Najbežnejšie a dostupné na konzervovanie ovocia sú jablká. Môžu byť kúpené kedykoľvek počas roka. Majú výbornú schopnosť držať sa, takže hosteska nemá problémy so skladovaním, ak v blízkej budúcnosti nedokáže zber plodov.
Okrem týchto výhod majú mnohé užitočné vlastnosti. Sú bohaté na vitamíny C, B1, B2, B6, E, ako aj stopové prvky potrebné pre zdravie: draslík, vápnik, sodík, zinok, fosfor, jód, železo, mangán, horčík.
Jablká sú nakladané, sušené, zmrazené. Z nich variť džem, džem, kompót.
Podrobnosti o varení
- Kompoty sú vhodné pre jablká takmer akéhokoľvek druhu. Ale je lepšie použiť Aport, Lemon, Antonovka, šafran Pepin, Boyken.
- V prípade kompoty na zimu musíte brať len zrelé jablká. Kompot z nezrelé plody bude mať veľmi príjemnú chuť. Prezrieť ovocie počas sterilizácie môže byť varené mäkké, a kompót sám sa ukáže byť zakalený.
- Tiež by nemali byť pokrčené alebo mäkké. Červené jablká nie sú vhodné na zimné konzervovanie.
- Pre kompóty je možné ich použiť celé, nakrájané na polovicu alebo na široké plátky.
- Ak kôra nie je príliš tvrdá, jablká sa neodlupujú.V opačnom prípade musí byť koža odstránená. Nezabudnite vyčistiť komoru osív.
- Jablká sú bledá pred ich uvedením do pohárov. Aby sa nestrácali, nemali by sa spracúvať vo vriacej vode. Tekutina by mala byť zahrievaná len na 85-90 °. Potom jablká musia byť rýchlo ochladené, ponorené do studenej vody.
- Oveľa kyslé ovocie, tým menej minút sa sterilizuje.
- Aby plátky jabĺk neklesali, môžu sa ponoriť do studenej soľnej vody po dobu 15-20 minút (10 g soli sa vloží do 1 litra vody).
Kompot z jabĺk na zimu: klasický recept
Zložky pre dve 1 l plechovky:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- voda - 1 l.
Metóda varenia
- Vyberte zrelých jabĺk s jemnou pokožkou bez vĺn a červených dier. Dôkladne umyte.
- Pripravte plechovky. Sterilizujte ich vo vriacej vode alebo kalcinujte v rúre. Umyte viečka a varte 5 minút.
- Nalijte vodu do smaltovej panvice, priveďte do varu. Zastavte oheň tak, aby povrch vody len mierne vlnil.
- Jablká nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro. Nakrájajte na široké plátky.
- Plátky nakrájané jablká v horúcej vode a blanch po dobu 7 minút.
- Potom ich preneste do šľahača a rýchlo ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.Nepodliehajte z nich voda. Budete ju potrebovať na varenie sirupu.
- Zložte jablká do pohárov a naplňte ich na vešiak.
- Vo vode, v ktorej boli ovocie bielené, vložte cukor do normy. Vařte sirup.
- Nalejte si pripravený sirup cez poháre s pripravenými jablkami. Kryt s viečkami.
- Vložte do hrnca široký hrniec s horúcou vodou. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 18-20 minút, pol litra - 12-15 minút.
- Hermeticky korek s varenými viečkami. Obráťte sa hore dnom. Zakryte ho dekou a vychladnúť tak, ako je.
Apple Compote s citrónom
Zloženie pre šesť 1 l plechoviek:
- jablká - 3 kg;
- cukor - 500 g;
- kyselina citrónová - 1,5 g;
- voda - 2,5 l;
- citrón - 1 ks.
Metóda varenia
- Jablká sa vyriešia. Umyte dobre v studenej vode. Vystrihnite ich a odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky.
- Vložte ich do okyslenej vody.
- V smaltovej kastrúde varíme sirup z vody a cukru.
- Zložte jablká do sterilných pohárov. Pridajte nakrájaný citrón.
- Nalijte varný sirup.
- Vložte poháre do širokého hrnca, zakryte sterilnými viečkami. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 25 minút, pol litra po dobu 20 minút.
- Potom korkové banky s sterilné čiapky, obrátiť hore nohami. Ochlaďte to.
Kompot z jabĺk s citrónom a korením na zimu
Zloženie pre šesť 1 l plechoviek:
- jablká - 3 kg;
- cukor - 600 g;
- škorica - podľa chuti;
- klinček - 2 puky;
- voda - 2,5 l;
- citrón - 1 ks.
