V modernom potravinárskom priemysle používa veľké množstvo rôznych prísad, ktoré sú určené na zlepšenie vlastností výrobkov. Medzi nimi je emulzifikátor a stabilizátor E410, ktorý je tiež známy ako gumová svätojánska chlupatá. Táto látka sa skutočne získava rozomletím fazule z akátovej kobylky, ktorá rastie v stredomorských krajinách. Výsledný prášok je potravinárska prídavná látka E410.
Šedohnedý prášok získaný trením suchých akáciových bôbov, predtým vyčistených zo šupky, je jednou z najbežnejších foriem potravinárskej prídavnej látky E410. Táto látka má príjemnú vôňu a horkú chuť, ale je veľmi slabo rozpustná vo vode. Je potrebné priviesť tekutinu takmer do varu, aby ste získali prirodzené zahusťovadlo a stabilizátor. Z tohto dôvodu je dnes na trhu veľmi populárne upravené potravinárske prídavné činidlo E410, ktoré je ľahko rozpustné v studenej vode a môže sa používať pri výrobe potravinárskych výrobkov, ktoré sú neprijateľné na tepelné spracovanie.
Guma zo svätojánskeho chleba zvyšuje viskozitu potravín, čím je silnejšia, Okrem toho emulgátor E410 umožňuje premeniť rôzne látky v štruktúre homogénnej hmoty. Je tiež potrebné poznamenať, že táto látka môže zlepšiť chuť rôznych potravín a dať im korenistú chuť, ktorá je veľmi oceňovaná v mäsovom priemysle.
Najčastejšie tento výživový doplnok používaných pri výrobe mliečnych výrobkov, najmä jogurtov, spracované syry a zmrzliny. Okrem toho má E410 vynikajúce konzervačné vlastnosti, takže sa pridáva do marinád a kompótov, štiav a konzerv. Okrem toho sa v konzervovanom mäse a rybách ako stabilizátor a zosilňovač chuti nachádza guma z plodov rohovníka.
Doplnok stravy E410 je súčasťou krémov a želé, peny a omáčky. Je nepostrádateľný pri výrobe omáčok, kečupu a majonéz, margarínových a bujónových kociek. Žuvacia guma sa často pridáva do rôznych korenín, čo im dáva špeciálnu arómu a zvyšuje chuť.V dnešnej dobe sa emulgátor E410 veľmi používa pri výrobe pekárskych výrobkov, pridáva sa do cesta a dodáva mu pomp, rovnomernosť a zlepšuje chuť pečenia.
Tento emulgátor je schválený na použitie v mnohých krajinách sveta, čo však neznamená, že E410 nepredstavuje hrozbu pre ľudské zdravie. Aj keď je žuvačka získaná z plodov rastliny, nerozpúšťa sa v žalúdočnej šťave a neabsorbuje sa v tele, Vo väčšine prípadov je výživový doplnok E410 z neho jednoducho odvodený, ale pre niektorých ľudí s metabolickými poruchami sa môže hromadiť. Aké negatívne dôsledky to vedie, vedci zatiaľ nerozhodli. Predpokladá sa však, že žalúdočná žuvačka podporuje tvorbu kameňov v obličkách a žlčníku.
Modifikovaná verzia potravinárskej prídavnej látky E410 je dokonale absorbovaná ľudským telom, ale táto látka je klasifikovaná ako GMO. Ako presne ovplyvní zdravie ľudskej spotreby výrobkov, ktoré obsahujú takýto emulgátor, je ťažké predpokladať.Avšak skutočnosť, že môže spôsobiť mutáciu génov, nie je vylúčená.
