Kuracie žalúdky - diétny a zdravý produkt. Nie všetky rodiny ich však často pripravujú dostatočne. Hlavným dôvodom je, že tento druh drobov musí byť dusený veľmi dlho, kým nie je mäkký. Problémom by nemali byť tí, ktorí majú príležitosť variť kuracie žalúdky v smotane v pomalom sporáku. Zmäkčená smotana vám umožní urobiť žalúdok jemnou a inteligentná kuchynská jednotka ušetrí hostesku od toho, aby musel dlho stáť pri sporáku a uistiť sa, že misky nespálené.
Vlastnosti prípravy
Vypustite kuracie žalúdky v pomalom sporáku nie je ťažké. Ak však nie je zohľadnené niekoľko dôležitých bodov, výsledok nemusí spĺňať očakávania. Poradenstvo skúsených kuchárov vám pomôže variť komory v zakysanej smotane v pomalom sporáku.
- V obchodoch sa kurací žalúdky predávajú už spracované, ale aj na nich sú stopy žlče. Pri nákupe toho istého na trhu môžu byť žlčové kvapky veľa, okrem žalúdkov môže zostať aj film, tuk. Z tohto dôvodu pred varením musia byť vnútornosti umyté a veľmi opatrne odstránené všetko, čo je zbytočné. Ak chcete lepšie umyť žalúdky, môžete ich držať v chladnej vode na hodinu.
- To, či chcete žalúdky rezať alebo nechať ich celé, závisí od receptúry. Čas pečenia bude závisieť od toho. Ak úplne uhasíte kuracie žalúdky, trvá to asi jeden a pol až dve hodiny, trvá asi hodinu, kým sa pripravia sekané žalúdky.
- Zvyčajne, aby sa žalúdky stali mäkšie a rýchlejšie zhasnuté, sú predvarené, avšak pri varení v pomalom sporáku nie je praktické to urobiť - jednoducho zvýšte čas tepelného spracovania.
- Ak sa zelenina a kurací žalúdok, prvý smažiť, a potom dusiť v zakysanej smotane, bude jedlo ukáže chutnejšie. Bolo by lepšie, keby ste tieto ingrediencie vyprážali v masle a nie v rastlinnom oleji, aj keď ho môžete používať.
- Pri určovaní požadovaného počtu jedál z kuracieho žalúdka pre celú rodinu, zvážte, že sú silne varené, stráca v hmotnosti a objemu nie menej ako 30%. To znamená, že z kilogramu surových drobov bude pochádzať len 700 gramov guláša.
- Môžete uhasiť v zakysanej smotane ako mrazené žalúdky, po tom, čo im nechať rozmraziť v chladničke, a čerstvé. Je však lepšie uprednostniť produkt, ktorý nebol vystavený zmrazeniu.Gurmáni tvrdia, že žalúdky, ktoré nie sú zmrznuté a nerozmrazené, sú oveľa šťavnatejšie.
Žalúdky dusené v zakysanej smotane sú pomerne uspokojivé jedlo, ale sú zvyčajne podávané s prídavným jedlom. Sú dobre kombinované so všetkými druhmi obilnín, vrátane ryže a pohánky, s cestovinami a zemiakmi.
Jednoduchý recept na varenie kuracie žalúdky dusené v zakysanej smotane v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1 kg;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Dôkladne umyte kuracie žalúdky, uistite sa, že na nich nie sú žiadne stopy žlče.
- Zmiešaná smotana zriedená vodou.
- Vložte žalúdky do multicookerovej misy, pridajte soľ a korenie, so zameraním na váš vkus.
- Naplňte zriedenou kyslou smotanou.
- Sklopte veko multicooker. Aktivujte zariadenie výberom programu "Quenching". Nastavte časovač na jednu a pol hodiny.
- Po dokončení hlavného programu nechajte žalúdok v režime vykurovania pol hodiny.
Ak je to potrebné, v kyslej smotane, predtým, než zmiešate s vodou a nalejte do pomalého sporáka, môžete pridať cesnak prešiel lisom. Pridanie iba 2-3 strúčiky cesnaku prinesie tomuto jedlu neobvyklú slanú chuť.Pred podávaním sú žalúdky pekne ozdobené čerstvými bylinkami, aby mali oveľa chutnejší vzhľad.
Kuracie žalúdky dusené v zakysanej smotane s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 80 ml;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- voda - 0,25 1;
- soľ, korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opatrne umyté kuracie žalúdky rozrezané na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Ošípte mrkvu a nakrájajte na strúhadlo pomocou strany s najväčšími otvormi.
