Ak dodržiavate zásady zdravého stravovania, potom králičie mäso je najlepšie vhodné na varenie všetkých druhov jedál. Králikové mäso označuje dietetické výrobky, takže ich môžete jesť skoro pre všetko.
Králik má jemné mäso, ale v procese tepelného spracovania je často suché. Preto sa odporúča variť so zeleninou, ktorej šťava je jemná a šťavnatá.
Z toho istého dôvodu sa králik snaží nepečať a dusiť. Napríklad s kapustou, ktorá zvyšuje priaznivé vlastnosti králičieho mäsa kvôli veľkému množstvu užitočných látok. Je bohatá na vlákninu, takže králičie a kapustové jedlá sú ľahko stráviteľné a trávené telom.
Braunovaný králik s kapustou: jemnosť varenia
- Každá časť tela králika je vhodná na hasenie. Treba však pamätať na to, že predná strana je viac drzá ako chrbát, takže trvá viac času na jej prípravu.
- Jatočné telá králika sa najskôr namočia do studenej vody, aby sa zbavili zvláštneho zápachu. Mäso mladých králikov a králikov nemá vôňu, takže je varené bez namáčania.
- Dospelé jatočné telá sa pred varením marinujú v bielom víne.Tento alkoholický nápoj ide dobre s králičím mäsom a kapustou.
- Kapusta akéhokoľvek druhu je vhodná na hasenie, ale biela kapusta s hustými hlavami kapusty, šťavnatými listami a malou stopkou je najpopulárnejšia.
- Niektoré odrody kapusty majú ľahkú trpkosť. Ak sa kapustové vidličky vloží do vriacej vody a potom sa nalejú do šľahača a ochladia sa, horkosť zmizne.
- Čas na uhasenie rôznych odrôd kapusty nie je rovnaký. Mladá kapusta so zelenými listami sa pripravuje veľmi rýchlo, zimné odrody si vyžadujú dlhšie šľahanie.
- Králik s kapustou môže byť dusený na sporáku, v rúre, mikrovlnnej rúre, multi-sporák.
- Hosteska si vyberá korenie a korenie, pričom vezme do úvahy chuť domácnosti. Dokonale kombinované s králičím a kapustou, rascou, čiernym korením, paprikou, bobkovým listom, cesnakom.
- Ak chcete pridať korenie chuť na kapustu a mäso, paradajková pasta, paradajky, kečup a sójová omáčka sa pridávajú do misky. Zelná s paradajkovou omáčkou dlhšie varí a ukáže nie tak mäkká ako na bežnom vývaru.
Braunovaný králik s kapustou a paradajkami
zloženie:
- králik - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- biela kapusta - malé vidličky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - štipka;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- kmín - 1/4 lyžičky;
- voda.
Metóda varenia
- Pripravte zeleninu. Odlúpnite a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na polkruhy, nakrájame na koreňovú strúhanku.
- Z kapusty odstráňte horné zvlnené listy. Umyte vidly. Nakrájajte ju na polovicu, strihajte páčkou. Zelná tenko rozdrvená.
- Umyte jatočné telá králika, vymažte papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky.
- Zložte do kotla s horúcim olejom a smažte na vysokej teplote, až kým sa nekrúti. Aby sa mäso nespálo, musí sa neustále miešať.
- Pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte. Všetci spolu, ľahko smažiť.
- Vložte paradajkovú pastu a cukor. Zamiešame. Zahrejte na 1-2 minúty. Teplú vodu nalejte na úroveň obsahu kotla. Zastavte teplo a kryt kotla zakryte vekom. Nasypejte pri nízkej teplote varu, až kým nebude mäkký králik. Vložte soľ a korenie. Zvýšte požiar.
- Vložte kapustu. Vo svojej surovej forme to môže mať celý kotol. Ak sa to nezmestí, zatvorte kotol a ohrejte ho 5-10 minút. Keď sa kapusta usadí, pridajte zvyšok.
- Vložte rasca, bobkový list, miešajte. Znova znížte teplotu. Osušte do mäkkej kapusty. Doba varenia sa môže pohybovať od 10 minút do pol hodiny.
- Vypnite oheň. Nechajte trvať ďalšie půl hodiny. Z tohto jedla bude lepšie ochutnať.
- Položte hotovú králičú kapustu s kapustou, posypeme nasekaným koprom.
Braunovaný králik s kapustou a paprikou v pomalom sporáku
zloženie:
- králik - 0,5 kg;
- mladé biele kapusty - 1 vidličku (asi kilogram);
- cibuľa stredná veľkosť - 2 ks;
- červená sladká mrkva - 1 ks;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- zemiaková paprika - 2 lyžičky;
- mletý paprič s horkou špetkou;
- Stolový ocot - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l;
- voda.
