Berry omáčky získavajú čoraz väčšiu popularitu medzi našimi krajanmi. Zmenou množstva cukru, korenín a ďalších zložiek môžu byť bobuľky pripravené na omáčky vhodné nielen pre dezerty, ale aj pre mäsové jedlá. Malá mäsová omáčka je ľahko pripraviteľná. Budú musieť vynaložiť určité úsilie, ale príprava týchto voňavých a jasných korení nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti.
Vlastnosti prípravy
Pri varení malinovej omáčky na mäso by sa malo vziať do úvahy niekoľko bodov, potom bude príjemné ako na chuť a vzhľad, dokonale zdôrazňujú chuť mäsa a hydiny.
- Vyberte si zrelé a šťavnaté bobule pre omáčku. Koniec koncov, základom omáčky, v skutočnosti, bude malinový džús.
- Maliny obsahujú veľa malých kostí, ktoré by ste sa mali vyhnúť tomu, aby ste sa dostali do omáčky. Z tohto dôvodu jednoduchým spôsobom a mletím maliny s mixérom alebo brúskou nebude fungovať. Musí sa otrieť sitom v jednom z etáp prípravy omáčky, čo závisí od zvoleného receptu.
- Malinová omáčka môže byť pikantná, ale je dôležité, aby chuť korenia nerušila chuť malín.
- Ak ste na varenie malinovú omáčku na mäso, nemali by ste do nej pridať príliš veľa cukru, aj keď chcete variť len sladkú a kyslou omáčkou. Dostatok sumy stanovenej v recepte.
- Ak chcete znížiť obsah kalórií v potravinách, môže byť cukor v malinovej omáčke nahradený dostatočným množstvom náhrady cukru.
- Malinová omáčka bude ešte chutnejšia, ak pridáte trochu čerstvej mäty.
- Nepoužívajte na varenie hliníkových riadov. Hliník pod vplyvom kyselín obsiahnutých v bobule je oxidovaný, v dôsledku čoho sa vytvárajú a požívajú škodlivé látky. Skúsené ženy v domácnosti radšej varia malinovú omáčku v smaltovej nádobe.
Malinovú omáčku je možné podávať studeným alebo teplým mäsom. Aby sa ochladzovanie nestalo pokrytou fóliou, mast sa jeho povrch maslom, zatiaľ čo omáčka je stále horúca.
Klasický recept na malinovú omáčku na mäso
zloženie:
- maliny - 0,25 kg;
- suché červené víno - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- čierny paprikový hrášok - 5 ks.
Spôsob prípravy:
- Zoradiť maliny, odstráňte stopky z bobúľ. Ak chcete odstrániť možný hmyz, naplňte bobule studenou vodou a počkajte trochu.Odstráňte povrchové chyby z povrchu. Opláchnite bobule tým, že ho umiestnite do šľahača a niekoľkokrát ho ponoríte do čistej vody. Nechajte vodu vypúšťať.
- Rozdrviť papriku. Potrebujete čerstvé mleté, najlepšie hrubé.
- Nalejte bobule do malej panvice, pridajte cukor a nalejte do vína.
- Varte 15 minút pri nízkej teplote a miešajte obsah panvice. Je potrebné, aby všetok cukor rozpustil.
- Vyberte panvicu z tepla, ochlaďte obsah. Zmačknite maliny sitom.
- Pridajte korenie do omáčky, premiešajte.
Pokiaľ je to potrebné, omáčku možno pred podávaním zahriať. Klasický recept na malinovú mäsovú omáčku je tiež najjednoduchší.
Pikantná malinová omáčka na mäso
zloženie:
- maliny - 0,2 kg;
- citrónová kôra - 5 g;
- cukor - 10 až 20 g;
- suché biele víno - 40 ml;
- mletá škorica - štipka;
- citrónová šťava - 100 ml;
- horúca červená paprika (zem) - štipka;
- maslo - 50 g;
- mletý sušený zázvor - štipka;
- Karafiát - 2 ks.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte a umyte maliny, nakrájajte na mixér a potom dvakrát pretrepte sitom.
- Ak použijete citrón namiesto hotovej citrónovej šťavy a sušenej kôry, rozotrite chuť a stlačte šťavu, zmerajte správne množstvo týchto zložiek.
- Taviť maslo v hrnci, hodiť všetky korenie špecifikované v recept na to, po pár minútach, pridajte malinový džús. Varte pár minút na horúci kúpeľ.
- Pridajte cukor, citrónovú šťavu a víno. Pokračujte v varení, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Omáčka má pikantnú sladkovohnedú chuť. Je to dobrý prídavok k mäsu, dokonca aj najlepšiemu - k vtákom.
Pikantná malinová omáčka na mäso
zloženie:
- maliny (čerstvé alebo mrazené) - 0,25 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 45 g;
- jablkový jablkový ocot (6%) - 50 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - štipka;
- Hot paprika - 0,5 ks.
Spôsob prípravy:
- Umyte korenie. Nakrájajte ju na polovicu pozdĺžne, odstráňte semená. Jemne nakrájajte polovicu.
- Jemne nakrájame cesnakové kebabky nožom.
- Odstráňte šupky z malej veľkosti žiarovky. Nakrájajte ho na malé kocky.
- Ak používate mrazené bobule, rozmrazte ju a odčerpajte prebytočnú kvapalinu. Ak máte čerstvý prístav, musíte ho vyriešiť a opláchnuť.
- Rozdrvte bobule mixérom a pretrepte sitom.
- Zmiešajte malinovú šťavu s cukrom a soľou.
- Zahrejte olej na panvici, vložte do nej kúsky papriky, cibule a cesnaku.Varte a miešajte 5 minút.
- Pridajte malinovú šťavu, varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte oct, miešajte a pokračujte v omáčaní omáčky na nízkej teplote až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Malinová omáčka pripravená podľa tohto receptu je vhodná pre jahňacie a bravčové. Dobrý nápad by bol slúžiť na kebab.
Malinová likérová omáčka
zloženie:
- čerstvé maliny - 0,25 kg;
- čerešňový likér alebo tekutina - 30 ml;
- suché červené víno - 30 ml;
- cukor - 60 g;
- škorica - štipka;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 20 ml;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Maliny pripravte ich dobre preosievaním a dôkladným opláchnutím.
- Zmiešajte čerešňovú šťavu alebo likér so suchým vínom. Obidva vína a brandy môžu byť použité doma. Tresový likér, ak je to žiaduce, môže byť nahradený iným, ale vyrobeným z kyslých bobúľ.
- Do alkoholovej zmesi pridajte cukor, soľ, korenie. Dajte pomalý oheň a priveďte do varu.
- Pridajte maliny a nakrájajte na víno a likér 10 minút. Cukor by mal mať čas na rozpustenie.
- Po ochladení omáčky otrite sitom. Vráťte sa do ohňa.
- Škrob rozpustite v malom množstve studenej vody, nalejte do omáčky a intenzívne ju premiešajte. Keď je omáčka dostatočne hustá, odstráňte ju z tepla.
Tento recept umožňuje pripraviť malinovú konzistenciu malinovej omáčky ako predchádzajúce recepty. Zároveň to bude trvať dosť.
Malinová omáčka ide dobre s akýmkoľvek druhom mäsa. Horúca omáčka sa často podáva na svoje mastné odrody, zázvor - na vtáka. Pokiaľ si prajete, môžete zmeniť chuť omáčky pridaním niektorých korenín, korenín.
