte malú vzdialenosť medzi kusmi rýb.
- Keď sa cesto zahalí a zahnie sa hore, obráťte rybu špachtľou a smažte, až kým nebude pripravená. Môže sa považovať za dokončenú, keď je na druhej strane zapečená.
Pollack čierne sladké by sa nemalo okamžite dať na tanier a podávať sa na stôl. Kusy rýb sú najskôr rozložené na obrúsku tak, aby absorbovali prebytočnú ropu a až potom sa rozložili v porciách alebo sa rozšírili do spoločnej misky.
Pollock v cesto z majonézy
zloženie:
- polokošele - 1 kg;
- citrónová šťava - 50 ml;
- mletý koriander - 20 g;
- pomletá paprika - 20 g;
- majonéza - 0,2 l;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- pšeničná múka - 0,2 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Polkla filé, opláchnite, vysušte.
- Zmiešajte citrónovú šťavu, lyžicu rastlinného oleja, korenie a korenie.
- Zmes zakryjeme rybími filetami. Nechajte päť hodiny.
- Zlomte vajcia do misy, pridajte soľ, korenie, majonézu. Beat, aby získal homogénnu hmotnosť.
- Pridajte múku a porazíme, kým sa hrudky úplne nerozpustia, kým cesta nemá konzistenciu hustého kysnutého krému.
- Filé z polkla nakrájané na porcie.
- Predhrievajte panvicu a nalejte na ňu rastlinný olej.
- Ponorte každý kus filé do cesta a smažte vo vriacom oleji na oboch stranách až do zlatohnedého.
Takéto ryby môžu slúžiť ako nezávislé jedlo, vrátane bufetového stola. Môžete pridať prílohu z ryže alebo zemiakov. Čerstvý zeleninový šalát je tiež vhodný ako príloha.
Pollock v piva
zloženie:
- polokošele - 1 kg;
- ľahké pivo - 0,5 l;
- pšeničná múka - 0,4 kg;
- soľ, korenie pre ryby - na chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rybie filé, osušte ho servítkami, nakrájajte.
- Posypeme korením na ryby, nechajte 10-20 minút.
- Pripravte cesto z múky a piva. Pridajte ju soľ, korenie rýb, korenie. Miešajte do hladkej.
- Roll pollock v cesto, smažte na oboch stranách vo vriacej rastlinný olej.
Gurmáni hovoria, že pollock v pivovom teste sa ukáže byť obzvlášť chutný a je vhodný ako občerstvenie na spenený nápoj. Môžete si to variť na stolíku na dovolenku a na rodinnú večeru. Nenechajte sa v rozpakoch v prítomnosti alkoholu v cestách: po vyprážaní rýb v panvici, nezostane žiadna stopa.
Pollock v cestíne sa stáva tenkou a šťavnatou bez ohľadu na to, aký recept na test je zvolený. To sa zvyčajne praží v horúcej panvici, šetriacej olej. Po vypustení oleja položte rybu na utierku. Ako príloha na túto misku odporúčame čerstvú alebo dusenú zeleninu, ryžu, vyprážané zemiaky. Môžete ju podávať bez prílohy.
