Červená ryba (ružový losos, chum losos, losos), spojená jedným spoločným menom - losos, má veľkú obľubu, a to aj napriek jej značným nákladom.
V tejto rybe prakticky neexistujú žiadne kosti, s výnimkou hrebeňa s rebrami. Napriek malým šupinám nie je to tak ťažké čistiť. Mnoho receptov používa len filé z lososa. V takýchto prípadoch sa ryby nemôžu vyčistiť, ale jednoducho odstrániť pokožku spolu s váhy.
Najčastejšie sa v rúre pečie losos. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje ušetriť väčšinu živín.
Tak, že ryby zo spodku nie sú spálené, sú umiestnené na zelenom vankúši pozostávajúcom z cibule, mrkvy a inej zeleniny.
Jemná chuť rýb sa stane ešte výraznejšou, ak sa pečie v krémovej omáčke alebo so syrom.
Losos môže byť varený so zemiakmi. Ale musíte brať do úvahy skutočnosť, že zemiaky sú varené dlhšie ako ryby. Preto musíte brať dobre uvařený zemiak a nakrájať ho na tenké plátky. Pred vyprážaním zemiakov odporúčame ľahko vyprážať alebo variť až do polovice.
Losos je pečený ako celok a vo forme steakov.
Dobrým riešením je použitie fólie. Neumožňuje rybe sušiť, pretože losos je pripravený prakticky vo vlastnom šťave.Taký losos bude apelovať na tých, ktorí sledujú svoju váhu a dodržiavajú zdravú výživu, pretože ryby vo fólii môžu byť úplne pečené bez tuku a chrumkavej kôry.
- Najčastejšie losos prichádza na police v podobe mrazených steakov. Pri nákupe sa venujte pozornosť vzhľadu. Hromady rýb by nemali byť pokryté ľadom. Mrazený losos prakticky necíti. Ak z neho vyplynie nepríjemný zápach, nákup by mal byť opustený.
- Ak sa vám podarilo nakúpiť celé jatočné telá, dávajte pozor na žiabre. Mali by byť červené, nie šedé, ako stale ryby.
- A samozrejme je neprijateľné, aby ryby boli klzké na dotyk, alebo keď sa na jej telo stlačili otvory.
Losos, pečený v rúre, v horčicovom chlebe
zloženie:
- filet z lososa - 4 plátky po 120 g;
- chrumkavé drobky - 80 g;
- nakrájaný kôpru a petržlenu - 1 polievková lyžica. l;
- hotová horčica - 2 lyžičky;
- maslo - 50 g;
- zelená cibuľa - parta;
- veľká tvrdá hruška - 1 ks;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- krém - 100 ml;
- citrónová šťava - 25 ml.
Metóda varenia
- Umývajte a sušte filé z lososa. Posypeme soľou a korením. Nechajte zapnúť na 5-10 minút.
- Pripravte si chlieb.Za týmto účelom miešajte mäkké pečivo s nasekanými zeleninami, horčicou a roztaveným maslom (alebo margarínom). Vložte soľ a korenie.
- Pre omáčku nakrájajte hrubo zelenú cibuľu. Hruška nakrájame na štyri časti, odstráňte jadro a potom prerežte cez široké plátky.
- Cibuľa ľahko smažte v rastlinnom oleji, pridajte hrušku, mix. Nalejte smotanu a citrónovú šťavu. Priveďte do varu, opekajte 2-3 minúty.
- Zmraziť formu pečenia. Vložte filé. Zakryte každý kúsok rýb s horčicovým chlebom. Vložte do predhriatej rúry na 225 °. Pečieme 20 minút.
- Podávajte s hruškovou omáčkou.
Pečený losos s hubovou omáčkou
zloženie:
- lososové steaky - 4 ks;
- olivový olej - 80 g;
- šťava z polovice citróna;
- cibuľa - 100 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- múka - 30 g;
- krém - 180 ml;
- kôprom - malá partia;
- soľ;
- korenie.
Metóda varenia
- Umývajte a sušte steaky z lososa s papierovou utierkou. Zmiešajte lyžicu masla, citrónovej šťavy, soľ a korenie. Rybu roztierajte touto marinádou.
- V panvici nalejte dve polievkové lyžice oleja. Pri vysokých teplotách vyprážajte steaky na oboch stranách, až kým nie je zlatožltá.
- Všetky časti fólie zabaľte do obálky. Umiestnite ho na plech alebo do formy. Vložte do predhriatej rúry 160-180 ° a pečte 25 minút.
- Jemne nakrájajte cibuľu. Umyte šampiňóny, utierajte utierkou, nakrájajte na tenké plátky.
- Najskôr smažte cibuľu až do zlatohnedej a potom pridajte do nej huby. Všetko spoločne varíme 2-3 minúty.
- Počas miešania miešajte múku. Nalejte tenký prúd krému. Priveďte k varu, pridajte soľ a korenie. Ohrejte omáčku na nízkej teplote asi dve minúty.
