Žiadne jedlo nie je kompletné bez chleba. Navyše každý národ znamená týmto bežným názvom určitý druh pečenia.
Rolls, bochníky, bagety ... Vyčíslenie je nekonečné! Len jeden tortillas bude môcť počítať viac ako tucet.
Pita chlieb je tiež koláč. Je populárny na Kaukaze, Iráne, v niektorých ázijských krajinách, ale Arméni sú to ich národné jedlo.
Reálny pita chleba je pečený v tandyr - špeciálna pec vyrobená z hliny, inštalovaná na ulici. Lavashové cesto používajte čerstvé, zmiešané s minimálnym množstvom prísad. To je dôvod, prečo sa v takých nešikovných rukách tieto koláče môžu ukázať ako hrubé, tvrdé a zároveň neupravované.
Lavash pečenie robia skutoční remeselníci. Vytláčajú elastické cesto tak tenké, že prechádza. Potom šikovne hádzajú z ruky do ruky, v jednom pohybe prilepia túto tenkú čiaru na stenu tandooru. Niekoľko sekúnd - a pita je pripravená!
Správne upečený pita chlieb by mal byť mäkký, s nerovnomerne opuchnutým povrchom pokrytým krehkými škvrnami. Takmer okamžite sa lavash vytvrdzuje vo vzduchu. Vďaka tejto kvalite je možné ju zozbierať pre budúce použitie.Na tento účel sa skladuje a uskladňuje na suchom, dobre vetranom mieste.
Ak sa bude lavaš podávať na večeru, ihneď po vypálení sa ihneď posype vodou, potom sa pokryje uterákom. Po niekoľkých minútach sa stáva mäkkou a pružnou ako palačinka. A potom je možné ju zložiť štyrikrát, so slamou, podávanou s akoukoľvek náplňou, ktorá vytvára nejaký druh sendviča.
A pita môže byť varené na bežnom sporáku. Ale kvôli tomu musíte prísne dodržiavať odporúčania, ktoré veľkodušne zdieľajú všetci so skúsenými pekáčmi z mashového chleba.
Pita chlieb doma: údaje o varení
- Lavashové cesto sa miesi v horúcej vode. Ukazuje sa, že sa varí, takže sa počas pečenia dobre zdvihne - vyfukuje bubliny.
- Soch pre lavash sa vyvalí veľmi tenko - cez to by mal byť dobre osvetlený stôl. Ak chcete vytvoriť tvar pita, nakrájajte kruh z cesta pomocou veka alebo dosky. Jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer panvy.
- Zdvíhanie cesta počas pečenia závisí od ohrevu panvice. Na nedostatočne zahriatej panvici sa chlieb pita ukáže ako bledý a plochý.Takže aj taká tenká vrstva cesta sa môže ukázať ako nepoškodená. Ak si pita nad veľkým ohňom, bude horieť.
- Pita chlieb sa vypráža v suchej panvici bez oleja. Preto musíte zobrať panvicu s hrubým dnom, ako je liatina alebo nelepivý náter.
- Pita chlieb sa pečie veľmi rýchlo. Doslova za 15-30 sekúnd je spodná strana pity pokrytá svetlými hnedými škvrnami. Tortu nemožno prehnúť v ohni, inak to bude tvrdé.
- Aby ste zabránili vyschnutiu pitia, striekajte ju zo striekacej studenej vody alebo štette štetkou. Potom zakryte mokrým uterákom.
Tenká arménska lavaša: metóda 1
zloženie:
- múka - 350 g;
- voda - 200 ml;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Vylejte preosiate múku do misy a urobte zárez v strede.
- V pohári vody ohriatej na 50-60 ° rozpustite soľ. Počas miešania miešajte múku. Pridajte maslo.
- Najprv premiešame cesto lyžicou a keď múka vezme všetku tekutinu, začne hnebeť rukami. Cesto položíme na múčnatý stôl a pokračujeme v miesení ďalších 5 minút. Vaše cesto sa stane veľmi poddajným a vôbec sa nebude držať.
- Cestovku vložte do vrecka alebo krytu s lepiacou fóliou. Nechajte päť hodiny.
- Cesto opäť položíme na stôl. Dajte mu tučný tvar klobásy. Rozdelte na 9-12 identických kusov. Veľkosť kusov bude závisieť od priemeru panvy.
- Vezmite si jeden kúsok a zvyšok zakryte uterákom, aby nebol biele. Dajte cesto tvar hustého koláča. Natiahnite na ľahko mletý stôl a začnite valcovať valčekom do tenkého skla, ktorého hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm.
- Takže rozložte celé cesto. Keďže pita chlieb je pečený veľmi rýchlo, všetky džúsy musia byť predbežne rozvinuté. Pripravte tiež reznú dosku, na ktorej budete zložiť hotový pita chlieb a mierne navlhčený uterák.
