Kuracie mäso dobre reaguje na akýkoľvek druh tepelného spracovania. Môže byť varené, dusené, pečené a vyprážané.
Medzi ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené kuracie paličky. Zo všetkých receptov, ktoré netrvajú veľa času, sa hostesky rozhodnú pre holenie varené v panvici.
V závislosti od prídavných prísad a objednávacieho poradia môžu byť výrobky nohy dusené alebo vyprážané, chrumkavé alebo nevarené, aromatické a slané alebo takmer diétne.
Môžu byť vyprážané, pomocou chleba z múky, mleté sušienky, kukuričné vločky, rovnako ako varené v cestíčku.
Rovnako ako každé mäso, holenia ľahko absorbujú arómu rôznych bylín a korenín. Preto, pred pridaním k jednej alebo druhej korení, rozhodnúť: máte radi a nie je nadbytočné v miske.
Musíte tiež pamätať, že niektoré korenie a korenie počas vyprážania získavajú nepríjemnú a niekedy dokonca odpudivú chuť. Napríklad, takáto metamorfóza sa vyskytuje u cesnaku. Preto sa uistite, že kúsky cesnaku, akonáhle v horúcom oleji, neprekročíte.Skúsené ženy v domácnosti to robia: najprv dajú plátky cesnaku na panvici, ľahko ich vypestujú v oleji a potom odstráňte. Potom je ochutený olej pripravený na ďalšie použitie. To isté platí pre červenú papriku a koriandru. Po opekaní sa ich chuť nemení k lepšiemu.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku: koľko času na smaženie nohy v panvici. Závisí to od veku jatočného tela, od veľkosti nožičiek, od doby moratia.
Kuracie paličky sú varené asi 25-30 minút, nohy dospelých kurčiat sú najlepšie varené najmenej 40 minút. Aby ste sa uistili, že je mäso pripravené, musíte prepichnúť najsilnejšiu časť nohy. Ak z dierky vychádza jasná šťava, znamená to, že mäso je úplne vyprážané. Ak je šťava ružová a ešte krvná, nohy je potrebné pripraviť ďalej.
Kuracie paličky v panvici: v zázvorovej omáčke
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- rajčiaky - 30 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- med - 40 g;
- soľ;
- strúhaný čerstvý koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l;
- cibuľa - 100 g;
- sójová omáčka - 20 g;
- slnečnicový olej - 30 g;
- červená paprika;
- ocot - 10 ml.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte papierovou utierkou. Zložte z nehrdzavejúcej ocele.
- V miske nakrájajte omáčku. Vložte paradajkovú pastu, med (najlepšie tekutý), korenie, cesnak prešiel cesnakovým lisom. Nalejte ocot a sójovú omáčku. Dôkladne premiešajte.
- Nalejte marinádu cez holenie. Pokrmy pokrývajte fóliou, chladujte dve hodiny.
- Cibuľa nakrájaná na kocky.
- Olej zohrievajte v panvici. Dajte špičky z prebytočnej marinády a vložte do panvice. Pri maximálnom zahrievaní smažte do zlato hnedej, prvú stranu a potom otočte na druhú. Dajte na taniere.
- Na tej istej panvici uložte cibuľu. Položte svoje holenie.
- Nalejte zvyšnú marinandu. Zázvor koreň čistý, trieť na jemné strúhadlo. Pridajte do mäsa. Zamiešame. Ak je kvapalina nízka, nalejte do horúcej vody - mal by len mierne pokrývať dno.
- Zakryte nádobu s vekom, znížte teplotu. Osušky sa nechávajú 20 až 25 minút. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom. Ale najúspešnejším prírastkom bude drobná ryža.
Kuracie stehno v panvici: s cibuľou
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- cibuľa - 300 g;
- majonéza - 50 g;
- čierne korenie;
- rastlinný olej - 30 g;
- korenie kuracieho mäsa.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte papierovou utierkou. Vložte do nádoby.Pridajte majonézu, korenie na kuracie mäso, korenie. Rozložte mäso na túto marinádu. Chladnite dve hodiny.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
- Vložte svoje holenie do panvice vyhrievanej olejom. Smažte na vysokej teplote až do zlatohnedej. Pridajte cibuľu. Keď sa zmäkne, premiešajte. Prejdite na svetložltú farbu. Nalijte 100-120 ml teplej vody, znížte teplotu. Zakryte panvicu s vekom. Stew stonky, kým nie sú pripravené. Podávajte so zemiakovou kašou alebo cestovinami.
Kuracie steaky v panvici: vyprážané cesnakom
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- slnečnicový olej - 40 g;
- soľ;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čierne korenie;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte.
- Cesnak odlúpnite, opláchnite a nakrájajte pozdĺžne na niekoľko plátkov.
