Môžete buď milovať alebo nepreniesť slané ryby, ale nemôžete byť ľahostajní k tomu. Prakticky akékoľvek ryby sú vhodné na solenie, a na potvrdenie toho, čo bolo dnes povedané, budeme sa zaoberať osolením strieborného kapra.
Hlavné tajomstvo kaprov solenie doma
- Silver Carp žije v sladkej vode. teda namáčanie v slanom náleve alebo v octe je predpokladom pred solenieinak môžu byť v mäse parazity. Okrem toho má strieborný kapor špecifický zápach, môžete sa ho zbaviť, ak ryby, znova, na nejaký čas držať v slabom roztoku octu.
- Pri slaní je žiaduce brať veľké mŕtve telá (viac ako 5 kilogramov), chvostová časť je ideálna pre tento spôsob prípravy.
- Odporúča sa používať veľkú morskú alebo stolovú soľ, pretože jódová soľ sa môže poškodiť, ak nie chuť hotového výrobku, potom je jeho vzhľad presný.
- Pri solení a skladovaní odporúčame použiť sklo, plast alebo smaltovaný tovar.
- Skladovať soľný kapor by mal byť v chladničke, nestráca sa jeho chuť a prospešné vlastnosti po dobu 2-3 mesiacov.
Ako nakladať kapor úplne
Budete potrebovať:
- strieborný kapor - 1 jatočný trup s hmotnosťou 1 kg,
- voda - 1 liter,
- Ocot 9% - 3 lyžice,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- cukor - 1 lyžica,
- cibuľa - 1 kus,
- čierne korenie - 5-8 hrách,
- 3-4 bobkový list,
- Karafiát - 2-3 bud.
Metóda varenia
- Rybie droby. Wash. Namočte 30 minút do roztoku octanu pripraveného zo špecifikovaného objemu octu a vody.
- Namočené ryby sušené papierovými uterákmi.
- Vŕtajte jatočné telá s pripravenými korením.
- Vnútri rýb položte cibuľu, sekané prstence.
- Vonkajší olejový kaporový olej.
- Ryby vložte do prilby a vložte ich do chladničky na jeden deň. Po uplynutí určeného času bude pripravený na použitie.
Ako nakladať kapor do plátky soľanky
Budete potrebovať:
- filé strieborného kapra - 1 kg,
- voda - 1 liter,
- soľ - 3 lyžice,
- cukor - 2 lyžice,
- ocot - 2 lyžice,
- Koriander - 1 lyžica,
- čierne korenie - 10 hrách,
- korenie - 5 hrách,
- bobkový list - 5 kusov,
- cibuľa - 1 kus,
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda varenia
- Filé strieborného kapra nakrájané na kusy o šírke asi 3 centimetrov.
- Nalejte vodu do misky smaltu. Posielame to do ohňa.
- Pridajte soľ, cukor, koriandr, čierny a koreninový hrášok, pár vavrínových listov do vody. Po varnom varení dve minúty. Odstráňte z tepla. Nalejte ocot. Zamiešame.
- Kusy strieborného kapra položíme do nádoby vhodnej na solenie. Naplňte marinádou ochladenou na izbovú teplotu. Ryby musia byť úplne pokryté kvapalinou. Zatvorte veko. Čistime deň v chladničke.
- Po určenom čase dostaneme strieborný kapor z marinády. Je pripravený k jedlu. Môžete slúžiť na stôl, nakrájať na porcie, posypané cibuľovými krúžkami a napojením na rastlinný olej.
- Doska: ak ste pripravovali predpoveď na budúcnosť, položte soľovaný strieborný kapor do sklenenej nádoby, striedajte vrstvy rybích filetov a nakrájané cibuľové krúžky, pridajte pár vavrínových listov a pokryte rastlinným olejom. V tejto forme môžu byť ryby uložené v chladničke dlhšie ako mesiac.
Ako rýchlo solí plátky kaprov doma
Budete potrebovať:
- filé strieborného kapra - 1 kilogram.
- soľ - 2 lyžice,
- cukor - 1 lyžica,
- ocot - 3 lyžice,
- voda - 1 šálka,
- korenie pre ryby - na chuť.
Metóda varenia
- Filety nakrájané na malé kúsky.
- Vo vode rozpustite soľ a cukor. Pridajte korenie podľa vkusu (bobkový list, korenie, klinčeky, koriander). Dali sme mierny oheň a privedli do varu.
- V chladenej soľanke dajte kúsky strieborného kapra. Nalejte ocot. Nad nimi môžete dať malé zaťaženie. Po 3 hodinách môžete skúsiť.
Ako variť balyk alebo iný slaný strieborný kapor recept
Budete potrebovať:
- strieborný kapor - 1 vták s hmotnosťou 5 kilogramov,
- hrubá soľ - asi kilogram.
Metóda varenia
- Ryby sú čisté. Disemboweled. Sme filleting. Odstráňte kožu, kosti a hlavu, neponáhľajte sa, aby ste ich odhodili, pretože si môžete upečiť od nich ucho alebo lahodnú aspiku.
- Rybie filé narezané na stredne veľké kusy.
- Na dno sklenenej alebo smaltovanej nádoby zaspávame 3 cm vysokou stolovou soľou.
- Na slaný vankúšik položte vrstvu rýb. Posypeme znovu soľou. Alternatívne vrstvy, až celá ryba je v panve.
- Pokryjeme ho plochým vekom alebo doskou a na vrcholu položíme ťažké bremeno - trojlitrovú nádobu naplnenú vodou, ťažký kameň atď.
- Pošleme ryby na týždeň v chladnom tme.
- Po určenom čase vyberte ryby zo slaného nálevu. Musí sa namočiť po dobu 7 hodín, nezabúdať na zmenu vody každých 1,5-2 hodín.
- Slané ryby umiestňujeme do dobre vetranej suchej miestnosti niekoľko dní, v závislosti od vašich vkusov. Po vysušení sa môžeme pokúsiť. Bon appetit!
Ďalším spôsobom, ako solené kapra
Budete potrebovať:
- strieborný kapor - 1 vták s hmotnosťou približne 2 kilogramy,
- soľ - 100 gramov,
- voda - 500 ml
- Ocot 9% - 100 ml,
- cibuľa - 1-2 kusy,
- čierne korenie podľa chuti
- bobkový list na chuť
- rastlinný olej bez zápachu - 30 ml.
Metóda varenia
- Moje ryby. Čistíme. Disemboweled. Odrežte hlavu a rebrá. Odstráňte kosti. Orezajte spolu s kôrou na kusy, ktoré nie sú hrubšie ako 2 centimetre.
- Z určeného množstva soli a vody pripravíme soľanku.
- Vložte kusy strieborného kapra do sklenenej alebo smaltovej nádoby. Naplní sa soľankou a nechajte 40 minút vyblednúť.
- Po určitom čase nalejte ryby a ocot. Dobre premiešajte. Nechajte ďalších 40 minút.
- Z marinády odoberáme solené ryby a posielame ich do sklenenej nádoby, striedajúce sa vrstvy s nakrájanými cibuľovými krúžkami, čiernymi koreninami a vavrínovými listami. Vyplňte všetky tieto báječné s rastlinným olejom.Môžete to vyskúšať hneď, ale odporúčame, aby ste nechali rybu varenie aspoň jeden deň, potom bude nasýtené vôňami korenia a bude ešte chutnejšie.
