Mnohé z kuracích vedľajších produktov nie sú o nič menej užitočné ako samotné hydinové mäso, ale sú oveľa lacnejšie. Jednou z obľúbených jedál sú kuracie žalúdky dusené zemiakmi. Môžu sa pripraviť podľa rôznych receptov, vrátane kyslej smotany, majonézy, paradajkovej omáčky alebo len masla. Pri dodržaní technológie varenia sa pripravená miska ukáže ako chutná, uspokojujúca a nie príliš vysoká v kalóriách.
Technologické funkcie
Ak nie je dodržaná technológia ochladzovania kuracieho mozgu, môžu byť horké a ťažké, takže sa nemôžu jesť. Existuje niekoľko dôležitých pravidiel, ktoré treba dodržiavať:
- Kuracie žalúdky by sa mali dôkladne dôkladne umyť jeden po druhom a súčasne odstrániť film. Potom, čo potrebujú opláchnuť, alebo ešte lepšie, nalejte vodu, priveďte do varu, vypustite vodu. Malé kamienky a piesok sa nachádzajú v žalúdkoch a filmy obsahujú žlč. Ak sa niečo z toho dostane do misky, bude to neopraviteľne poškodené.
- Čas na kalenie kurčatá závisí od ich veľkosti. Ak sú veľké, od domácich kurčiat, potom budú musieť byť varené dlhú dobu - hodinu alebo dokonca jeden a pol. Drobky, predané v obchodoch, sa pripravujú rýchlejšie.Bude trvať iba 40-50 minút na varenie žalúdkov kureniec pestovaných v chove hydiny.
- Na prípravu žalúdkov rýchlejšie sú najčastejšie rozrezané na 2-3 diely, inak technológia ochladzovania kuracieho žalúdka (s alebo bez zemiakov) závisí od zvoleného receptúry.
Kuracie žalúdky dusené zemiakmi v zakysanej smotane
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- kyslá smotana - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- Pepper mix - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 0,2 l.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite žalúdky dobre, vložte do hrnca, zakryte vodou tak, aby sa úplne zakryli, priveďte k varu a varte pol hodiny.
- Odstráňte žalúdky, opláchnite ich a nechajte ich vysušiť.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a smažte v kotlíku alebo hlbokom panvici na 5 minút.
- Rozrežte žalúdky na malé kúsky a položte na cibuľu. Smažte s ním niekoľko minút, potom naplňte vodou, zakryte viečkom a nechajte sa dusiť 10 minút.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na veľké plátky. Vložte do žalúdka.
- Zmiešajte kyslou smotanou soľou a zmesou papriky, prechádzajte lisovaným cesnakom, pridajte ju do žalúdka so zemiakmi.Osušte, kým sú zemiaky pripravené, čas od času odstráňte veko a premiešajte.
Žalúdky dusené zemiakmi v kyslej smotane sú obzvlášť jemné a jemné. Avšak v neprítomnosti kyslej smotany môže byť použitá majonéza. Chuť dokončenej misky sa kvôli tomu trochu zmení, ale zostane vynikajúca.
Viktoriá dušené so zemiakmi, cibuľou a mrkvou
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- Pepper mix - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude trvať na vyprážanie;
- voda - na požiadanie;
- Koprel, petržlen - 50 g
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkva čistá, umývanie, jemné trenie.
- Zahrejte olej v hrnci alebo kotlíku s ťažkým dnom. Vložte do nej cibuľu a mrkvu, opečte ich na 5 minút.
- Upravené vnútornosti (umyte a nakrájajte na 2-3 kusy), vložte do cibule s mrkvou. Sezóna a sezón so soľou, nalejte do nejakej vody, odložte teplo a opekajte pod zatvoreným vekom 30 minút.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na pomerne veľké kusy (vždy asi 2 cm). Vložte do žalúdka. V prípade potreby pridajte vodu.V tejto dobe je tu túžba, môžete pridať lyžicu kyslej smotany alebo paradajkovej pasty.
