Limoncello doma

Taliansko je známe svojimi alkoholickými nápojmi vrátane vín a likérov. Jedným z najznámejších miestnych likérov je Limoncello, Taliani si to často dávajú prednosť. Nápoj sa podobá limonáde, ale nie je nealkoholický. Skôr je to citrónová tinktúra, ktorej pevnosť sa pohybuje od 16 do 38 stupňov, obsah cukru je v množstve 20-30 g na 100 ml. Väčšina Talianov pripravuje doma "Limoncello", takže kanonický recept na tento nápoj neexistuje. Na predaj citrónový likér často má pevnosť od 25 do 32 stupňov, obsahuje asi 30 gramov cukru na 100 ml. Pijú ho veľmi chladené, takže je dobre povzbudzujúce a osviežujúce v horúcom dni. Môžete sa do toho zamilovať z prvej dúšok.

Vlastnosti prípravy

Ak chcete vyskúšať legendárny "Limoncello", nemusíte ísť do drahej kaviarne alebo si kúpiť nápoj priemyselnej výroby, a to najmä preto, že cena za to kousne. Bude to oveľa jednoduchšie a úspornejšie variť sami, je to jednoduché. Je dôležité poznať iba technológiu prípravy a proporcie:

• Najprv budete potrebovať veľa citrónov a chuť a vôňa hotového likéru bude závisieť od ich kvality.Uprednostňované by mali byť ovocie, ktoré majú bohatú farbu a výraznú arómu.
• Citróny nestačia na to, aby sa umyli - potrebujú byť vyčistené vriacou vodou a trete sa štetcom, aby sa umyli vosk, ktorým je ovocie potiahnuté, aby poskytli prezentáciu.
• Ak sa na lisovanie citrónovej šťavy vyžaduje predpis, je vhodné použiť citrusový odšťavovač (v tomto prípade nie je odstránená kôra).
• Mnoho receptov na "Limoncello" zahŕňa infúziu alkoholu alebo iného silného alkoholu na citrónovú kôru. Rozstrihnite to tým, že to urobíte s tenkou vrstvou, snažiac sa chytiť bielu vrstvu medzi pokožkou a mäsom - táto vrstva dodá nápoji extra horkosť.
• Citrínová tinktúra sa kombinuje so sirupom, po ktorom sa nápoj uchová aspoň 5 dní. Pri miešaní alkoholovej tinktúry so sirupom sa nápoj stáva zakalený. To je normálne: keď sa zriedi alkoholom, dochádza k uvoľňovaniu esenciálnych olejov, ktoré prešli z citrónovej kôry. Bludný odtieň "Limoncello" hovorí o svojej vysokej kvalite a prirodzenosti.
• Zvýšením alebo znížením obsahu cukru a vody v receptúre môžete upraviť silu a organoleptické vlastnosti hotového likéru podľa vašej chuti.

Plne chuť "Limoncello" si môžete vychutnať správnym jedlom. Tento nápoj sa podáva nielen chladno, ale ľad, umiestni sa pred ochutnávaním fľaše nápoja najmenej štvrťhodinu v mrazničke. Sú tiež zmrazené malé sklenice na likér, z ktorých je zvykom piť "Limoncello". Pite alkohol v malých a príliš častých dutinách, ale nie tak pomaly, aby sa mohol zahriať. Pre "Limoncello" môžete predložiť ľahký dezert. Vynikajúci pár citrónového likéru tvorí zmrzlinu.

"Limoncello" na alkohole

zloženie:

• citróny - 1 kg;
• alkoholová pevnosť 95-96 stupňov - 0,5 litra;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 0,7 l.

