Slivy sú jedným z najdostupnejších druhov mäkkýšov. Napriek pomerne nízkej cene sú rovnako dobré ako ich drahšie náprotivky. Preto, ak chcete potešiť hostí a blízkych s morskými plodmi, ale nestrávia veľa peňazí, mali by ste venovať pozornosť slávkam. Z nich môžete variť veľa rôznych jedál a vo veľmi krátkom čase. Slivy v krémovej cesnakovej omáčke sú považované za jednu z najkvalitnejších a najkomplexnejších. Toto jedlo nájdete v ponuke drahých reštaurácií, ale varenie doma nebude ťažké. Hlavnou vecou je nájsť vhodný recept a naučiť sa rady skúsených kuchárov.
Vlastnosti prípravy
Napriek tomu, že slávky pre domácich spotrebiteľov už dávno prestala byť deficit, nie všetky ženy v domácnosti sú dobré, by mal vyzerať kvalitný výrobok, niektoré mäkkýše je lepšie dať prednosť, a ako to treba pripraviť. V skutočnosti, varenie mušle nie je veľký problém a môžete si ich ľahko vybrať.
- Ženy v domácnosti často majú otázku, ktorá slávka je lepšia: olúpaná alebo v škrupinách. Neexistuje žiadna odpoveď.Na jednej strane, mušle v škrupinách potrebujú dôkladnejšiu prípravnú prípravu, musia byť varené, aby sa škrupiny mohli otvoriť a čistiť. Ale na druhej strane, môžete ľahko určiť, ako boli chytené čerstvé mäkkýše: všetci bez života, zlikvidovaní, sa v priebehu 5-7 minút neuchovávajú. Takže v tomto prípade si môžete byť istí, že nebudete zaobchádzať s nikým s chýbajúcimi mäkkýšmi.
- Ak kupujete mušle v škrupinách, uistite sa, že nie sú rozdelené. Nie je potrebné odoberať a otvárať škrupiny. Malé škrupiny sú tiež zlá voľba: majú veľmi málo mäsa. Je lepšie kupovať dostatočne veľké škrupiny s mušlemi a asi rovnakej veľkosti.
- Pri kúpe už čistených a mrazených slávok dbajte na ich farbu. Prítomnosť škvŕn nepríjemnej farby naznačuje zastaraný produkt.
- Slávky, bez ohľadu na to, či sú lúpané alebo v škrupinách, by mali byť dôkladne umyté pred varením. Nesmiete na nejaký čas zasahovať do studenej vody, potom opláchnite. Škrupiny sú kartáčované, dokonca aj oškrabované tupým nožom. Ak umývate slávky nie je dosť dobré, môžu padnúť piesok, ktorý zkazí všetku potešenie z lahodnej večere alebo obeda.
- Slivy v škrupinách pred varením najčastejšie potrebujú varte 5 minút. Všetky škrupiny, ktoré nemali čas na otvorenie počas tejto doby, by sa mali zlikvidovať. Niekedy sú varené bez varu, ale v tomto prípade sú neotvorené škrupiny odstránené z misky a nepoužívajú sa na jedlo.
- Misky sa rýchlo variť, takže nemá zmysel prevýšiť dobu varenia týchto mäkkýšov, ako je uvedené v receptúre.
Slivy v smotanovej cesnakovej omáčke budú chutné, horúce a studené. Môžu sa podávať s cestovinami, ryžou a zeleninou. Dobre harmonizujú s bielym vínom.
Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke
zloženie:
- mušle vo krídle - 0,5 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- krém - 100 ml;
- maslo - 30 g;
- čierne korenie - podľa chuti;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g
Spôsob prípravy:
- Po rozmrazení slávok v chladničke, vložte ich do studenej vody, nechajte na hodinu. Ak sa počas tejto doby objavia niektoré škrupiny, musia sa zlikvidovať: mäkkýše v nich sú už mŕtve. Ale pravdepodobnosť, že nebudete mať nerozpoznané škrupiny v dokončenej miske sa značne zvýši.
- Vyčistite umývadlá kovovou špongiou alebo oškrabujte nožom, opláchnite ich a vysušte papierovými utierkami.
- Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
- Nakrájajte petržlen.
- Zahrejte maslo do hrnca, vložte do nej cesnak a schnúte ho na nízkej teplote 2-3 minúty.
- Nalejte mušle do panvice. Opečte ich v cesnakovom masle asi 5 minút.
- V smotane pridajte petržlen, korenie, soľ. Nalejte slávky a nakrájajte ich 10 minút pod vekom. Tento čas stačí na otvorenie shellu.
Mussels varené podľa tohto receptu sa podávajú ako hlavné jedlo. Je žiaduce umiestniť ich do hlbokých dosiek tak, aby sa do nich zapadalo pomerne veľa krémovej omáčky.
Mussels in shells v cesnakovej smotanovej omáčke so syrom
zloženie:
- mušle v škrupinách - 0,35 kg;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché biele víno - 100 ml;
- krém - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Myši sa dôkladne umyjú, škrípajú nôž.
