Obsah vitamínov červený ríbezle môže konkurovať mnohým ďalším záhradným bobúľam. Uložiť ich pri príprave dezertov z neho pre budúce použitie je dôležitou úlohou. Červený ríbezľ, pretrepané cukrom na zimu, je najlepšou voľbou na prípravu chutného polotovaru, ktorý je dobre zachovalý a obsahuje všetky vitamíny, ktoré sa nachádzajú v čerstvých bobuľkách. Nakoniec, pri varení tejto pochúťky sa tepelné spracovanie nepoužíva.
Vlastnosti prípravy
Aby sa červené ríbezle, šľahal cukrom, nepoškriabal celú zimu, pri príprave, musíte dodržiavať určité pravidlá.
- Ríbezle sa najskôr musia vyrovnať. Táto etapa práce sa považuje za najdôležitejšiu dobu. Koniec koncov je potrebné nielen vyhodiť všetky rozbité, nezrelé bobule, ktoré padajú do nádoby na zhromažďovanie ríbezlí, listov a vetvičiek, ale je tiež potrebné odstrániť stonky z každého bobule. Nemožno to robiť, pretože inak bude "studený džem" veľmi rýchlo kysnúť, dokonca aj vtedy, keď budú dodržané pravidlá skladovania.
- Niektorí ľudia neumývajú červené ríbezle pred varením, ale odporúča sa to urobiť, aj keď ste zbierali bobule vo vašom záhrade a ste si istí svojou čistotou.V tých istých prípadoch, ak sú polotovary vyrobené z nakúpených bobúľ, proces prania je povinný a ríbezle sa musia dobre umyť v tečúcej vode.
- Po umytí musí byť červený ríbezľ sušený. K tomu môžete umiestniť na kuchynský uterák, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť.
- V prípade červeného ríbezle otrhaného cukrom sú vhodné malé plechovky s objemom pol litra alebo menej. Musia sa pred použitím opláchnuť a sterilizovať akýmkoľvek spôsobom: niekto sa používa na sterilizáciu parou, niekto uprednostňuje použitie rúry na to. Viečky, s ktorými plánujete uzavrieť plechovky s "chladným zápchom", musia byť tiež sterilizované. Zvyčajne sa v tejto oblasti varenie 5 minút v čistej vode.
Tieto pravidlá sú rovnaké bez ohľadu na to, aký recept je vybratý. Samotné recepty sa líšia, v prvom rade pomer bobúľ a cukru: čím vyššia je teplota, pri ktorej budete udržiavať ríbezle utrieť cukrom, tým je sladšia.
Klasický recept z červeného ríbezlí, šľahačka s cukrom
zloženie:
- červený ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,2 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravte ríbezle triedením, opláchnutím a sušením.
- Naliate bobuľové časti do misky mixéra, postupne ho rozmlácajte. Ak chcete získať jemnejšiu textúru, očistite ju cez sito. Najlepšie je použiť plast, pretože je oxidovaný kov. Grind bobule najlepšie drevené špachtle alebo "tolkushkoy."
- Zmiešajte cukor s cukrom, nechajte 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí. V tomto okamihu by mal byť obal, v ktorom je bobule umiestnený, pokrytý látkou alebo gázou. To sa robí s cieľom vylúčiť riziko padania do zberu hmyzu, ktoré tiež nie sú proti tomu, aby jedli niečo sladké. Pravidelne zdvihnite tkaninu a miešajte bobule drevenou špachtľou.
- Po určenom čase vyberte látku z kontajnera. Ak sa na hornej ploche horkej hmoty vytvorí pena, odstráňte ju.
- Spread "uviaznuté" na pripravovaných bankách vopred, tesne ich uzavrieť s viečkami. Ak máte v pláne ukladať červený ryžový tuk natieraný cukrom v chladničke, môžete použiť aj plastové veká, inak musíte použiť kovové.
V zimnom období sa ryžové korenia pripravené podľa tohto receptu môžu uchovávať nielen v chladničke, ale aj v chladnej miestnosti, kde teplota nikdy neklesne nad 18 stupňov. Ak máte v pláne ukladať "zaseknutie" na vyššiu teplotu, je lepšie použiť iný recept.
Červený ríbezle pokryté cukrom - sladký recept
zloženie:
- červený ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,8 kg.
Spôsob prípravy:
- Vypláchnuť bobule, triediť, suché, nechať suché, nalial na uterák.
- Zložené bobuľa zložte do čistej, suchej, smaltovej alebo keramickej misky. Naliať 0,75 kg cukru a rozdrviť bobule s drevenou paličkou. Opatrne rozmiešajte ríbezle s cukrom, aby ste získali homogénnu hmotnosť.
- Pridajte ďalších 0,75 kg cukru do bobule a znova ho zjemnite.
- Nechajte půl hodiny, pokrývajte misku s gázou.
- Zmiešajte sladké polotovary a roztierajte na sterilizované poháre malých rozmerov. Nesplňte poháre až do konca - musíte nechať vzdialenosť asi 2 cm od krku.
- Posypte zostávajúci cukor do plechoviek - neskôr sa tvorí tzv. "Zátka na cukr", ktorá zabráni utesneniu chladom.
- Hermeticky zatvorte poháre s červeným ríbezle, pretrepte cukrom a odstráňte ich na zimu v spížni.
Výhodou tohto receptúry je, že "studený džem", pripravený podľa toho, môže byť bezpečne uskladnený pri izbovej teplote.
Červený ríbezľ, strúhaný cukrom, na uskladnenie v mrazničke
zloženie:
- ryža - 1 kg;
- cukor - 0,25 kg.
Spôsob prípravy:
- Zmiešajte pripravené bobule s mixérom a pridajte trochu cukru.
- Rozložte ich do čistých a suchých obalov, zatvorte ich viečkami a vložte ich do mrazničky.
Malo by sa uprednostňovať kontajner s malou kapacitou, pretože nie je možné znovu zmraziť rozmrazené ríbezle.
Varenie ríbezle, šľahané cukrom, nevyžaduje veľa energie. V zime môže byť použitý na výrobu ovocných nápojov, dezertov a jednoducho sa jedlo s lyžicami alebo sa rozotrie na chlieb - hustá konzistencia "studeného džemu" z červeného ryžového to dovolí.