- Natierajte žalúdky so zemiakmi počas 20 minút. Odstráňte z tepla.
- Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak, premiešajte. Posypte zemiaky dusené žalúdkom, nechajte nádobu chvíľu pod zatvoreným vekom a usporiadajte dosky.
Ak je to žiaduce, táto miska môže byť dostatočne kvapalná a je horúca. V tomto prípade môže nahradiť prvý a druhý súčasne.
Žalúdky sú dusené zemiakmi v pomalom sporáku
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,7 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 0,2 kg;
- rajčiny - 0,2 kg;
- voda - 0,5 - 0,75 1;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Nalejte olej do kapacity multicooker, vložte do neho prepracované vedľajšie produkty a nakrájajte na kusy.
- Zapnite pečenie na 10 minút.
- Odlúpnite zeleninu.
- Cibuľa nakrájajte na polkruhy, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo na rošt na koreňových šalátoch.
- Režim pečenia zapnite ešte ďalších 5-10 minút.
- Odlúpnite paradajky, prelejte cez túto vriacu vodu. Rezané paradajkové buničiny nakrájame na malé kúsky a dajte do misky multicookeru kuraciemu žalúdku.
- Zapnite oheň na 10 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky, nalejte do vody, sezónu a soľ. Zapnite oheň na dobu 1,5 hodiny.
Pred podávaním misky môžete posypnúť bylinkami. Nič viac na to.
Kuracie žalúdky dusené so zemiakmi a hubami
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,6-0,7 kg;
- zemiaky - 0,4 - 0,5 kg;
- čerstvé huby - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 50 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Umývajte žalúdky a nakrájajte ich na niekoľko častí, vložte ich do kotla, hrubú panvicu alebo hrniec.
- Soľte to. Pepper. Pridajte bobkový list. Naplňte vodou tak, aby úplne pokrýval droby. Chovejte na nízkej teplote ešte hodinu a pol.
- Pripravené huby nevyrežú príliš malé kúsky a dávajú sa do žalúdkov. Varte ešte o štvrtinu hodiny.
- Oštepané zemiaky nakrájame na veľké kocky (každá približne 2 cm). Vložte ho do tej istej panvice. Opečte na nízkej teplote až do varených zemiakov.
- Zmiešajte kyslou smotanou surovým vajíčkom a vylejte pripravenú misku s touto zmesou.
- Po niekoľkých minútach premiešajte z tepla.
Tento recept osloví fanúšikov húb.
Kuracie žalúdky dusené zemiakmi a paprikami
zloženie:
- kuracie žalúdky - 0,5 kg;
- bobkový list - 5 ks;
- čierny paprikový hrášok - 8-10;
- zemiaky - 0,8 kg;
- Bulharský korenie - 0,4 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo kuracie tuky - koľko odíde.
Spôsob prípravy:
- Vložte umyté žalúdky do hrnca, zakryte vodou, vložte do nej celú olúpanú cibuľu, vavrínové listy a korenie. Soľ a varte, až žalúdky sú mäkké.
- Rezané ošípané nakrájame na tyčinky alebo plátky, korenie a zvyšnú cibuľu na polkruhy. Rozdrviť cesnak.
- Olej alebo tuk zahrejte v hlbokom panvici, vložte do neho zemiaky a smažte ich na 5 minút.
- Pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.
- Pridajte korenie, nalejte do malého vývaru a opekajte pod vekom, kým nie sú pripravené zemiaky.
- Pridajte hotové droby a cesnak, premiešajte a varte všetko dohromady na 5-10 minút.
Podávajte toto jedlo najlepšie posypané bylinkami. Kyslá smotana zmiešaná s malým množstvom cesnaku prešla lisom je vhodná ako omáčka.
Sušené zemiakové žalúdky majú jedinečnú chuť. Takmer každý má rád toto výživné a zdravé jedlo.
