Napriek tomu, že populácia tohto bobuľa sa nachádza v takmer ľubovoľnom regióne, nie je tak často používaná na varenie, ako sú jahody, maliny alebo ríbezle.
Mimochodom, je to rodu rybízu, že toto bobule je nazelenalé, žlté alebo fialové s dobre viditeľnými žilami podobajúcimi sa vzoru na kôrovej melóne. Ale egreše chutí viac ako hrozno, takže sa niekedy nazýva severné hrozno.
Ak by ženy v domácnosti vedeli o výhodách paradajok, potom by sa viac pozreli na toto bobule. Egyptské egreše obsahujú pektíny, cukry, organické kyseliny, triesloviny. Obsahuje vitamíny B, P, A a C. Kyselina askorbová v egrešoch je menšia ako v prípade ríbezlí alebo jahôd, ale je bohatá na soli fosforu a vápnika a obsahuje viac železa ako maliny, čerešne, slivky a dokonca jablká.
Jahodové bobule majú diuretický účinok, sú preháňadlom, zlepšujú metabolizmus. Angrell sa odporúča zahrnúť do stravy anémiou nedostatku železa.
Angrell sa používa nielen v sladkých prípravkoch, ale aj pri príprave pokrmov a šalátov. Väčšinou sa však z neho odvarela džem, džem a želé, pretože vďaka pektínu so svojimi gélovacími vlastnosťami sa dobre vytvrdzujú.Tiež vyrábajú víno z egreše, pripravujú šťavy, sirupy a vyrábajú kompoty.
Gooseberry Compote: detaily varenia
- Zvláštnosťou egrešov je, že je možné ich používať takmer v každom stupni zrelosti. Pre dezerty zoberte zrelé bobule, kompót je lepšie, aby sa nezrelé ovocie (10-12 dní pred dozrievaním).
- Na rozdiel od jemnej maliny alebo jahody, egrešine toleruje prepravu dobre, môže ležať v kontajneri bez straty kvality až na 15 dní. A uchovajte ju v bežných jabĺk alebo baleniach.
- Najčastejšie kompoty na zimu sú vyrobené zo zelených odrôd egreše, pretože šťavy a kompóty z červených bobúľ zmenia farbu počas skladovania, čo nie je vždy obľúbené domácimi.
- Aby sa plody z egreše v kompóte nerozrušili, musia byť pred tepelným ošetrením prepichnuté ihlou alebo ostrým špáradlom.
- Kompót sa pripravuje s alebo bez pasterizácie. V druhom prípade sa odporúča naliať do trojlitrových alebo dvojlitrových nádob. Potom nebude veľmi dlho vychladnúť a plody v tomto čase budú pasterizované.
- Banky na kompóty sa dôkladne umyjú sódom, potom sa opláchnu horúcou vodou a pohodlne sa sterilizujú pre každú domácu ženu: v pare, v peci, vo vriacej vode. Nezabudnite umývať a sterilizovať viečko.
Kompas z egreše: recept jeden
Zloženie pre dve 3-litrové nádoby:
- egreše - 3 kg;
- cukor - 700 g;
- voda - 3,5 - 4 litre.
Metóda varenia
- Dôkladne umyte nádoby a veko a potom sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: naparujte vo vriacej vode a kalcinujte v rúre.
- Zosobnite angrešt, odrežte zvyšky koruny. Umývajte plody pod tečúcou studenou vodou.
- Plody nakrájané s ihlou alebo špicatým koncom špáradla. Sklopte v litroch alebo pol litách pohárov.
- V samostatnej miske varíme sirup z vody a cukru. Ak sa ukázalo, že je zakalené, napnite niekoľko vrstiev gázy. Nalejte ich egreše.
- Zakryjte poháre krytom. Vložte ich do panvice s horúcou vodou.
- So slabou vriacou sterilizujte kompót na tri minúty a začnite odpočítavanie od okamihu vriacej vody.
- Rýchlo zložte plechovky. Obráťte ich hore dnom a položte ich na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. Obaly na plechovku vložte do prikrývky. Nechajte vychladnúť úplne.
Kompoty z egreše: Recept 2
Zložky pre dve 1 l plechovky:
- egreše - 800 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 2 lyžice.
Metóda varenia
- Zoraďte zrelé egreše, odstráňte jemné, popraskané bobule. Odstráňte pozostatky koruny. Umyte pod tečúcou vodou.
- V malých šaržiach položte bobuľky do cedidlá a blanchejte 2 minúty ponorením do vriacej vody. Potom rýchlo vychladnúť v studenej vode. Nechajte tekutinu vytekať.
