Majoránka - korenie

Táto korenistá rastlina je známa na Kaukaze, v Strednej Ázii, na Sibíri, v pobaltských štátoch av takmer všetkých európskych krajinách.

Jeho ďalšie meno je oregano a vo vedeckom svete je známy ako Origanum majorana.

Existujú dva druhy marjoramu: viacročná rastlina so zelenými listami (oregano) a jednoročná záhradná marjoram, ktorá má malé šedozelené listy. Obidve rastliny sa kultivujú ako kultúra na výrobu esenciálneho oleja, ako aj pikantné a zeleninové plodiny.

Neexistuje žiadny významný rozdiel medzi chuťovými vlastnosťami týchto dvoch typov.

Užitočné vlastnosti majoránu

• Jeho listy sú bohaté na esenciálny olej. Chuť korenia závisí od jej zloženia, to jest prítomnosť pektínov, tanínov, terpinény, borneolu, aromatických fenolov. Navyše, v čerstvých listoch 0,4% éterického oleja a v sušených až 3,5%.
• Rastlina obsahuje vitamíny P, C, A.
• Marjoram zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla.
• Má diuretický účinok.
• Zlepšuje stav nervového systému, pretože má tonické vlastnosti. Preto sa odporúča v depresívnych podmienkach.
• Majoránku môžu konzumovať diabetici.
• Táto korenistá rastlina sa vo varení bežne používa.

Majoránka v mäsových miskách

Kvetné poháriky a majoránkové listy majú korenistú arómu, ktorá sa podobá zápachu korenia, mäty a kardamónu, keď sa zmieša.

Najčastejšie sa používa pri varení mäsových jedál, najmä tých, ktoré majú veľa tuku. Koniec koncov, majoránka mu ešte pomôže stráviť.

Pridáva sa do klobás. Niet divu, že majoránka sa nazýva "klobása tráva".

Tento koren je obľúbený v bieloruskej, poľskej, litovskej, estónskej kuchyni. Napríklad v Estónsku sa majoránka pridáva do tradičnej krvnej klobásy s obilninami pohanky.

Sušená majoránka sa používa počas varenia bravčovej šunky. Korenie spolu s ďalšími koreninami: klinčekmi, bobkovými listami, koreňovými koreňmi - vložte do marinády, v ktorej sa uchováva pred varením.

Marjoram sa pridáva do kokosu pri výrobe čarodejníkov - národných litovských knedlíkov.

Táto korenistá bylina sa dá vložiť do jedla z akéhokoľvek druhu mäsa - bravčového mäsa, kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, jahňacieho mäsa. Pridáva sa do rýb. Napríklad v Taliansku špagety s treskou sú často spojené s petržlenovou a majoránkou.

Taliani pridajú túto pikantnú bylinu do pizze, aby získali výraznú vôňu a pikantnú chuť.

Marjoram sa používa na výrobu moriek plnených gaštanmi.Výplň, ktorá je plnená vtáka je mleté ​​bravčové zmiešaný s pozemnou varené gaštany depresívnych rožky, petržlenová vňať, korenie, orechy a majoránom. To však neznamená, že korenie je vhodné iba na ochutenie moriek. Môžete nahradiť morku kačkou alebo husou, čo bude nepochybne horšie.

Majoránka v zeleninových pokrmoch

Marjoram ide dobre s paradajkami, takže je často dávať do paradajkovej omáčky, omáčky, polievky.

V suchej forme sa pridáva do rôznych zmesí korenia. A vďaka vôni korenia môžu nahradiť korenie. Takáto alternatíva je vhodná pre tých, ktorí sú korenené jedlá.

Ak chcete pridať marinované paradajky, uhorky a pikantné korenie do marinády, marjoram je často kladený.

Táto čerstvá bylina sa pridá do rôznych šalátov. A v suchej forme, môže byť trvalý na ocot alebo rastlinný olej. Potom olejový alebo ocotový obväz získa príjemnú vôňu a korenistú chuť.

Majoránka v obilninových pokrmoch

Ukladá sa do obilnín, a to nielen z ryže, ale aj z krupice. Krupica z krupice sa pripravuje pridaním jemne nakrájanej zelenej majoránky, varenej v nasolenej vode a podávanej so zakyslou smotanou.

Majoránka v nápojoch

Marjoram sa vysuší a potom sa varí ako čaj.Obzvlášť sa prejavuje počas prechladnutia, pretože má antitusický účinok a zmierňuje štekanie v krku.

Štipka sušených listov pridaných k ovocnému nápoju mu dáva pikantnú a slanú arómu.

Tento koren sa používa pri výrobe vína, ako aj pri výrobe likérov a alkoholických likérov.

Aké korenie robí marjoram

Marjoram je zvyčajne kombinovaný s rovnakými korenistými bylinkami ako on sám, pretože je zbytočné pridať k miske mäkké bylinky, ak je to vonné korenie už.

• Majoránka sa môže zmiešať s klinčekmi, korením, bobkovým lístkom. Môžete tiež pridať muškátový mušt, ktorý je súčasťou mnohých mäsových jedál.
• Na Blízkom východe je populárne korenie, v ktorom sú okrem majoránky, soli a sezamu zahrnuté.
• Dobrá kompozícia dáva kombináciu majoránky, šalvie, tymiánu alebo bazalky.
• Majoránka sa môže kombinovať s kmínom alebo koreňom.
• Medzi kyticami pikantných bylín patrí osobitné miesto ochutenie chmeľu-suneli, ktoré je populárne v Gruzínsku a oblastiach, ktoré sú najbližšie k tejto krajine. Obsahuje všetky najchutnejšie a silne voňajúce rastliny, ktoré používajú belosi pre marinovanie mäsa, kebab, satsivi, fazuľa, šošovica, cícer.

Ako ukladať marjoram

Aby marjoram nestratil svoju korenistú a korenistú chuť, je uložený v tesne uzavretých pohároch, ktoré nie sú miešané s inými koreninami.

Kontajnery sa uchovávajú na tmavom suchom mieste.

Hosteska poznámka

• Aby ste nepoškriabali chuť jedla, musíte vybrať správne korenie, aby sa navzájom dobre miešali.
• Korenie ako celok (koriander, korenie) sa umiestni na začiatku alebo uprostred varenia a na konci sa položia mleté ​​byliny. Preto by mal byť sušený zemský majorán pridávaný do takmer hotových jedál, aby nemal čas vypršať.
• V voňavom mäse s pikantnou chuťou pridávajú väčšiu majoránku ako v ponuke.
• Do pečeného mäsa vložte menej korenín ako vo varenom mäse.
• Majoránka môže byť nahradená nielen korením, ale aj soľou.
• Ale zároveň je marjoram silný afrodiziakum, takže tento koren by mal byť konzumovaný bez fanatizmu.
• Ak sa použijú marjoramové listy a čerstvé mladé výhonky, sú zozbierané pred kvitnutím. Zber sušenej majoránky sa produkuje na začiatku kvitnutia. Sušené výhonky majoránky, ak sú správne skladované, si zachovajú svoje aromatické vlastnosti počas troch rokov.