Kebabovia sú milovaní skoro všetkými, existujú však ľudia, ktorí nechcú používať ocot alebo iné kyslé potraviny na varenie. Vo väčšine tradičných receptov na marinády na grilovanie sú len také zložky. Je však stále možné robiť bez týchto komponentov. Potvrdzuje to aj kávová marináda pre kebaby. Táto marináda je jednou z najneobvyklejších, ale zároveň efektívnych. Nebojte sa, že chuť a vôňa kávy bude cítiť v dokončenej miske - to sa nestane. A vaši hostia, s najväčšou pravdepodobnosťou, nebude ani hádať, čo ste marinované mäso.
Vlastnosti prípravy
Recept na kávu marináda je veľmi neobvyklý, výrazne sa líši od tradičného. Začatie marinovania mäsa v nej je potrebné preskúmať technológiu, aby sa zohľadnili všetky dôležité body. V opačnom prípade môže byť kebab bez chuti, a to aj napriek tomu, že samotná kávová marináda je jedným z najúspešnejších.
- Na výrobu kávovej marinády musíte použiť prírodnú kávu. Varte na panvici alebo na sporáku. Okamžitá káva na prípravu marinády nebude fungovať.
- Nemali by ste variť príliš silnú kávu: keby ste preháňali, kebab bude mať trpkú chuť.
- Druhou dôležitou zložkou v kávovej marinade je cibuľa. Čím viac šťavy to dáva, tým rýchlejšie bude mäso marinovať. Ak chcete čo najskôr smažiť kebab, cibuľa na zemiaky na zem. Pokiaľ sú šiškové kebaby naplánované len ďalší deň, odporúča sa cibuľu rezať na krúžky alebo polovice krúžkov veľkej veľkosti. V opačnom prípade bude kebab mať nepríjemnú chuť.
- Kávový nápoj predtým, než ho pridáte do mäsa, musíte stratiť, aby ste sa zbavili kávy.
- Káva, keď vyliali mäso, by mala byť horúca a slaná. Navyše sa nepridáva soľ.
- Nesmiete posielať mäso pod lisom, pretože v tomto prípade soľ vytiahne z neho veľa tekutiny a kebab bude suchý.
- Nie je potrebné marinovať kebaby v kávu pomocou hliníkovej nádoby. Cibuľová šťava v kávovej marináde môže reagovať s hliníkom, a preto sa uvoľňujú škodlivé látky.
V kávovej marináde si môžete pripraviť akékoľvek mäso na vyprážanie na uhlie. Musíme však pochopiť, že nie všetky recepty, ktoré sú ideálne pre bravčové mäso, sú dobré pre hovädzie alebo hydinové mäso. Preto je potrebné vybrať presne tie recepty, ktoré sú vhodné pre mäso, ktoré chcete smažiť.
Káva marináda na bravčové kebaby
zloženie:
- bravčové mäso - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- prírodná mletá káva - 20 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- sušená bazalka - 10 g;
- horúci červený korenie (zem), soľ - podľa vkusu;
- olivový olej - 80 ml.
Spôsob prípravy:
- Umyte, vyčistite obrúsky a nakrájajte mäso. Optimálna veľkosť kusov - s dvoma krabicami na zápästie položenými navzájom.
- Mäso umiestnite do nádoby, do ktorej sa bude marinovať.
- Cibuľu odlúpnite a vriete priamo do mäsa. Preto je lepšie použiť stranu strúhadla s veľkými otvormi. Ak je pre vás nepríjemné, aby ste cibuľu trievali nad mäsom, môžete cibuľu trepiť v miske, ale previesť jej obsah na mäso, nezabudnite do nej naliať cibuľovú šťavu.
- Vložte soľ a korenie do nádoby s mäsom. Zamiešame.
- Olej nalejte a znova premiešajte.
- Naliať kávu do čistej panvy alebo panvy, nad ňou nalejte horúcu vodu. Pri nízkej teplote priveďte do varu. Sledujte kávu, pretože veľmi rýchlo uteká.
- Akonáhle sa káva začne vrieť, odstráňte vedierko z tepla. Nechajte kávu stojat '5 minút a potom ju natiahnite.
- Rozpusťte soľ v káve.
- Naplňte horúce kávy tesne položené mäso.
- Po ochladení kávy presuňte mäsovú nádobu z kuchynského stola do chladničky.
Marinované bravčové mäso v káve potrebujeme len tri hodiny. Ak je cibuľka rozrezaná na krúžky a netieraná, čas sa musí zdvojnásobiť.
Káva marináda pre jahňacie a hovädzie mäso
zloženie:
- hovädzie alebo jahňacie - 2 kg;
- suché červené víno - 150 ml;
- cibuľa - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- mletá káva - 20 g;
- soľ - podľa chuti;
- horčica (v prášku) - 30 g;
- olivový olej - 100 ml.
Spôsob prípravy:
- Pripravte mäso tým, že ho umyte, vysušte a nakrájajte na kusy v rozmedzí 4 - 5 cm. Pokiaľ si to prajete, môžte mierne poraziť hovädzie mäso tým, že ho umiestnite do vrecka (je to potrebné na to, aby postriekanie nelelo).
- Urobte si kávu. 5 minút po odstránení z tepla, pridajte do nej soľ a horčicový prášok, premiešajte.
- Cibuľa bez škrupiny a nakrájajte na tenké polkruhy. Trochu si ich zapamätajte rukami a vložte ich do nádoby s mäsom. Nalejte rovnaký olej a premiešajte všetko.
- Naliať kávu z mäsa. Len čo sa marináda ochladí, vložte mäso do chladničky 10-12 hodín.
Kávové hovädzie mäso je marinované dlho, ale chuť kebabu, ktorá bude výsledkom, stojí za to byť trpezlivý a čakať.
Kuracie mäso môže byť tiež marinované v káve.Je založená na hlavnom receptúre, ktorý obsahuje slanú kávu, cibuľu a olivový olej. Nahradil len korenie. Paprika alebo kari sú dobré pre kurča. Doba varenia kurčiat v kaviarennej marinade je pomerne krátka. Ak nie ste príliš leniví na trenie cibule, potom smažte hydinové mäso za hodinu. Ak je cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polkruhy, držte kurča v marináde 2 hodiny.
Káva marináda pre šišský kebab nie je tradičná a nie je medzi najznámejšími, ale stojí za to, že ho hostiteľka priniesla do knihy najlepších receptov.
