"Nestojí za to!" - hovoria o nejakej maličkosti.
Ale je ľahké variť vajcia?
Ako si vybrať vajcia na varenie
Vajcia sú výživné produkty. Sú bohaté na železo, vápnik, vitamíny.
Teraz nie je nedostatok vajec. V každom obchode môžete nakupovať malé a veľké. A na trhu je ľahké zakúpiť nielen kuracie, ale aj kačacie a prepelicové vajcia.
Ale nie vždy vajcia sú uložené správne. A niekedy je možnosť zakúpiť staré vajce, najmä v letnom horúčavu. Preto musíte pri kúpu vajec dodržiavať určité pravidlá.
- Svetlosť vajec je určená ovoskopom. Zvyčajný kupujúci sa preto musí spoliehať na šťastie. Ale aby ste si nemuseli kupovať zhnité vajcia, musíte ich kúpiť tam, kde sú skladované v chladničke alebo aspoň na chladnom mieste, a nie na slnku a teplo.
- Vajcia musia mať rovnakú veľkosť. Ak sú malé, neznamená to, že sú zlé. Práve to boli mladé kurčatá roztrhané a v nich je toľko živín ako vo veľkých.
- Vajcia by mali byť čisté a ak je to možné, bez škvŕn a vrhu krvi.
- Nemôžete kúpiť popraskané vajcia, aj keď sú oveľa lacnejšie ako ostatné. V skutočnosti sa baktérie a patogény môžu dostať cez poškodenú škrupinu. Napríklad salmonely.
- V domácnosti sa čerstvá vajcia skontroluje jednoduchým spôsobom: lyžica soli sa rozpustí v pohári so studenou vodou a tam sa nachádza surové vajce. Ak je vajíčko čerstvé, bude klesať na dno. Ak je vajíčko už niekoľko dní, bude sa vznášať uprostred pohára. Dobre vajce sa zdvihne na povrch tak, aby vyzeralo z vody.
Ako variť vajcia
- Po prvé, vajcia sú jemne umývané v teplej vode.
- Ponorte do vriacej vody.
- Opečte ich so silným vrieť. Kvôli opätovnému varu vody po ponorení vajec by to malo stačiť. Ak je málo vody, vajcia ju ochladia toľko, že už nebude môcť znova variť.
V závislosti od času varenia vajcia môžu byť varené jemne varené, "v taške" a tvrdé varené.
Ako variť mäkké varené vajcia
- Vajcia ponorené do vriacej vody.
- Kúpte tri minúty od okamihu varu.
- Vypadnite z vody. Podávajte teplé alebo studené.
V mäkkých vajciach sa žĺtok stáva polokvapalným a bielkovina sa podobá silnému jogurtu. Takéto vajcia sa podávajú pri stole na špeciálnom stánku.
Ako varenie vajec "v taške" (v škrupine)
- Vajcia ponorené do vriacej vody.
- Kúpte 4-5 minút, v závislosti od veľkosti.
Takéto vajce sa odlišujú od mäkkého vajec hustým proteínom, vo vnútri ktorého je polokvapalný žĺtok.
Ak sa čistí, bielkovina je schopná držať žĺtok, ale nemôže byť stlačená.
Vajcia "v taške" sa podávajú na stôl na stánku, rovnako ako na prípravu rôznych jedál.
Ako variť vajcia "v taške" (bez škrupiny)
- Do panvice sa naleje 1 liter vody a pridá sa 50 gramov octu a 10 gramov soli.
- Priveďte do varu.
- Vajcia sa rýchlo uvoľňujú z plášťa do vody.
- Znižujú oheň a varia sa 3-3,5 minút s nízkou teplotou varu.
- Spracovávajú vajcia z panvice s hlučným skimmerom a prenesú ich do misky s studenou, mierne slanou vodou.
Tieto vajcia majú plochý tvar.
Majú hustý proteín s mierne hrubým povrchom a žĺtok je polokvapalný.
Vajcia, varené "vo vrecku" bez škrupiny, sa používajú pri príprave a dekorácii rýb, mäsa a zeleniny. Sú tiež podávané v košíkoch na pečivo.
Ako variť tvrdé varené vajcia
- Vajcia sa namočia vo vriacej vode.
- Kuchajte 8-10 minút.
- Vypadnite z panvice a ihneď ponorte do studenej vody, aby boli ľahko čistiteľné od škrupiny.
Tvrdé vajcia sa používajú ako samostatná miska a ako zložka šalátov, predjedlá, polievok a iných jedál.
Ako variť vajcia v mikrovlnnej rúre
V tejto rúre vajcia nemôžu byť varené v plášti, pretože môžu vybuchnúť kvôli pary, ktorá sa v nich tvorí.
Ale môžete varenie vajec bez škrupiny.
- Nalijte vodu do hrnčeka, pridajte 1/4 čajovej lyžičky octu a priveďte do varu.
- Zlomte vajcia tam.
- Pierce škrupina žĺtka.
- Zahrejte 45 sekúnd. Pozastaviť na 30 sekúnd. Potom zapnite mikrovlnnú rúru ďalších 45 sekúnd.
- Nechajte nejaký čas vo vode a potom vyberte lyžicu.
Užitočné tipy
- Surové vajce možno ľahko odlíšiť od vareného jedla otočením na stôl. Varené vajíčko sa bude dlho otáčať, ale surové sa zastaví po jednom alebo dvoch otáčkach.
- Zmrazené vajcia sa rozmrazia a dlho ich klesajú v slanom studenej vode.
- Ak chcete variť vajcia, ktoré má prasknuté škrupiny, do vody sa vloží soľ a odkvapká sa malý ocot.
- Ak sa vajcia varia počas varenia, potom sa proteín stáva pevným. A ak je slabý, potom žĺtok.
- Husí a kačacie vajcia sa varia silným vrie po dobu najmenej 10 minút.