- Odstráňte žiarovky. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky alebo dokonca na štvrtiny, ak sú žiarovky veľké.
- Nalejte olej do dna misky s multicookerom. Spustite zariadenie v režime "Fry". Pri absencii programu s týmto názvom sa nahrádza programom "Pečenie".
- O niekoľko minút po začatí práce multicooker položte zeleninu do misy s olejom. Opečte ich na 10 minút.
- Pridajte na zeleninu drvené žalúdky. Pripravte ich spolu so zeleninou po dobu 10 minút pomocou rovnakého programu.
- Soľ a korenie žalúdka.
- Zrieďte kyslou smotanou vodou alebo mliekom, nalejte multicooker misku.
- Sklopte veko multicooker. Zapnite zariadenie v režime hasenia.Varte na tento program 40 minút.
- Po dokončení programu nevypínajte pomalý sporák ďalších 20 minút a nechajte ho pracovať v režime vykurovania.
Kuracie žalúdky na recept sú veľmi šťavnaté a jemné, okrem chutného pohľadu. Kuracie droby sú vo všeobecnosti veľmi dobre kombinované s mrkvou a cibuľou.
Kuracie žalúdky s hubami dusené v pomalom sporáku v kyslej smotane
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1 kg;
- čerstvé šampiňóny - 0,8 kg;
- kyslou smotanou - 0,5 l;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- čerstvý kôpor - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- maslo - 80 g
Spôsob prípravy:
- Najprv pripravte drobné droby, dobre ich umývajte, vyčistite a nakrájajte na malé kúsky.
- Umyte a sušte žemle. Snažte sa ich dlhodobo nezachovávať vo vode, aby sa nenarážali.
- Rezané huby nakrájajte na tenké plátky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Cesnak preskočte lisom, premiešajte s kyslou smotanou, pridávajte soľ a korenie.
- Jemne nakrájajte kôpor nôžom a vložte do kyslej smotany, premiešajte.
- V miske multicookeru položte maslo a nakrájajte na tenké plátky.
- Zapnite zariadenie výberom programu "Frying" alebo "Pečenie".
- Keď sa olej topí, vložte cibuľu do misky multicookeru Smažte ho na 5 minút.
- Pridajte huby na cibuľu. Smažte ich cibuľkou, bez zmeny programu, 10 minút.
- Vložte žalúdky, smažte ich spolu ďalších 10 minút.
- Vložte kysnutú omáčku do pomalého sporáka. Dobre premiešajte a rovnomerne rozložte.
- Zmeňte program tak, že vyberiete tento režim hneď.
- Na žalúdky sa nechajte 40 minút umývať hubami.
Ventricles pripravené podľa tohto receptu v kombinácii s takmer akoukoľvek oblohou. Odfarbia zvodnú arómu a vyzerajú veľmi chutne. Ich chuť pravdepodobne nebude nikomu sklamať.
Kuracie komory v kyslej smotane s nakladanými uhorkami
zloženie:
- kuracie žalúdky - 1 kg;
- Nakrájané uhorky - 0,2 kg;
- kyslou smotanou - 0,3 l;
- cibuľa - 0,2 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- koreň zázvoru - 10 g;
- chrenový koreň - 10 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob prípravy:
- Kuracie komory, opláchnite, vložte do misky pomalého sporáka, zakryte vodou tak, aby sa úplne zakryli, a spustite zariadenie tak, že vyberiete program "Polievka" po dobu 40 minút.
- Vytiahnite a ochlaďte žalúdky, hrubo nakrájajte.
- Odlúpnite zeleninu. Rozotrite mrkvu a nakrájajte cibuľu.
- Nakrájajte nakladané uhorky na malé kúsky.
- Nakrájajte korene zázvoru a chrenu.
- Uhorky a koreniny v kyslej smotane, miešajte.
- Rozohrejeme olej do misy multivarki, beží to v režime varenie alebo pečenie. Smažte komory v ňom s cibuľou a mrkvou po dobu 15 minút.
- Naplňte komory kyslou smotanovou omáčkou. Upravte ich počas 30 minút v programe pečenia.
Pokrm vyrobený tento recept kuracích žalúdkov, má neobvyklú pikantnú chuť.
Uhasiť Kuracie žalúdky v kyslou smotanou v multivarki - dobrý nápad. V tomto prípade, aj neskúsená spoločníčky bude môcť variť chutné jedlo, bez míňať veľa energie. Okrem toho bude tento lahodný obed pomerne lacný.