- Zrazte každé bobule, vložte do sterilných nádob na liter a naplňte 2/3 objemu.
- Varenie cukru a vodného sirupu, naliať egreše nad nimi. Zakryte sterilnými viečkami.
- Vložte poháre do panvice horúcou vodou a pasterujte 20 minút v 90 ° od okamihu vriacej vody.
- Hermeticky utesnite, otočte hore dnom a vychladzujte.
Kompot egreše bez sterilizácie
Zloženie pre dve 2 l plechovky:
- angreš - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 500-700 g
Metóda varenia
- Pripravte dvojlitrové alebo trojlitrové nádoby. Ak to chcete urobiť, umyte si sódu, opláchnite čistou vodou. Sterilizujte nad parou alebo ju vložte do rúry. Varenie viečka vo vode.
- Skočiť cez egreše, odstrániť zmačkané bobule. Vystrihnite stonku a časť okrajov. Plátky opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Počkajte na vypúšťanie vody.
- Zrazte bobule s niečím ostrým.
- Naplňte poháre s egrešmi v objeme 1/3.
- V hrnci varíme sirup z vody a cukru. Nalejte ich egreše do hornej časti nádoby.Zakryte viečka a nechajte na stole pasterizovať 5 minút.
- Prostredníctvom špeciálneho veka s otvormi nalejte sirup späť do panvice. Priveďte ju do varu. Znova naplňte bobule. Po piatich minútach sirupejte a trepejte tretíkrát.
- Nalejte ich bobule. Uzávery tesne utesnite.
- Otočte hore dnom, položte na rovný povrch, pokrytý uterákom. Zahalte deku. V tejto polohe vychladnúť.
Kompoty z egreše a mäty bez sterilizácie
Zložky pre jednu trojlitrovú nádobu:
- voda - 2,3 1;
- egreše - 500 g;
- cukor - 250 g;
- mäta - vetvička.
Metóda varenia
- Oddeľte egreše, nechajte len silné zrelé bobule. Odrežte časť ráfikov a stonky. Umývajte plody pod studenou vodou. Mierne ich osušte tak, že ich položíte do šľahača.
- Ak chcete zabrániť roztrhnutiu plodov vo vriacej vode, predponute každé ovocie ihlou alebo špicatým špáradlom. Samozrejme, budete tráviť čas na to, ale udržať estetický vzhľad kompótu.
- Pripravte čisté sterilné nádoby, ktoré je potrebné predtým umyť a sušiť. Vložte bobule a mätu do nich.
- Naplňte vriacou vodou, zakryjte a nechajte 15 minút.V tejto dobe sa angrešo zahreje a voda sa ochladí.
- Vložte viečko na nádobu s otvormi, nalejte vodu do panvice. Pridajte cukor na štandard. Priveďte k varu a pite 5 minút. Nalejte siol egreše.
- Banky sa okamžite rozvinú. Otočte ich na kryty. Zahalte deku. Nechajte vychladnúť.
Kompot z angora a čierneho ríbezle
Zloženie pre dvojlitrové nádoby:
- egreše - 1 polievková lyžica;
- čierne ríbezle - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- voda - 1,5 l.
Metóda varenia
- Príprava egreše a ríbezle je triedenie bobúľ. Zoradiť ich, odstrihnúť časť okrajov, odstrániť stonku. Plátok vypláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu vytekať.
- Litrové nádoby sa umyjú sódom, dôkladne sa opláchnu horúcou vodou. Sterilizujte parou, nastavte na kanvicu alebo v rúre. Umyte viečka, vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 5 minút.
- Nalijeme vodu do hrnca, pridáme cukor a varený sirup. Nalejte na ňu egreše a ríbezle, priveďte k varu a varte na nízkej teplote 5 minút. Ak je to potrebné, môžete do kompótu pridať citrónový plátok.
- Nalejte kompotu v bankách na vrch. Kryt s viečkami.Vložte do panvice horúcou vodou. Od okamihu, keď voda vrie, sterilizujte 15 minút.
- Zatlačte veká. Otočte nádoby hore dnom. V tejto polohe vychladnúť.
Hosteska poznámka
Vzhľadom na odporúčania pre varenie kompót, môžete meniť receptov, pridávať do egrešu ďalšie bobule alebo ovocie.
Angrell sa dobre darí s čiernym a červeným ríbezle, malinami, jahodami, hruškami, jablkami.
Kompote s egrešom uloženým na tmavom, suchom, chladnom mieste.
