V niektorých oblastiach sa marhuľa rozrastie, čím vzniká chybný pohľad na tieto chutné a zdravé ovocie.
Kultivované marhule je oranžovo-žltá kôpka s hustým a cíteným pubesentom. Telo zrelého ovocia je šťavnaté, sladké.
Marhule obsahujú vitamíny C, B1, B2, P, A, užitočné stopové prvky: železo, meď, kobalt, mangán, draslík. Obsahujú kyselinu citrónovú, jablčnú a salicylovú, pektín, škrob, cukor, mastný olej, bielkoviny, sacharidy.
Marhule sa odporúča použiť na kardiovaskulárne ochorenia, nedostatok vitamínov. Sú zahrnuté v menu pôstnych dní.
Avšak semená marhule sú jedovaté kvôli prítomnosti glukozidu amygdalínu a kyseliny kyanovodíkovej. Aby nedošlo k otravovaniu, jadrá z kostí je lepšie nepoužívať.
V plodnom roku dozrievajú meruňky pomerne veľa. Ľahko sa zachovajú na zimu. Z nich varené džem, džem, pripravte marmeládu, pripravte kompotu.
Podrobnosti o varení
- Pre kompotu používajte zrelé ovocie. Mali by byť dosť zrelé, ale silné. Počas konzervovania mäkké meruňky zjemňujú, kompót je zakalený. Piť z nezrelé ovocie bude mať horkú chuť.
- Kompot je pripravený z celých marhúľ a nakrájaný na polovicu. Kompost s celými marhúľami by sa mal spotrebovať predovšetkým, pretože sa hromadí dlhodobé skladovanie v jamkách kyseliny kyanovodíkovej.
- K bobule sa ukázalo, že sú ponuky, pred ich uvedením do bánk sú olúpané.
Kompost marhule: prvý recept
Prísady pre objem 1 litra:
- 300 až 350 g zrejúcich silných marhúľ;
- cukor - 300 g
Metóda varenia
- Pripravte litrové alebo pol litrové nádoby. Umyte si sódu, opláchnite vodou. Sterilizujte vo vriacej vode alebo kalcinujte v rúre. Umyte viečka, varte v panvici 5 minút.
- Zoradiť cez marhule. Odstráňte zbité krupobitie, vtáčie alebo zelené ovocie.
- Plody dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Rez s ostrým nožom na dve polovice odstráňte kosti.
- Sklopte do plechoviek so zníženou stranou nadol.
- Pripravte sirup z vody a cukru. Naplňte ju ovocím.
- Zakryjte poháre krytom. Vložte do hrnca s vodou. Sterilizujte 20 minút.
- Vezmite ich von z vody. Obráťte sa hore dnom. Zakryte ho dekou. Nechajte vychladnúť.
Kompost marhule s jadrom
Zloženie pre šesť 1 l plechoviek:
- marhule - 3 kg (0,5 kg na plechovku);
- voda - 2,4-2,5 litra (400 ml na plechovku);
- cukor - 900 g (150 g na plechovku).
Metóda varenia
- Pečené zrelé marhule vyriešiť. Umyte dobre. Každé ovocie je nakrájané na polovicu. Odstráňte kosti.
- Odstráňte jadrá z kostí. Ich ďalšie použitie je možné len vtedy, ak sú sladké. Odstráňte z nich kožu. Je to jednoduché, ak ich naplníte vriacou vodou a nechajte ju 20 minút.
- Literové plechovky sa umyjú a sterilizujú. Naplňte ich marhuľami a položte ich na polovicu. Vložte jadrá medzi ovocím.
- Nalijte vodu do hrnca, pridajte cukor. Vařte sirup. Nalejte ich marhule do hornej časti.
- Banky hermeticky prevrátia sterilné kryty. Vložte do panvice horúcou vodou. Sterilizujte 8 minút po vriacej vode.
- Odstráňte nádoby z panvice. Obráťte sa hore dnom. Zakryte ho dekou. V tejto polohe udržujte až do vychladnutia.
Kompót marhúľ s rumom (bez sterilizácie)
Zložky pre šesť litrových nádob:
- zrelé marhule - 3 kg;
- voda - 2,4-2,5 l;
- cukor - 0,9 kg;
- rum - 3 lyžičky. (0,5 lyžičky v banke).
Metóda varenia
- Vezmite si marhule. Umyte ich dobre v studenej vode.
- V malých šaržiach vložte do šálky a 3 minúty nižšie v hrnci s vriacou vodou.
- Po prehltnutí okamžite ponorte časť marhule do studenej vody.Odstráňte z ochladenej ovocnej kože.
- Ošúpané marhule nakrájané na polovicu pozdĺž drážky. Vytiahnite kosti.
- Zložte polovičky do sterilných jednolitrových nádob.
- V samostatnej hrnce varíme sirup z vody a cukru.
- Naplňte ju ovocím.
- Pridajte malý rum do každej nádoby.
- Hermeticky uzavrite sterilizovanými viečkami.
- Obráťte sa hore dnom. Zakryte ho dekou. Nechajte vychladnúť.
Kompost marhule s medom
Zložky pre šesť litrových nádob:
- marhule - 3 kg;
- voda - 2,4-2,5 l;
- med - 900 g
Metóda varenia
- Vezmite si marhule. Odstráňte zmačkané a červené. Umyte dobre v studenej vode.
- Nakrájajte ovocie na polovicu. Odstráňte kosti. Polovice marhule položte do čistých sterilizovaných pohárov.
- Nalijte vodu do panvice, zohrejte ju a rozpustite med v nej. Vařte sirup.
- Nalejte marhule s týmto sirupom.
- Korkové hermeticky uzavreté nádoby. Vložte ich do panvice s horúcou vodou. Sterilizujte 8 minút po vriacej vode.
- Vyberajte ich z panvice. Obráťte sa hore dnom. V tejto polohe vychladnúť.
Kompost z celých marhúľ bez sterilizácie
Zloženie pre 3-litrovú nádobu:
- zrelé tvrdé marhule - 1 kg;
- cukor - 1 šálka;
- voda - 2 l.
Metóda varenia
- Vezmite si marhule. Umyť v studenej vode.
- Umývajte plechovky a viečka so sódou. Opláchnite. Vložte viečka do vody a varte 5 minút. Sterilizujte poháre vo vriacej vode alebo kalcinujte v rúre.
- Naplňte poháre s marhúľami v objeme 1/3.
- Naplňte vriacou vodou. Zakryjeme a necháme 20 minút.
- Vypláchnuť chladenú vodu cez viečko kaprónu s otvormi v panvici a znova do varu.
- Naplňte marhule a nechajte ohriať ďalších 15 minút.
- Podruhé nalejte tekutinu do panvice. Pridajte cukor na štandard. Vařte sirup.
- Naplňte ovocie sirupom tak, aby sa mierne prelial.
- Okamžite tesne uzavrite kryty.
- Otočte hore dnom a zakryte pokrievkou. Chlieb nechajte úplne vychladnúť.
Hosteska poznámka
Kompot bez sterilizácie je možné pripraviť nielen samotnými marhúľmi, ale aj pridaním ďalších bobúľ a plodov: maliny, jahody, čerešne, černice, ryže. Ak to chcete urobiť, postupujte podobným spôsobom pomocou dvojitého naplnenia: najskôr jednou vodou a potom sirupom. Cukor sa pridáva podľa chuti, berúc do úvahy kyslosť plodov a plodov.
Ak pridáte viac cukru, kompót sa ukáže byť koncentrovaný.Potom, keď sa použije, je zriedený studenou vodou.
