Tajomstvo kaukazskej dlhovekosti sa marné snažilo odhaliť viac ako tucet rokov. Kto vie, možno ľudia žijú na Kaukaze tak dlho, pretože sa často radi rozmaznávajú s lahodným kyslým mliečnym nápojom, nazývaným matsoni (v Arménsku tento nápoj je známy ako matsun)?
Slovo "matsun" v preklade z arménčiny do ruštiny znamená "kyslé mlieko". Avšak tento nápoj má niekoľko rozdielov od tradičného jogurtu a ovocia, v prvom rade má ostršiu chuť a malú tvorbu plynu. Vďaka svojej pôvodnej chuti sa nápoj používa ako sebestačný výrobok a ako pikantná prídavná látka k jedlu. Často sú matsoni základom pre prvé kurzy a omáčky, horúce zeleninové a mäsové jedlá sa tiež nalejú nad nimi a nakoniec sa používajú pri príprave cesta na khachapuri a tiež ako vynikajúcu alternatívu kyslej smotany. Je možné uvádzať jedlá, kde sa matsoni používa ako hlavná zložka už dlhú dobu, ale to nie je hlavná téma dnešného rozhovoru. Dnes chceme hovoriť o kompozícii, obsahu kalórií a výhodách matsoni.
Ako sme uviedli vyššie, matsoni je vyrobený z mlieka a obe kravy a kozy a dokonca aj ovce sú vhodné. Kyslé mlieko s prídavkom špeciálneho štartéra pripomínajúceho jogurt v špeciálnom teplotnom režime. Výsledkom je diétne a veľmi užitočné pre trávenie fermentovaného mliečneho produktu.
Matsoni je bohatý na vitamíny D, A, K a PP. Okrem vitamínov obsahuje nápoj veľké množstvo vápnika, draslíka, horčíka, fosforu a ďalších dôležitých prvkov.
Matsoni je nielen zdravý nápoj, ale aj príjemnejší pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, nízke kalórie. 100 gramov matsoni obsahuje asi 55,46 kcal.
Informácie o prospešných vlastnostiach nápoja sa stali známymi v minulom storočí. Preto vedec Mechnikov, ktorý študoval belošskú dlhú životnosť, zistil, že prakticky všetci stotinečníci (ľudia starší ako 100 rokov) používajú matsoni každý deň po celý život.
Predpokladá sa, že tento nápoj môže: • bojovať proti patogénnej črevnej mikroflóre a súčasne ju naplniť prospektívnymi baktériami, • zlepšiť funkciu pečene a pankreasu, • normalizovať trávenie, • omladiť telo, zabrániť všetkým procesom starnutia,eliminovať zlé cholesterol, • znižovať hladinu cukru v tele, • zvyšovať tón a zlepšovať pohodu.
Matson ocenia ľudia, ktorí privítajú aktívny životný štýl., pretože nápoj dokonale potlačí hlad a smäd. Navyše, bielkoviny, ktoré tvoria nápoj, majú anabolický účinok na tkanivo, čo znamená, že zatiaľ čo si vychutnáte chuť fermentovaného mliečneho produktu, môžete tiež budovať svalstvo. Pitie sklenky prášku z jogurtu pred spaním upokojuje nervový systém a podporuje ľahký spánok. Nezmeníteľný mliečny výrobok v období pôstu alebo stravy.
Okrem pozitívnych účinkov na ľudské telo sa Matsoni niekedy stáva základom kozmetických prípravkov na starostlivosť o pleť, ktoré môžu predĺžiť mladosť a obnoviť krásu. Takže predstavitelia krásnej polovice ľudstva robia masky na základe matsoni, vymývajú tvár pred spaním.
A nakoniec. Napriek všetkým výhodám matsoni s opatrnosťou by ho mali používať pacienti, ktorí sa sťažujú na stav čriev a žalúdka. Pacienti s diagnózou gastritídy s vysokou kyslosťou, pankreatitída, hepatitída,peptického vredového ochorenia, cholelitiázy a erozívnej gastritídy bude tiež užitočné poradiť sa s odborníkom na výživu, pokiaľ ide o použitie jogurtu.