Metóda varenia
- Odlúpte zrelé, tvrdé jablká. Nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro.
- Nakrájajte na plátky. Opláchnite v studenej vode. Okamžite vložte do hrnca s vriacou vodou. Blanch na 5 minút.
- Preklopte jablká do šľahača. Zložte sterilné poháre. Pridajte do nich vypraný citrón, nakrájajte na plátky.
- Vo vode, ktorá zahrievala jablká, vložte cukor rýchlosťou. Vařte sirup pridaním škorice a klinčekov. Strain.
- Naplňte ich plechovkami jabĺk.
- Zastavte a sterilizujte 20 minút, ak sú banky litrové. Polotorové nádoby je možné sterilizovať 10-15 minút.
- Otočte plechovky s hotovým kompótom hore nohami a nechajte v tejto forme vychladnúť.
Kompot z jabĺk s vínom
Zložky (na 10 litrových plechoviek):
- jablká - 7 kg;
- škorica - 3 tyčinky alebo chuť;
- klinček - 20 pukov;
- citrónová kôra z 1 citróna;
- cukor - 800 g;
- voda - 4 l;
- víno "Riesling" - 2 polievkové lyžice.
Metóda varenia
- Pevne zrelé jablká sa dobre umyjú. Odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky alebo štvrte.Naplňte studenou vodou.
- Naliať vodu do panvice podľa normy, pridajte cukor. Vařte sirup.
- Ponorte do nej jablká. Vložte klinčeky a škoricu. Keď je sotva viditeľný varenie blanch po dobu 5-10 minút.
- Preklopte jablká do šľahača. Rozložte sa na brehu.
- Vařte sirup s citrónom a víno.
- Nalejte ich jablká.
- Vložte poháre do širokej hrnca vodou a sterilizujte ich 15-20 minút. Uzatvorte nádoby sterilnými viečkami.
- Chráňte hore dnom.
Kompot z jabĺk na zimu bez sterilizácie
Zložky pre dve 1 l plechovky:
- jablká - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g
Metóda varenia
- Pripravte sterilizované nádoby a veká vopred.
- Umyte zrelé zrelé jablká. Nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro. Nakrájajte na plátky.
- Sklopte do pohárov a naplňte ich na vešiak.
- Nalijte vriacu vodu. Zakryjte a nechajte 15 minút. Počas tejto doby sa jablká zahrejú a kvapalina naopak ochladí.
- Zakryte nádobu s vekom s otvormi. Prostredníctvom toho nalejte vodu do panvice. Pridajte v množstve cukru. Vařte sirup.
- Jablká nalijte horúcim sirupom tak, aby sa mierne preliali. Tak vytiahne vzduch z plechovky.
- Okamžite tesne uzavrite uzáver.
- Otočte nádobu, pokryte ju prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do vychladnutia.
Kompot z jabĺk, marhúľ a malín bez sterilizácie
Zložky (pre 1 trojlitrovú nádobu):
- jablká - 5 ks;
- marhule - 8 ks;
- maliny - 200 g;
- cukor - 300 g;
- voda - 2 l.
Metóda varenia
- Umyte jablká. Nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro.
- Umyte marhule. Nakrájajte na dve polovice, odstráňte kosti.
- Maliny nakrájajte do šľahača a niekoľkokrát ich umyte v miske s vodou. Odstráňte sepaly.
- Sterilizujte nádobu a veko.
- V pohári sklopte ovocie a bobule. Naplňte vriacou vodou. Nechajte 15 minút, pokryté vekom.
- Cez víko s otvormi nalejte studenú vodu do panvice. Pridajte cukor na štandard. Vařte sirup.
- Nalejte ovocie týmto sirupom tak, aby kvapalina pretekala. Okamžite utesnite viečka.
- Otočte nádoby hore dnom. Zahalte deku. V tomto stave budú pasterizované. Keď sa ovocie ochladí, vráťte poháre do svojej normálnej polohy.
Hosteska poznámka
- Ak chcete pridať chuť k kompótu, pridajte čerešne, maliny, ríbezle a ďalšie bobule.Sú vkladané do pohárov v rovnakom čase s blanched jablkami. V jablkový kompót môžete pridávať kebabky, škoricu, citrón a dokonca aj víno.
- Ak je kompót pripravený bez sterilizácie, plody a ovocie sú spojené s jablkami a pripravené podľa vyššie uvedeného receptu.
