Luk je kopytovité zviera patriace do rodiny deerov. Prírodným biotopom tohto druhu je lesná a lesopestovová zóna severnej pologule. Elks majú masívne telo, ktoré je pokryté tmavohnedými tuhými vlasmi, vysokou kohútikou, dlhými tenkými nohami a hrbovitou hlavou s mäsitým horiacim perom. Muži nosia veľké lopatky, ženy sú bez húb.
Tmavočervené svalové mäso z losu, určené na ľudskú spotrebu, sa nazýva mäso z lososa. Svojimi organoleptickými vlastnosťami pripomína teliat alebo hovädzie mäso a chuť - baranina. Hlavným rozdielom medzi lačným mäsom a hospodárskymi zvieratami je zvýšená tuhosť a prítomnosť charakteristického zápachu zveri. Z tohto dôvodu pred varením ho marinujte alebo ho namočte dôkladne do vody.
Veľa výživných a chutných jedál sa pripravuje z predtým pripraveného losu. Mäso je vyprážané, varené, dusené, pečené na grile av rúre vo fólii. Okrem toho sa používa na prípravu voňavého bohatého vývaru, kebabu, mletého múka, ravioli, údených klobás a konzervovaných potravín.
Výživová hodnota losového mäsa a vitamínov v jeho zložení
Výživové fakty losové mäso (100 g):
- 21,857 g proteínov;
- 2,612 g tuku;
- 73,209 g vody;
- 1,276 g popola;
- 0,021 g omega-3 mastných kyselín;
- 0,092 g omega-6 mastných kyselín.
vitamíny zložené z losového mäsa (100 g):
- tiamín, B1 - 0,173 mg;
- ekvivalent tokoferolu, E - 0,538 mg;
- pyridoxín, B6 - 0,459 mg;
- kobalamín, B12 - 1,462 mcg;
- Ekvivalent niacínu, PP - 7,199 mg;
- Riboflavín, B2 - 0,461 mg;
- folát, B9 - 8,714 mkg;
- Kyselina pantoténová, B5 - 1,217 mg.
Kalorické losové mäso
Kalorická los závisí od toho, ktorá časť mŕtveho mäsa zvieraťa bola získaná. V priemere je to 112 kcal na 100 g. V tabuľke sú uvedené podrobnejšie údaje o energetickej hodnote misiek mäsového mäsa.
Kalorické jedlá z mletého mäsa, kcal na 100 g:
- vyprážané mäso - 168,207;
- varené mäsové mäso - 112,344;
- losové mäso pečené v rúre alebo na grile - 113 406;
- elk bujón - 37,892;
- losové hamburgery - 144 218;
- mäso z ošípaných - 109 294;
- lososové knedle - 264.112.
Obsah kalórií 100 g grilovanej losy je 124,503 kcal.
Užitočné predmety v losovom mäse
Stopové prvky 100 g losové mäso:
- železo - 4 073 mg;
- mangán - 0,014 mg;
- meď - 220,764 mcg;
- jód - 6,921 mcg;
- selen - 14,284 mcg;
- Zinok - 5,712 mg.
macronutrients pozostávajúci zo 100 g mäsa z losu:
- draslík - 391,859 mg;
- horčík - 27,057 mg;
- sodík, 50,414 mg;
- fosfor - 266,701 mg;
- Vápnik - 4,893 mg.
Užitočné vlastnosti losového mäsa
- Elk mäso je strava s nízkym obsahom tukov.Osoby, ktoré trpia obezitou a snažia sa zbaviť extra kilo, môžu bezpečne doplniť stravu.
- Elk mäso je bohatým zdrojom bielkovín. Jedlá z nej sú užitočné pre ľudí, ktorí pravidelne zažívajú zvýšenú fyzickú námahu.
- Spotreba losového mäsa má pozitívny vplyv na prácu mozgu, zlepšuje pamäť.