- Na oheň položte čistú a suchú panvicu. Keď sa dobre zohreje, znížte množstvo tepla na médium. Dajte na panvicu šťavnaté. Doslova v jeho očiach začne napučiavať. Mierne držte to "rush" s pomocou lopatky, pretože výskyt jednej veľkej bubliny by nemal vstúpiť do svojich plánov.
- Keď je spodná strana mierne vyprážaná, opatrne otočte chlieb pita na druhú stranu.Vložte hotový koláč na tanier, posypte vodou, pokryte ručníkom. Pečte zvyšok pita chleba, stohovať ho na seba. Každý nasledujúci koláč nezabudnite posypať vodou.
Tenký arménsky Lavash: Metóda 2
zloženie:
- múka - 3 lyžice;
- voda - 250 ml;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Spôsob prípravy:
Princíp pita chleba je rovnaký ako v prvom receptúre, ale cesto pre tieto koláče je miesené bez pridania oleja.
- V miske nalejte múku. Uprostred vytvorte dieru vo forme krátera.
- Rozpustite soľ v horúcej vode.
- Neustále miešajte múku s lyžičkou a pomaly nalejte do vody.
- Keď všetka kvapalina prišla do kontaktu s múkou, začnite miesiť cesto rukami. Spočiatku to bude veľmi viskózne a lepkavé, ale postupne sa premení na jednu ohybnú hrudku a zastaví sa trápenie vašich rúk.
- Vložte ju späť do misy a zakryte mokrým uterákom. Nechajte päť hodiny.
- Po takejto expozícii s cestom bude ľahké pracovať. Rozdeliť na niekoľko kusov veľkosti kuracích vajec.
- Vezmite si jeden kus cesta, dajte mu tvar hustého guľatého koláča. Nasaďte si mäsitý stôl a začnite ho valcovať kolíkom.Je potrebné urobiť veľmi tenké, nie hrubšie ako 2 mm, okrúhle.
- Vložte budúci pita chlieb na suchú, dobre vyhrievanú nádobu. Takmer okamžite začne blistrovať. Po niekoľkých sekundách bude spodná strana pokrytá ostrými, svetlohnedými škvrnami. Okamžite otočte chlieb na druhú stranu.
- Vložte pripravený pita chlieb na misku alebo dosku, posypte vodou, pokryte ručníkom.
Kvasinkové cesto Pita
zloženie:
- múka - 3 lyžice;
- voda - 250 ml;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- suché kvasinky - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička.
Spôsob prípravy:
Pita chlieb z kvasnicového cesta nie je taký tenký ako ten, ktorý bol vyrobený z nekvasených. Je ťažké ho otočiť do rúrky, takže nie je vhodná ako základ pre plnenie. Podávajte to ako samostatné jedlo namiesto chleba.
- Do misy nalievajte múku a do nej vložte studňu.
- V teplej vode miešajte soľ, cukor a droždie. Voda by nemala byť horúca, inak kvasinky strácajú svoju schopnosť stúpať.
- Postupne pridajte túto kvapalinu do múky a miešajte cesto lyžičkou.
- Ak nie je voda, pokračujte v miesení ručne. Mali by ste vytvoriť mäkké cesto. Zakryte ju uterákom a nechajte ho stúpať jednu hodinu.
- Rozdeľte ho na niekoľko kolobokov. Z tohto množstva cesta by ste mali mať 10-12 kusov.
- Vytvorte každý kus v podobe hrubého koláča, ktorý potom zatláčate do tenkej guľatej formy na veľkosť vašej panvice.
- Na oheň položte suchú panvicu a dobre zohrejte. Znížte teplo na médium, pretože koláč sa spaľuje na veľký oheň. Vložte do panvice šťavnaté.
- Takmer okamžite začne bublina a spodná strana bude pokrytá svetlohnedými škvrnami. Obráťte sa na druhú stranu a počkajte ešte niekoľko sekúnd.
- Dajte chlieb na taniere alebo misku, zakryte ju mierne navlhčeným uterákom. Pri rovnakom receptúre pripravte chlieb na pečenie v rúre. Múku však potrebujete trochu menej, pretože tesné cesto v rúre zle vychádza. Pred odoslaním budúcej pity v rúre nechajte to trochu na plechu ľahko pomelo. Teplota v peci by mala byť približne 220 °. Vytvorte pečivo, až kým nebude koláč pokrytý ľahkou kôrou.
Hosteska poznámka
Každá pita môže byť podávaná s vývarom, polievkou, mäsovou alebo zeleninou a dokonca aj čajom.A v tenkom pita chleba zabaliť rôzne náplne, vytvárať chutný valec.
Pita chlieb sa môže skladovať po dobu troch dní v chladničke. Za týmto účelom sa vloží do rúrky a dá sa do tašky.
V mrazničke pita môže byť niekoľko mesiacov. Keď je to potrebné, vyberie sa, ponechá sa niekoľko minút pri izbovej teplote a stáva sa jemným.
