Mandle je rastlina rodu sliviek, ktorá miluje svet a je suchá. Ankestrálna Ázia je domovom tejto kultúry: existujú dôkazy o tom, že na Strednom, Strednom východe a Zakaukazsku sa začali pestovať mandle niekoľko storočí pred začiatkom nášho veku. K dnešnému dňu najväčšími výrobcami a dodávateľmi ovocia na medzinárodnom trhu sú krajiny Stredomoria, Číny, USA, Strednej Ázie a Kaukazu.
Mandle je rozvetvený keb, ktorý dosahuje výšku šiestich metrov. Tmavozelené listy kultúry majú oválny tvar s špicatým hrotom. Mandle kvetov vo februári až apríli s malými svetlo ružovými alebo bielymi kvetmi. Plody rastliny je suchý odnokostyanka ovál. Mandľové kosti (nazývané mandľové orechy) majú tiež oválny tvar a ich povrch je husto bodkovaný malými drážkami a drážkami. Plody dozrievajú v druhej polovici júna alebo v júli.
Sladké mandľové jadrá sa jedia nespracované, solené, vyprážané a používané ako korenie v cukrárňach a likérových prípravkoch.Čerstvé ovocie rastliny sa používa na výrobu mandľovej múky a mlieka, čo je najznámejšia náhrada živočíšnych mliečnych výrobkov pre vegetariánov. Spolu s tým sú mandle a olej vylisované z nich široko používané tak v oficiálnej, ako aj v tradičnej medicíne (na výrobu liekov) av kozmetickom priemysle (na výrobu mydla, krémov, pleťových vody, parfumérií atď.).
Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré treba dodržiavať pri nákupe mandlí. Aby ste si vybrali chutné a vysokokvalitné ovocie, potrebujete:
- preferujú orechy predávané v škrupine;
- uistite sa, že plášť matice je neporušený a na jeho povrchu nie je svetlo alebo červeno-hnedá vrstva;
- uistite sa, že matice nemajú plesnivý zápach.
Skladujte mandle v tesne uzavretých nádobách (napríklad v sklenených nádobách). Kontajner s maticami umiestnenými na chladnom mieste, chránený pred slnečným svetlom a vlhkosťou.
Výživová hodnota mandlí a vitamínov v jej zložení
Mandle je produkt s vysokou nutričnou hodnotou. Plody tejto rastliny obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, tukov, vitamínov a ďalších užitočných zlúčenín.
Výživová hodnota 100 g mandlí:
- 18,575 g proteínov;
- 53,699 g tuku;
- 12,917 g sacharidov;
- 6,698 g škrobu;
- 5,479 g disacharidov, monosacharidov;
- 6,844 g nestraviteľného vlákniny (celulózy);
- 4,994 g nasýtených mastných kyselín;
- 3 653 g popola;
- 3,941 g vody.
vitamíny v 100 g mandlí:
- 3,911 mg vitamínu PP;
- 0,287 mg pyridoxínu (vitamín B6);
- 51,916 mg cholínu;
- 1,491 mg kyseliny askorbovej (vitamín C);
- 0,647 mg riboflavínu (vitamín B2);
- 0,019 mg beta karoténu;
- 0,038 mg kyseliny pantoténovej (vitamín B5);
- 24,576 mg ekvivalentu tokoferolu (vitamín E);
- 39,597 mcg kyseliny listovej (vitamín B9);
- 6,119 mg ekvivalentu niacínu (vitamín PP);
- 2 891 mkg retinolového ekvivalentu (vitamín A);
- 0,246 mg tiamínu (vitamín B1).
Almondové kalórie
- Kalórie 100 gramov mandlí - 644,898 kcal.
- Obsah kalórií z 1 mandlí (priemerná hmotnosť - 3 g) - 19.347 kcal.
- Obsah kalórií mandľovej múky je 601,716 kcal.
- Kalóriové mandľové mlieko - 134,121 kcal.
- Kalorický mandľový olej - 817,411 kcal.
- Kalóriové macaróny - 488,132 kcal.
- Kalorický marcipán - 478,662 kcal.
Stopové prvky a makroživiny v zložení mandlí
Stopové prvky v 100 g mandlí:
- 4,192 mg železa;
- 2,417 mcg selénu;
- 138,667 μg medi;
- 2 111 mg zinku;
- 1,918 mg mangánu;
- 90,773 ug fluóru;
- 1 993 μg jódu.
macronutrients v 100 g mandlí:
- 272,812 mg vápnika;
- 747,488 mg draslíka;
- 38,159 mg chlóru;
- 233,144 mg horčíka;
- 472,129 mg fosforu;
- 177,836 mg síry;
- 9,814 mg sodíka.
Užitočné vlastnosti mandlí
- Mandle sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín. Vegetariáni a ľudia, ktorí sú nútení prestať konzumovať mäso a mliečne výrobky zo zdravotných dôvodov, môžu využiť plody tohto zariadenia na doplnenie zásob bielkovín v tele.
- V ľudovej medicíne sa mandľové jadrá používajú ako fortifikačné činidlo.
- Mandle sú bohatým zdrojom antioxidantov. Denná konzumácia mandlí v potravinách zabraňuje predčasnému starnutiu buniek, chráni ich pred poškodením voľnými radikálmi a minimalizuje riziko vzniku benígnych a malígnych nádorových nádorov.