Metóda varenia
- Použite mäso zo zadnej časti jatočného tela pre túto misku. Baby králik sa dobre umyje. Ak cítite niečo, čo sa vám nepáči, namočte mäso v okyslenej vode (nalejte 1 lyžicu octu do 1 litra vody). Potom vymažte mäso papierovou utierkou, nakrájajte kosť z kostí a nakrájajte na malé kúsky.
- Umyte vidličku z kapusty. Ak horné listy zvädli, odstráňte ich, nakrájajte hlavy na polovicu, odstráňte páčku. Kapusta sa rozrezáva cez tenké stužky.
- Odlúpte mrkvu a cibuľu.Cibuľa nakrájaná na polkruhy a mrkva tenká sláma.
- Bulharské korenie umyte, nakrájajte stonku, odstráňte semená. Prerežte cez odtok.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zapnite jednotku nastavením režimu "Frying" alebo "Pečenie". Pri otvorenom veku čakajte na zahriatie oleja. Dajte králičie kúsky. Mäso zamiešajte so špeciálnou lyžicou, až kým nie je mierne pražené (asi 10 minút).
- Pridajte mrkvu a cibuľu, premiešajte. Varte, bez zatvorenia veka, ďalších 7 minút.
- Dajte bulharský korenie, papriku, červenú papriku, soľ. Zamiešame. Keď sa korenie zahreje, ale stále sa nezačne smažiť, nalejte toľko horúcej vody, aby ľahko pokryl obsah misy.
- Keď voda vrie, vypnite pomalý sporák. Nainštalujte program "Polievka" alebo "Stewing". Položte kapustu a naplňte nádobu tak, aby bola vyššia ako maximálna značka. Sklopte veko, opekajte 5 minút. Potom zľahka zamiešajte kapustu. Ak ešte máte surovú kapustu, pridajte ju do misky pred zmiešaním. Zasychajte 30 minút. Približne v strede stehu pridajte ocot do kapusty a premiešajte.
- Keď je mäso a kapusta varené, prepnite režim pomalého sporáka na vykurovanie a nechajte ho 15-20 minút.
- Dajte hotové králičie s kapustou na taniere a posypeme petržlenom alebo kôprom.
Braunovaný králik s kapustou a sójovou omáčkou v mikrovlnnej rúre
zloženie:
- králičie filé - 0,5 kg;
- biela kapusta - malé vidličky;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l;
- koriander - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- horúci červený paprika - štipka;
- rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
- voda.
Metóda varenia
- Vyrežte spracované jatočné telá králika na malé kúsky. Najlepšie je použiť iba filé.
- Umyte vidličku z kapusty, nakrájajte na polovicu a odstráňte páčku. Tenko roztrhne.
- Pečieme mrkvu a cibuľu, umyjeme ich. Mrkva sa rozotrie na strednom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na pásy.
- Nalijte olej do keramickej alebo sklenenej misky, zohrejte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon. Dajte králičie filé, premiešajte. Pokryte pevne, varíme 10 minút.
- Vložte cibuľu a mrkvu, znova premiešajte. Pokračujte v varení ďalších 10 minút.
- Pridajte paradajkovú pastu a korenie. Zamiešame. Smažte 2 minúty všetko dohromady a potom položte kapustu a naplňte panvicu hore. Naliať do pohára vody, pokrmy riadu s vekom, vložte do mikrovlnnej rúry na 15 minút.
- Nalejte sójovú omáčku, posypeme zemným koriandrom, premiešajte.Môžete pridať ešte viac vody (malo by to zaberať polovicu objemu kapusty). Znížte výkon na minimum a nakrájajte králik s kapustou až do mäkkej zeleniny. Skúste dosť soli.
- Nepokúšajte sa položiť králičie a kapustu na taniere - nechajte ich trochu variť. Posypeme bylinkami.
Hosteska poznámka
Nebojte sa pridať rôzne druhy korenia, ktoré sa vám páčia na ovocnú kapustu a králik.
Paradajky je možné nahradiť kečupom. Králik a kapusta získajú úplne novú chuť, ale farba misky nebude tak nasýtená ako s paradajkovou pastou.
Namiesto čerstvej kapusty môžete vykvasiť. Predtým ho opláchnite, stlačte to dobre. Dajte ju spolu s praženou zeleninou. Soľ v tejto miske sa zvyčajne nepridáva. Králik nakrájame kyslou kapustou asi 40 minút.
