Ako smažiť kebab na grile

Povedzte mi, kto nemá rád kebaby? Sme si istí, že medzi našimi čitateľmi online časopisov neexistujú takí čitatelia, s výnimkou tých, ktorí sa považujú za vegetariánov. Avšak na základe mojej vlastnej skúsenosti môžem povedať, že grilovanie nie je vždy získané takým spôsobom, že sliny začínajú prúdiť len vo svojej jednej forme. Čo je to? Ukazuje sa, že chutné marinovanie mäsa na kešu Shish je len polovica boja, je tiež veľmi dôležité pečieme to správne (je to koncept, ktorý je správne používaný vo vzťahu k vaření kešu kešu). Dnešné rozhovory sa chcem venovať téme, ako grilovať kebab na grile.

Čo je potrebné urobiť kebab chutné? Vynikajúca priateľská spoločnosť, nakladané mäso, gril, špajle a materiál pre požiar.

No, po prvé, a to lahodne marinované mäso, ktoré máme. Rovnako nebolo ťažké nájsť špíz (v najhoršom prípade môžeme vždy používať vetvičky rovnakej hrúbky asi 50 cm dlhé, olúpané a nasmerované na jednom konci). Puzdro je ponechané malé - pre žeriav a materiál pre požiar.

ohrievadlo

Správny gril je jednou z hlavných zložiek chutného grilovania. Ale aký je dokonalý brazier?

Brazier môže byť vyrobený zo železa, zatiaľ čo je žiaduce, aby jeho steny neboli tenšie ako 5 mm, inak rýchlo ochladí a teplo nebude dostatočné na pečenie mäsa.

Predpokladá sa, že strany grilovania by nemali byť vysoké, pretože ideálny na pečenie mäsa na uhlie je vzdialenosť nepresahujúca 5-10 centimetrov.

Okrem označených v grile by nemali byť otvory, inak by došlo k nadmernému množstvu vzduchu, ktorý by spôsobil rýchle spaľovanie uhlia a teplo potrebné na pečenie mäsa nebude.

Keď vezmeme do úvahy všetko toto, mnohí ľudia priznávajú, že perfektný ohýbač je pár tehál na zemi a plytká drážka medzi nimi.

Materiál tábora

Bol zvolený vhodný brazier, teraz je čas na to, aby sme zistili, čo budeme smažiť (súhlasíme s tým, že toto sloveso je viac známe) našim šišským kebabom.

Ideálnou možnosťou požiaru je hustý a suchý vinič hrozna. Ak ste ho nenašli, neodstraňujte ho, suché palivové drevo z ovocných stromov, napríklad slivky, jablká, marhule, sa s touto úlohou vyrovnajú. Často sa používa na pečenie mäsa na grile a vetvy drievka a moruše.Ak chýba uvedené palivové drevo, môžete použiť aj akékoľvek tvrdé drevo. A tu myšlienka na vyprážanie kebabov na dreve z ihličnatých stromov, odporúčame vám odmietnuť, pretože majú vysoký obsah živice, ktorý nebude najlepšie ovplyvniť chuť vareného mäsa, mimochodom, nepoužívajte na zapálenie ohňa a ihiel z borovicových ihiel, bude mäso nielen horké, ale môže byť tiež impregnované nepríjemnou arómou. Akýmkoľvek spôsobom sa vyhýbajte rozmnožovaniu jedovatých druhov stromov, medzi ktoré patria najčastejšie borovice, čierna jelša, cyprus, tis.

Nakoniec, ak ste nenašli vhodné palivové drevo, môžete použiť drevené uhlie na vytvorenie požiaru, ktorý nie je ťažké nájsť (najmä počas sezóny kebabov) v ktoromkoľvek supermarkete. Ak sa rozhodnete pečať na uhlie, potom sa postarajte o zapaľovaciu kvapalinu. Môžete ju zakúpiť v supermarkete v tom istom oddelení, kde predávajú uhlie.

Hlavná etapa

Všetko, čo potrebujete pre kebaby - na sklade. Je čas urobiť jeho varenie.

Zastrejeme oheň. Odporúča sa to urobiť vopred, pretože šišský kebab nie je pripravený na oheň, ale na "šedé" uhlie, čo prináša stabilné, rovnomerné teplo.

• Ak uhlíky zábava pálenie, a potom vyšiel von, potom neponáhľajte začať znova od začiatku, len zalejeme nich čerstvý vzduch, máva nad nimi list kartónu alebo jednoducho niečo veľké a plochého (niektoré z nich na tento účel sa uchýlili k pomoci ventilátora, ale stále nadbytočné), často pomáha žeravcom prechádzať červenou farbou.
• Nezabudnite sa ubezpečiť, že ste dostali dostatok uhlia alebo palivového dreva na vyprážanie celého mäsa, inak by sa druhá a následná dávka kebabov mohla ukázať ako prebytočná.
• Akonáhle sa uhlie stanú belavými, môžete začať pečievať mäso., Dali sme šišský kebab. Zatiaľ čo oheň žiarivo spáli, nezostávame voľne, ale zaoberáme sa kladením mäsa na špíz. Nenechajte sa prekvapiť, ale záleží na tom, ako sa to veľmi dobre realizuje.
• Štíhlé kusy mäsa sa musia striedať s tukom alebo dokonca s kúskami tuku, potom bude kebab šťavnatý a chutnejší.
• Stlačte kusy mäsa blízko seba.
• Nechajte asi 5 cm od špicatého konca špíz. No, teraz, keď bolo mäso vysadené na špíz a palivové drevo sa zmenilo na šedé uhlie, pokračujeme k hlavnej etape - pečenie.
• Roztierali sme špízky s mäsom v hustom stave na povrchu horáka (čím sa minimalizovali dodávky kyslíka do uhlia).
• Pamätajte si, že pravidelné otáčanie špekáčikov prispieva k lepšiemu a rovnomernejšiemu pečeniu mäsa, rovnako ako k vytvoreniu chutnej zlaté kôry, preto sa na niektorých miestach nezmieňajte a dokonca ešte lepšie vymeňte špajle.
• Zabezpečte, aby nedošlo k požiaru., Tuku, roztaveného z kúskov mäsa, padajúceho na horúce uhlie môže spôsobiť požiar, ak sa to stane, okamžite vytiahnite plameň ohňa, môžete použiť bežnú vodu, ocot alebo marináda, v ktorej sa pripravilo mäso. Ak oheň nezhasne, vonkajšia časť mäsa bude horieť a vnútornosť zostane surová.
• Pochopte, že kebab môže byť pripravený vizuálne, ale táto schopnosť prichádza so skúsenosťami. Ak si nepovažujete seba za barbeque, potom odporúčame vám určiť pripravenosť kebabu jednoduchou metódou: rozstrihnúť najväčší kus mäsa a ak z nej vyjde jasná šťava, znamená to, že myasko je pripravené, ak vyšla voda z ružovej vody, kebab nebude nadbytočný na to, aby sa trochu viac jesol na uhlie, samozrejme, ak nemáte rád mäso s krvou.
• Pripravené špáry by nemali byť ihneď odstránené zo špachtle, mali by sa dať trochu prechádzať, pár minút bude stačiť.

Skvelým prírastkom kebabov je cibuľa, nakladaná do octu. Bon appetit!