- Zlúčeniny prítomné v zložení mandlí prispievajú k odstráneniu piesku z tkanív obličiek. Plody tejto rastliny a jedlá pripravené na ich základe sa odporúčajú ľuďom, ktorí trpia obličkovými kameňmi.
- Mandle a jedlá na ňom založené majú choleretické vlastnosti.
- Látky prítomné v zložení jadier mandlí, pozitívny vplyv na činnosť sleziny a pečene.
- Infúzna voda, pripravená na báze mandľového oleja, sa používa ako sedatív a bolesť proti bolesti v žalúdku alebo črevách.
- V zložení mandlí sú látky, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie hematopoetického systému. Preto, osoby trpiace na anémiu, odporúča jesť niekoľko ovocia tejto rastliny vždy po jedle.
- Mandle je prirodzené analgetikum.
- Zloženie mandľových jadier sú zlúčeniny s antikonvulzívnymi vlastnosťami.
- Mandle sú najúčinnejším prostriedkom boja proti chorobám, ktoré sa vyvíjajú na pozadí vysokej kyslosti žalúdočnej šťavy. Na liečbu patológií patriacich do tejto skupiny sa mandle berú nasledovne: prvé 3 dni - 10 jadier vždy pred jedlom, ďalších 7 dní - 20 jadier ráno na prázdny žalúdok.
- Denná spotreba mandlí a pokrmov pripravených na jej základe pomáha zvyšovať mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu.
- Almondové mlieko je účinným prostriedkom na potláčanie pálenia záhy, zápalových ochorení gastrointestinálneho traktu a ďalších porúch tráviaceho systému.
- Zlúčeniny prítomné v zložení mandlí vytvárajú podmienky pre urýchlené vylučovanie toxínov a iných škodlivých látok.
- Pravidelná konzumácia mandlí (2-3 jadrá denne) prispieva k zvýšeniu potencie u mužov, k zlepšeniu zloženia spermií a procesov jej produkcie.
- Látky prítomné v zložení mandlí majú sedatívne vlastnosti a pomáhajú zmierňovať negatívne účinky stresu na telo. Pravidelná konzumácia plodov tejto rastliny pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a ďalšími poruchami somnologicheskimi.
- Mandľové jadrá sú prirodzenou potlačou chuti do jedla.
- Látky prítomné v zložení mandlí, urýchľujú regeneračné procesy a pomáhajú urýchliť proces regenerácie tela po chirurgických zákrokoch.
- Krém, vyrobený na báze mandlí, je účinným prostriedkom na ochranu striech a pomáha ženám urýchliť regeneráciu po tehotenstve a pôrode.
- Látky prítomné v zložení mandlí, priaznivý vplyv na stav pokožky (pomáhajú zvyšovať ich elasticitu a elasticitu, zlepšujú ich odtieň) a vlasy (dodávajú im hodvábny a zdravý lesk).
- Podľa tradičných liečiteľov sú mandle účinným prostriedkom na plešatosť u mužov.Čerstvé mandľové jadrá sa vkladajú do malty, nalejú sa do mlieka a rozotierajú sa, až kým nie je hustá homogénna hmota. Zmes sa každodenne tretí do postihnutých oblastí.
Užitočné vlastnosti mandľového oleja
- Masť pripravená na báze mandľového oleja má vlastnosti proti celulitíde.
- Mandľový olej sa používa na prípravu masiek a krémov určených na boj s nadmernou suchou pokožkou, olupovanie, akné, príliš veľké póry.
- Mandľový olej má ľahké laxatívne vlastnosti a môže sa použiť na liečbu chronickej zápchy. Navyše sa používa ako účinný prostriedok proti flatulencii.
- Olej vytlačený z mandlí, má protizápalové a expektoračné vlastnosti. Z tohto dôvodu sa aktívne používa na liečbu bronchitídy a iných ochorení dýchacieho traktu, ktoré majú zápalovú povahu (užívajú sa perorálne, 5 ml denne).
- Mandľový olej je účinný prostriedok proti silnému kašľu. Produkt sa užíva spolu s cukrom trikrát denne (na jeden kúsok cukru sa aplikuje 5-8 kvapiek masla).
- Olej vytlačený z jadier mandlí sa používa na opláchnutie so stomatitídou a ďalšími ochoreniami mäkkých tkanív úst.
- Mandľový olej sa používa zvonka (na brúsenie) ako analgetikum a chladivo. Navyše sa používa na mazanie pokožky pacientov, ktorí boli v posteli dlhý čas (na prevenciu spánku).
Kontraindikácie a škodlivé vlastnosti mandlí
- Mandle je rozšírený alergén. Z tohto dôvodu by mali ľudia, ktorí majú zvýšenú tendenciu vyvíjať alergické reakcie, starostlivo zahrnúť ovocie tejto rastliny do stravy. Osoby trpiace individuálnou neznášanlivosťou mandlí, je potrebné úplne opustiť konzumáciu jedál pripravených na jej základe.
- Mandľové orechy a jedlá varené na ich základe majú vysokú energetickú hodnotu. Nekontrolovaná spotreba prispieva k nadmernej hmotnosti.
- Zneužívanie mandlí môže negatívne ovplyvniť stav ľudí, ktorí boli predtým diagnostikovaní s poruchami nervového systému alebo poruchami srdcového rytmu.
- Nezrelé plody horkých mandlí obsahujú glykozid amygdalínu. Táto látka sa po určitých podmienkach transformuje na kyselinu kyanovodíkovú.schopné spôsobiť ťažkú otravu a vyvolávať výskyt ďalších vážnych porúch v tele.