- Varte do vody, vložte mu šunky a varte ich pod vekom po dobu 5-6 minút.
- Opatrne odstráňte všetky otvorené slávy, odstráňte horné krídlo. Vložte do olivového oleja mastnú alebo pečúcu plech.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Prejdite cez špeciálny lisovaný cesnak.
- Maslo topíme v panvici a dajte cibuľu do nej. Smažte ho na 5 minút.
- Nalejte víno, zamiešajte. Cibuľu dužte 5 minút.
- Naliať do smotany, pridať cesnak, korenie a ďalšie korenie. V rovnakom štádiu môžete dať zeleninu, pridať soľ.
- Rozmiešajte a čakajte, kým omáčka omočí, potom ju môžete vytiahnuť z tepla.
- Nalejte omáčku nad slávkami, ktoré ležia na panvici alebo na panvici. Zakryte ich fóliou.
- Predhrievajte rúru na 180 stupňov a vložte panvicu do šálky.
- Nakrájajte syr jemne. Odstráňte fóliu z mušlí a posypte ich syrom. Vráťte sa do rúry ďalších 10 minút.
Mušle varené podľa tohto receptu sa podávajú v škrupinách. Extrahovať chutné mäso z nich nie je ťažké. Toto bude možné aj s krycími chlopňami, ktoré by mali byť upnuté špeciálnymi kliešťami. Ak nemáte žiadne takéto kliešte, môžete to urobiť s obvyklými príbormi.
Mušle v krémovej cesnakovej omáčke s talianskymi bylinkami
zloženie:
- lúpané mušle - 0,6 kg;
- krém - 0,2 l;
- cibuľa - 150 g;
- maslo - 50 g;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- sušené talianske bylinky - 10 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - 50 ml.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazené mušle, opláchnite a umiestnite na obrúsok tak, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Rozdrviť cesnak so špeciálnym lisom.
- Jemne nakrájame bazalka nožom.
- Roztierajte maslo v panvici a premiešajte s olivovým olejom. Keď sú dobre zohriate, vložte do nich cibuľu.
- Opečte cibuľu na strednom ohni, až kým nezmení.
- Znížte teplo a nalejte do krému. Rozmiešajte, varte a varte niekoľko minút.
- Odstráňte krém z tepla, pridajte do nej korenené bylinky, čerstvé a sušené, mleté čierne korenie a soľ. Pridajte cesnak. Dobre premiešajte.
- Vložte mušle do formy a nalejte omáčku.
- Formulár zakryte fóliou a vložte do rúry ohriatej na 200 stupňov.
- Po 10 minútach odstráňte fóliu a pokračujte v pečení mušlí v smotanovej omáčke z cesnaku ďalších 5 minút.
Slávky v smotanovej cesnakovej omáčke s vôňou talianskych bylín sa veľmi dobre miešajú s cestovinami. Nezabudnite vyliať misku so zvyšnou omáčkou.
Slivy v krémovej cesnakovej omáčke so smotanovým syrom
zloženie:
- upečené a mrazené mušle, lúpané - 0,3 kg;
- cibuľa - 75 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- smotanový syr - 100 g;
- krém - 150 ml;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- Provencálne byliny - 10 g;
- olivový olej - 30 ml;
- maslo - 30 g
Spôsob prípravy:
- Pripravte slávky odmrazením, umývaním a sušením.
- Cibuľa, lúpané, nakrájame na malé kocky.
- Cesnak veľmi jemne narezaný nožom.
- Krémový syr sa rozotrie na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte zeleninu nožom.
- Zmiešajte smotanu a olivový olej, smažte do nich až do zlatej cibule.
- Vložte cibuľu z cibule, smažte cibuľkou na 5 minút.
- Presuňte šnúry z panvice na žiaruvzdornú formu.
- Nalejte smotanu do panvice a priveďte ju do varu.
- Pridajte syr, bazalka, provensálske byliny, korenie a soľ na smotanu. Miešajte a varte, miešajte, niekoľko minút, kým omáčka nebude hladká.
- Prelejte omáčkou zo slávky.
- Zapnite rúru a počkajte, kým teplota nedosiahne 180 stupňov.
- Formulár umiestnite do rúry na 10 minút.
Krémová cesnaková omáčka pre tento recept je pomerne silná. Pri pečení budú slávky nahnevané a pokryté krémom zo smotanového syra.Toto jedlo bude zdobiť každú stôl, dokonca položenú na najslávnejšej príležitosti.
Misky v smotanovej cesnakovej omáčke majú harmonickú chuť. Vyhovujú takmer akémukoľvek prídavnému jedlu, ale nie je to potrebné. Slivy sú často podávané ako samostatné jedlo. Sú docela výživné, pretože obsahujú veľa bielkovín. Súčasne sa mušle v smotanovej cesnakovej omáčke považujú za pomerne jednoduché a zdravé jedlo, ktoré sa dobre podáva na večeru. Ak ste ich pripravili na slávnostný stôl, nezabudnite naň položiť fľašu suchého bieleho vína.
