Lagman je pokrm stredoázijskej kuchyne, ktorá zahŕňa hovädzie mäso (jahňacie, kuracie), zeleninu, rezance - väčšinou domáce. Zeleninu možno pridať do sladkej papriky, paradajky, baklažán, cibuľa, mrkva, reďkovky. Aj koreniny a koreniny sú vždy súčasťou lagmanu. Čerstvé bylinky je možné pridávať pred podávaním. Nie každá žena v domácnosti bude môcť variť domáce rezance, to isté pre Lagman, takže bude pravdepodobne ľahšie nakupovať rezance v obchode - uprednostňovať rezance vyrobené z tvrdej pšenice. Takéto rezance sa v prvých minútach varenia nelepia.
Zoznam zložiek:
1. Akékoľvek kuracie mäso je vhodné pre lagmana, môžete si vziať filé. Odrežte šľachy a kusy tuku, rozrežte prsia na stredne veľké kusy.
2. Cibuľa nakrájaná na štvrtiny na krúžky, po odstránení škrupiny. Pečieme a nakrájame mrkvu.
3. Vylejte rastlinný olej do panvice, zohrejte a pridajte mäso so zeleninou.Varte na nízke teploty po dobu 5-6 minút.
4. Pri pečení zeleniny s kuracím mäsom umyte a nakrájajte na kocky rajčiaky. Cesnakové strúčiky nakrájame a nakrájame na malé kúsky.
5. Zasuňte paradajky a cesnakové štiepky na panvicu, miešajte a pite na nízkej teplote asi 5 minút.
6. Pridajte do panvice vodu a pridajte paradajkovú pastu.
7. Pošlite rezance na panvicu, soľ a korením korenie. Panvicu zakryjeme viečkom a všetky ingrediencie vrijeme ďalších 20 minút. Po 10 minútach môžete miešať nudle s mäsom a zeleninou, pretože už je mäkké.
8. Podávajte lagmana horúcou alebo teplou omáčkou s čerstvými zelenkami.