- Pridajte nakrájaný kôpru, vypnite teplo a niekoľko minút ponechajte pod vekom, aby sa cibuľa a huby spojili s vôňou zelených.
- Steaky usporiadajte v tanieroch, nalejte na hubovú omáčku a podávajte.
Pečený losos v smotanovej omáčke
zloženie:
- filé z lososa - 4 porcie 150 g;
- citrónová šťava - 50 ml;
- Hotová horčica - 2,5 lyžičky. l;
- olivový olej - 40 g;
- tekutý med - 1 polievková lyžica. l;
- mladá petržlenová vňať, pažítka - zväzok;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l;
- krémový jogurt - 100 g;
- mletá paprika - na chuť;
- soľ.
Metóda varenia
- Steaky z lososa, hrúbky 2 cm, umývajte, osušte papierovými utierkami. Posypeme citrónovou šťavou, posypeme soľou a korením.Med a dve polievkové lyžice horčice dôkladne premiešajte. Zmiešajte ryby na všetkých stranách touto zmesou.
- Každú časť lososa umiestnite na samostatný list fólie, naolejovaný. Nalejte zvyšný olej. Zatvorte pevne obálku.
- Umiestnite ho na plech na pečenie. Pečeme v rúre 20 minút pri teplote 190 ° C.
- Cook omáčku. Ak to chcete urobiť, nakrájajte zeleninu v mixéri so zakysanou smotanou a jogurtom. Pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a horčicu. Dajte drvenú papriku.
- Vložte nakrájané plátky rýb na dosky, nalejte s krémovou omáčkou, ozdobte zeleninou.
Pečený losos so zázvorom v rúre
zloženie:
- lososové steaky - 4 ks. 150 g;
- slnečnicový alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice. l;
- strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- paprika - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- med - 1 lyžička;
- cesnak - 2 strúčiky.
Metóda varenia
- Najprv pripravte marinádu. Misku, soľ, citrónovú šťavu, korenie, med, zázvor, cesnak a papriku premiešame v miske.
- Opláchnite steaky z lososa v studenej vode a odstráňte papierovou utierkou. Roztierajte marinádu zo všetkých strán, namočte ju do chladničky na 1 hodinu.
- Ryby položte v mazanej forme.Odošlite do rúry na vyhrievanú teplotu 200 ° počas 30 minút. Aby sa plátky nevysušili z ohňa, môžu byť pokryté fóliou a 10 minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu. Podávame ryby s čerstvým zeleninovým šalátom.
Losos pečený so zemiakmi v rúre
zloženie:
- 4-5 lososových steakov 150 g;
- zemiaky - 500 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- krém - 150 ml;
- soľ;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l;
- čerstvý kôprom - niekoľko vetvičiek.
Metóda varenia
- Posypte steaky z lososa soľou a korením, nechajte na stole 10 minút.
- Pripravte výplň. Zmiešajte zakysanú smotanu, smotanu a jemne nakrájanú kôpru v nádobe s vysokými stranami. Ľahko soľ.
- Brambory odlúpnite, umyte, nakrájajte na tenké kruhy. Na plech na pečenie položte rovnomernú vrstvu bohato naolejovanú. Zakryjte tenkou vrstvou omáčky.
- Vložte steaky z lososa na zemiaky. Nalejte ich so zvyšnou omáčkou.
- Ohrievajte rúru do 180-190 °. Vložte do nej nádobu s rybami. Pečieme 30 minút.
rada: aby zemiaky mali čas, aby sa stal mäkkým, vyberte odroda, ktorá varí dobre (s množstvom škrobu).
Celý pečený losos s majonézou
zloženie:
- losos - 1 vták;
- soľ;
- čierne korenie;
- majonéza - 80 g;
- hotová horčica - 30 g;
- korenie pre ryby - 5 g;
- citrón - 1/2 ks;
- Kôpru a petržlenu.
Metóda varenia
- Vyčistite jatočné telá lososa z váhy, umyte. Odrežte hlavu, plutvy a chvost. Nakrájajte rybu s citrónovou šťavou, posypte po všetkých stranách korením na ryby, ktoré trieť do kože. Nechajte marinovať 30-40 minút.
- V miske zmiešajte majonézu (lepšie na ľahkú váhu), horčica a trochu soli. Rozložte ryby na túto omáčku.
- Pokrývajte plech fóliou a položte ryby. Do vnútra kostry položte niekoľko plátkov citróna. Okraje fólie zabalte do obálky.
- Vložte panvicu do rúry. Pečte 15 minút pri teplote 190 ° C. Potom otvorte fóliu a ponechajte rybu v rúre ďalších 15 minút. Počas tejto doby sa zhoršuje a získava oveľa chutnejší vzhľad. Posypejte hotový losos s bylinkami.
Hosteska poznámka
Losos, ako každá ryba, variť veľmi rýchlo. Len 20-30 minút stačí na to, aby sa stal jemným a jemným. Nemali by ste ju udržiavať v rúre dlhšie ako pridelený čas, pretože po dlhom tepelnom ošetrení bude menej šťavnaté.
