Fermentácia zeleniny a ovocia je užitočnou alternatívou k ochrane. Tieto plody sú uložené v dôsledku prirodzenej ochrany kyseliny mliečnej vyrobených fermentáciou, a roztokom chloridu sodného. Bude ležať v primeraných podmienkach počas celej zimy a zachovanie vákua nie je potrebné.
Najčastejšie kvasová kapusta, paradajky, uhorky a jablká. Zo kapusty a uhorky výborné šaláty, paradajky a slúži ako ľahké jedlo alebo dodatkoch k zdobenie.
Zelené nakladané rajčiaky sú veľmi odlišné od ich náprotivkov, fermentované v zrelej forme. Odporúčame, aby ste sa určite vyskúšať túto možnosť solenia - to sa môže stať obľúbeným liečiť celú rodinu.
prísady:
1. Vypláchnite zelené nezrelé paradajky vo vode a strihajte stopky.
2. Džbány s kvasinkami sú dôkladne sterilizované. Každý paradajka znížiť na polovicu a šíri do pripravených nádob (najlepší spôsob, ako sa na liter).
3. Rovnako nalejte soľ v každej nádobe.
4. Pripravte vavrínové listy a zmes papriky, čistí sa šupkou strúčikov cesnaku.
5.Nakrájajte cesnak na plátky a pridajte k paradajkám spolu s ďalšími koreninami. Ak chcete, aby nakladané zelené paradajky boli pripravené za dva týždne - naplňte paradajky vriacou vodou. Banky sú pokryté symbolom veka, takže kyslík je dodávaný a tam je kvasenie.
Ak nie je potrebné mať hotové kvasené paradajky za 2 týždne - nalejte studenou soľnú vodu.
Vyberáme nádobu v ohni, zabalíme. Po 3 - 4 dňoch odstráňte paradajky na chladnom mieste.
6. Do dvoch týždňov budú paradajky pripravené.