- Vitamíny skupiny B, ktoré nasýtenia tela pri konzumácii losového mäsa poskytujú normálny tok metabolických procesov, urýchľujú metabolizmus.
- Elk mäso obsahuje komplex zlúčenín, ktoré pozitívne ovplyvňujú funkciu nervového systému. Ľudia, vrátane stravy raz za 8 až 10 dní, ľahšie tolerovať stres, menej často sa dostanú do depresívnych štátov a dobre spia.
- V stodole sú látky, ktoré posilňujú myokard a steny krvných ciev, ktoré zabraňujú krvným zrazeninám a urýchľujú odstránenie prebytku cholesterolu z tela. Pravidelné začlenenie do menu jedál pripravených na jeho základe pomáha znižovať riziko vzniku ochorení srdca.
- Vitamín E a ďalšie antioxidačné zlúčeniny obsiahnuté v mäse z losu chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, spomaľujú starnutie tela, zvyšujú elasticitu pokožky a zabraňujú tvorbe vrások.Živiny v tejto skupine znižujú riziko vzniku rakoviny.
- Elk - bohatým zdrojom železa a ďalších látok, ktoré prispievajú k produkcii hemoglobínu, pozitívny vplyv na prácu hematopoetického systému. Ľudia čas od času vrátane vo svojej strave pokrmy z tohto mäsa, menej pravdepodobné, že čelia prejavom anémie.
- Dokázalo sa, že zloženie mäsa z lózy obsahuje zlúčeniny, ktoré regulujú hladinu cukru v krvi.
- Elk mäso je prirodzeným zdrojom vápnika, fosforu a ďalších látok, ktoré posilňujú kostné tkanivo. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia zotavuje zo zlomeniny trpí zubným ochoreniam, náchylné k osteoporóze alebo iné ochorenie kostí, aspoň raz za 6-8 dní, aby ju zaradiť do jedálnička.
- Zlúčeniny prítomné v zložení mäsového mäsa majú pozitívny vplyv na prácu močovej a reprodukčnej sústavy. Pravidelná konzumácia losov pomáha mužom zvýšiť účinnosť, zlepšiť zloženie spermií a znižuje riziko neplodnosti, a ženy - zmierniť nepríjemné príznaky menopauzy.
- Vitamíny a iné živiny obsiahnuté v elke pomáhajú telu zotaviť sa zo zvýšeného stresu, dlhotrvajúceho ochorenia a operácií.
- Užitočné zlúčeniny prítomné v zložení lózy, zlepšujú stav vlasov a nechtov, urýchľujú ich rast.
Poškodenie losového mäsa a kontraindikácie jeho spotreby
- Elk mäso je potenciálnym alergénom. Ľudia, ktorí sú alergickí na mäsové výrobky, by mali prestať konzumovať pripravované jedlá.
- Moose sú voľne žijúce zvieratá, ktoré rastú v prirodzenom prostredí bez očkovania a minimálnej hygienickej starostlivosti. Zástupcovia tohto typu sa veľmi často stávajú nosičmi rôznych chorôb: encefalitída, salmonelóza, infekcie hlístami atď. Vzhľadom na to je potrebné podrobiť liahne mäso dôkladnému ohrevu a vareniu, včasnú dekontamináciu riadu používaného pri varení mäsových jedál.
- Odborníci na výživu odporúčajú vylúčenie lososov z stravy tehotných žien, malých detí a dojčiacich matiek.
- Vo výžive močiarov divých a vodných rastlín prevláda. Ich pravidelná spotreba vedie k akumulácii kadmia vo vnútorných orgánoch zvieraťa. Z tohto dôvodu môže konzumácia obličiek, srdca alebo pečene starého losu (vo veku nad 5 až 7 rokov) spôsobiť nenapraviteľné poškodenie ľudského tela.
- Zneužívanie mozgu vedie k zvýšeniu koncentrácie kyseliny močovej v tele a v dôsledku toho k rozvoju dny, osteochondrózy a iných kĺbových patológií.