- Trešte nohy so zmesou soli a korenia.
- Na každej nohe urobte niekoľko hlbokých prerazení a do nich vložte kusy cesnaku. Jemne namočte horčicou. Nechajte půl hodiny marinovať.
- Olej zohrievajte v panvici. Pri maximálnom ohreve smažte holennú kosť na všetkých stranách, až kým nie je hnedá.
- Znížte teplo, pokrývajte panvicu s vekom. Pokračujte v vyprážaní, až kým nebude mäso úplne varené.Aby nedošlo k spáleniu nohy, často ich prevráťte na iný bok. Môžete vyliata trochu teplej vody - nie viac ako 50 ml.
- Podávajte s prílohami alebo šalátom.
Kuracie steaky v panvici: v paradajkovej omáčke so zeleninou
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- soľ;
- cukor - 3 g;
- hops-suneli - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 40 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- mladé zelené (petržlen, koriandre, kôprom, bazalka) - 1 malá partia.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte. Rozotrite chmeľ-suneli, nechajte jednu hodinu nechať marinovať.
- Zahrejte olej na panvici, položte mäso. Pri vysokom horúčave vyprážajte až do zlatohnedého. Dajte na taniere.
- V panvici na vyprážanie so zvyšným maslom položte cibuľu na polovicu krúžkov a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Smažte do mäkkej.
- Pridajte nakrájanú papriku a nasekaný cesnak.
- Vložte paradajky, soľ, cukor. Nalejte do pohára vody, priveďte do varu.
- Ponořte sa do omáčky s bublinkami. Zakryte panvicu s vekom. Primerajte půl hodiny.
- Vystrihnite zeleninu, vložte do misky s mäsom. Zamiešame. Vypnite oheň.Nechajte to niekoľko minút s uzatvoreným vekom tak, aby mäso absorbovalo arómu bylín.
Kuracie paličky v panvici: krém
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- korenie na kurča - 1 lyžička;
- krém - 170 ml;
- čierne korenie;
- slnečnicový olej - 40 g;
- Koprel a petržlen - malé partie.
Metóda varenia
- Pripravte pripravené paličky soľou a korením, nechajte marinovať 10 minút.
- Smažte ich na masle na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
- V šálke smiešajte krém s korením kuracieho mäsa.
- Vyplňte paličku s touto omáčkou. Zatvorte veko, znížte teplo a opekajte, až kým nebude mäso varené. Posypeme zeleňami.
Kuracie stehno v panvici: s mrkvou
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- veľká mrkva - 1 ks;
- soľ;
- bobkový list - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 40 g;
- červená paprika;
- koriander - 0,5 lyžičky.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte. Posypeme červenou paprikou a soľou, nalepíme na horúcu panvicu a smažeme až do zlatohnedej. Dajte na taniere.
- Cibuľu nakrájame na polovice prstencov a mrkvu nakrájame na pásy. Zložte do panvice a smažte zvyšný olej. Položte banku, pridajte papriku, bobkový list a koriander. Nalejte polovicu pohára vody a pod tekoucím mäsom osušte, až kým nebude mäso mäso. Posypeme zeleňami.
Kuracie stehno v panvici: vo vajci
zloženie:
- kuracie paličky - 6 ks;
- kečup - 1 polievková lyžica. l;
- vajcia - 2 ks;
- korenie na kurča - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 100 g;
- mleté sušienky - 4 lyžice. l.
Metóda varenia
- Umyte kuracie stehno, osušte papierovou utierkou.
- Nakrájajte ich s korením na kuracie mäso, zabaľte do potravinového filmu, nechajte niekoľko hodín zmraziť na marináciu.
- V miske porazíme vajíčko s kečupom.
- Ramená ich najprv ponorte do vajíčka, potom do chleba a potom opäť do vajíčka. Pripravte si pripravené plesňu po druhýkrát v zemskom strúhanku, vložte do panvice s horúcim olejom.
- Pri strednom ohni smažte mäso až do zlatohnedej a otočte ho na druhú stranu každých 5-10 minút. Skontrolujte, či je mäso pripravené ihlou na varenie alebo tenkým nôžkom: z dierky by mala vytekať číra šťava.
Tip: Druhý chlieb môže byť nahradený nasekanými kukuričnými lupienkami.
Hosteska poznámka
Ak používate tekutý marinád, pred vyprážaním odstráňte nadbytočnú vlhkosť pomocou papierovej obrúsky. V opačnom prípade nebude mäso pečené, ale dusené.
Mäso dospelého vtáka bude mäkšie, ak za pol hodinu pred vyprážaním rozmazate ho horčicou alebo wasabi omáčkou.
Smažte najprv horko a keď sú pokryté červenou kôrkou, znížte oheň a kryt zakryte viečkom. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
