Pikantné papriky dodávajú mäsovým a zeleninovým jedlám originálnu chuť a príjemné pocity pálenia. Tento účinok sa dosiahne v dôsledku prítomnosti tejto zložky horkej rastlinnej mastnej látky nazývanej "kapsaicín". To nám spôsobuje veľa nepohodlia a padá na kožu. Zvlášť nebezpečné sú v tomto ohľade také horúce kultúry ako habanero, kajenský korenie alebo jalapeño. Obsahujú maximálne koncentrácie kapsaicínu a vyžadujú mimoriadne starostlivé zaobchádzanie.
Ako odstrániť pocit pálenia na koži?
Ak ste boli neopatrní s chilli papričkami a teraz trpíte neznesiteľným pocitom pálenia na koži vašich rúk alebo tváre, existuje niekoľko overených spôsobov neutralizácie kapsaicínu pomocou iných látok.
- Najjednoduchším a najcennejším spôsobom, ako znížiť podráždenie rúk alebo tváre, je umývanie horúceho koreňového oleja mydlom. Na tieto účely je vhodnejšie tekuté mydlo, ktoré účinnejšie rozpúšťa olej. Nie je to zlé a zloženie na umývanie riadu.
- Aby sa zabránilo páliť na pokožke rúk počas krájania korenia, odporúča sa vopred pripraviť roztok 5 dielov vody a 1 diel bielidla.Ruky by mali byť pravidelne navlhčené týmto prostriedkom a potom dôkladne opláchnuté vodou.
- Kapsaicín je dokonale rozpustný v alkohole. Táto vlastnosť sa môže použiť na zníženie nepohodlia. Stačí si zotrieť ruky alebo tvár alkoholom alebo silným alkoholom na základe toho.
- Pomôže neutralizovať horiace oleje aplikované na postihnutú pokožku vodou a sódom. Mala by sa nechať vyschnúť a potom kôra umyť veľkým množstvom vody.
- Mlieko môže zmierniť pocit pálenia, najmä ak do nej vložíte niekoľko kociek ľadu. Tekutina utrite tvár alebo si do nej vložte ruky. Po zmiešaní mlieka s múkou je možné získať lekársku masku, ktorá sa aplikuje na bolestivé miesta kože.
- Horiace oleje sa dobre rozpúšťajú pod pôsobením iných olejov. Preto sa pri aplikácii na postihnuté oblasti pokožky výrazne zníži pocit pálenia. Na tento účel môžete použiť akékoľvek rastlinné oleje, ako aj vazelínu.
Ako sa zbaviť pálenia v ústach?
Často, keď ste sa pokúsili o príliš korenisté jedlo, nemôžete sa dlho zbaviť bolestivého pocitu pálenia v ústach. Táto situácia je veľmi nepríjemná, ale existujú spôsoby, ako s ňou rýchlo vyriešiť.
- Voda alebo káva v tejto situácii vôbec nepomôže, pretože nie sú schopné miešať s olejmi. Ale mlieko a výrobky na ňom sú schopné zvládnuť požiar v ústach, pretože obsah tuku v nich dokonale rozpúšťa kapsaicín. Je obzvlášť príjemné, aby boli ošetrené zmrzlinou, ale tiež vhodná kyslá smotana alebo jogurt. Čím je produkt tlustší, tým silnejší je jeho použitie.
- U dospelých obetí môžete použiť liečbu silného alkoholu. Niekoľko dúšok vodky alebo whisky nielen neutralizuje účinok spaľovania olejov, ale aj osviežuje obeť. Slabší alkohol ako pivo nebude mať potrebný účinok. Upozorňujeme, že táto metóda sa nemôže uplatňovať na osoby, ktoré riadia auto.
- Lyžica rastlinného oleja pomôže zbaviť sa pocitu pálenia. Mal by sa uchovávať dlhý čas v ústach, aby sa neutralizoval dráždivý účinok kapsaicínu.
- Pocit pálení pomôže znížiť škrobové potraviny, ako je ryža alebo zemiaky. Nie sú tak účinné ako alkohol alebo oleje, ale tiež majú dobrú prácu v úlohe. Nie bez dôvodov v mnohých ázijských kuchyniach sa ryža používa ako príloha pre korenené jedlá.
- Príznaky pálenia môžu byť tiež odstránené pomocou koncentrovaného cukrového sirupu alebo lyžičky medu.
- Existuje mnoho populárnych receptov, ktoré pomáhajú eliminovať pocit pálenia v ústach pomocou rôznych produktov: uhorky, banány, čokoláda alebo kukurica. Niektorí odporúčajú jesť kúsok citróna.
Bezpečnostné opatrenia
Aby ste zabránili páčeniu pokožky po práci s chilli, použite jednu z niekoľkých overených metód:
- Pri krájaní korenia chráňte ruky tenkými latexovými alebo vinylovými rukavicami.
- Pri absencii rukavíc môžete použiť všetky dostupné nástroje. Môžete použiť bežné plastové vrecko, ktoré sa nosí na ramene. Dokonca aj utierky alebo papierové utierky urobia na zabalenie kefy.
- Ponorte ruky do rastlinného oleja pred manipuláciou s horúcim korením. Rozpustí kapsaicín a zabráni jeho účinku na pokožku.
- Nikdy sa nedotýkajte očí počas a po práci s korením. Najlepšie je chrániť ich okuliarmi. Ak sa kúsok horiaceho oleja dostane na sliznicu, vytvorte pleťové mlieko z mlieka a zmeňte ho čo najčastejšie. Niekedy trvá niekoľko hodín, kým kapsaicín úplne nerozpustí. V prípade vážneho zranenia okamžite vyhľadajte lekára.
