Naozaj, ktorá kaša je lepšia? A ako ju definovať? Chuť? Ale chuť a farba kamarátov nie je. Áno, a chuť obilnín závisí od zručnosti hostesky (kuchár).
ak najlepšiu kašu určených na základe obsahu bielkovín v obilninách, prvé šesť miest bude mať nasledovné obilniny: pohánka - 12,6%, prosa - 12,0%, ovsená vňať - 11,9, jačmeň - 10,4%, jačmeň - 9,3%, kukurica. Avšak tvrdenie, že ak je v cereáliách viac bielkovín, potom obilnín z tejto obilniny sú cennejšie, nebude to pravda. Je tiež potrebné posúdiť stráviteľnosť a užitočnosť bielkovín obilnín. Na posúdenie stráviteľnosti a užitočnosti proteínu sa používa nasledovný indikátor - percento využitia proteínov. Štúdie poskytli nasledujúci výsledok. Pokiaľ ide o využitie bielkovín, prvé šesť porcií bude vyzerať takto: pohánka - 45%, ovsená vňať - 44, ryža 41%, krupica -38%, proso - 32%.
V dôsledku toho je nesporným vodcom pohánková obilnina (obsah proteínov v krupiéne je 12,6%, percento stráviteľnosti kôstkovej kaše je 45%). A obilniny z takých obilnín, ako je jačmeň, jačmeň a kukurica, nespadajú do prvých šiestich. Ak porovnáme pohánku a prosa, vidíme, že percento bielkovín v týchto zrnách je takmer rovnaké, ale proteín prosa je oveľa horšie využívaný. Je však predčasné úplne zastaviť.Na využitie konzervovanej konzervovanej konzistencie bude do značnej miery závisieť od zručnosti hostesky (kuchára) a spôsobu varenia kaše a čo získame, keď porovnáme obilniny podľa energetickej hodnoty? Tu sú všetky zrná takmer vyplavené (310 - 35 kcal na 100 gramov).
A čo vitamíny? Podľa tohto ukazovateľa je v prednej časti pohánka Zadaritsa, zaostávajúca je krupica.
Ak zrnká hodnotíme minerálnym zložením, potom všetky zrná majú významné nevýhody: - prevažujú kyslé prvky, - pomer zlúčenín vápnika a fosforu v zrnách je ďaleko od optimálnych hodnôt.
Čo máme nakoniec? Kŕmidlá sú vysokokalorické jedlá, dôležitý zdroj bielkovín, ale bielkoviny sú nižšie, chýba množstvo dôležitých aminokyselín.
A čo teraz? Áno, všetko bolo vynájdené našimi predkami, ktorí od dávnych čias kombinovali obilniny s inými dostupnými produktmi - mliekom, rybou, pečeniou, tvarohom. Potrebujete vedieť, aký druh obilnín, s tým, čo kombinovať. Takže mlieko ide dobre s pohankou (každý vie, že pohánka obilia s mliekom). Pre prežitie úspešné kombinácie s tvarohom, vajíčkom alebo pečeňou (kastról kaňonovej kaše s tvarohom a vajíčkom).
Obilniny sa často kombinujú so zeleninou. Príkladom takejto kombinácie je proso kaše s tekvicou.