Spôsob prípravy:

• Cibulky dôkladne umyte vriacou vodou. Utrite dobre handričkou. Pomocou rastlinného škrabáka odstráňte z ovocia tenkú vrstvu sušenej šupky a vložte ju do čistej sklenenej nádoby. Môžete sa rozložiť do dvoch litrových plechoviek a rozložiť kôru zhruba rovnako.
• Nakrájajte lúpané citróny na kúsky a odstráňte kosti. Buničinu nakrájajte na mixér, premiešajte s cukrom, vložte do chladničky.
• Nalejte citrónovo šupky s alkoholom.
• Zatvorte nádobu tesne (alebo nádoby), umiestnite ju na chladné a tmavé miesto.
• Naplňte alkohol na citrónovú kôru po dobu 3-7 dní a denne pretrepte kontajner. Čím dlhšie trváte na citrónovej kôre, tým viac aromatické dostanete "Limoncello", ale skúsení vinári hovoria, že týždeň je viac ako dosť pre to.
• Vypustite alkohol z plechoviek do samostatnej nádoby. Chlieb umiestnite do hrnca, zakryte čistou vodou. Po polhodine napustite vodu a nalejte ju do čistej panvice.
• Pridajte citrónové pyré, premiešajte.
• Nalejte malý oheň a teplo, miešajte, neumožňuje varte, kým sirup nemá jednotnú konzistenciu. Sirup môže byť varený po dobu 5 minút, odstránenie peny. To zničí patogénne mikroorganizmy, ale zníži výhody citrónov, pretože pod vplyvom vysokej teploty vitamín C, ktorý je bohatý na ovocie, je zničený.
• Naplňte sirup, ochlaďte na izbovú teplotu.
• Zmiešajte s alkoholom naplneným na citrónovej kôre.
• Zložte zmes do chladničky. Denne ho pretrepte.

Po 5 dňoch bude pripravený na použitie domáce "Limoncello". Pevnosť nápoja bude asi 35 stupňov, obsah cukru v nej bude asi 30 g na 100 ml.

"Limoncello" na vodke

zloženie:

• citróny - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• cukor - 0,4 kg;
• voda - 0,2 l.

Spôsob prípravy:

• Dobre umyte citróny, ponorte do vriacej vody, varíme 3-4 minúty, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice. Výsledkom je, že extra horkosť odíde.
• Nakrájajte ovocie na polovicu. Stlačte džús z nich, premiešajte s čistenou vodou a cukrom.
• Zahrejte na nízke teplo a varte 5 minút a odstráňte pôdu vyčnievajúcu na povrchu.
• Ochlaďte sirup na izbovú teplotu, nalejte do čistej nádoby, pevne priskrutkujte viečko a vložte do chladničky.
• Nakrájajte citrónovú kôru mixér alebo mlynček na mäso, vložte do čistej nádoby a naplňte vodku. Trvajte na chladnom mieste po dobu 5 dní.
• Naplňte vodku, premiešajte so sirupom. Vložte do chladničky.

Nápoj sa môže ochutnať za 2-3 dni. Ak sa likér zdá byť príliš kyslé alebo naopak sladké, príště zvýšiť alebo znížiť množstvo cukru. Pevnosť alkoholu závisí od pomeru vody a vodky, môže sa tiež prispôsobiť podľa vašich predstáv.

"Limoncello" so smotanou

zloženie:

• citróny - 0,5 kg;
• alkohol (96%) - 0,25 1;
• cukor - 0,4 kg;
• mlieko - 0,25 l;
• pitný krém - 0,25 l;
• vanilín - na špičke noža.

Spôsob prípravy:

• S vypranými a sušenými citrónmi odstráňte tenkú vrstvu kôry. Mäso na smotanu "Limoncello" sa nevyžaduje, môže sa použiť na prípravu iných jedál.
• Vložte kôru do nádoby a zakryte alkoholom. Close. Trvať 7-14 dní. Tanier by sa mal pravidelne otriasť.
• Naplň alkohol.
• Naliať cukor do panvice, pridať vanilín, pokryť mliekom a smotanou. Priveďte do varu a miešajte. Ochlaďte to.
• Zmiešajte alkohol s mliekom, nalejte do čistej fľaše, zatvorte ho a vložte do chladničky.

Plná dostupnosť nápoja dosiahne len niekoľko dní. Jeho chuť bude jemná a harmonická.

"Limoncello" - populárny taliansky likér, ktorý je opitý silne chladený. Môžete si ju pripraviť doma z citrónov, cukru a alkoholu. Alkohol môže byť nahradený vodkou a dokonca aj sviečkovica. Zaujímavou chuťou je krém "Limoncello", ktorý sa pripravuje pridaním krému.