Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Uhorka je úžasná zelenina, jedinečná, spotrebovaná vo svojej nezrelosti, a paradoxne tým vyššia je stupeň zrelosti, tým horšie jej spotrebiteľské vlastnosti. Dnes, uhorky kultivované všade. Keď sme sa dostali na územie našej krajiny zo vzdialených subtropík, uhorky boli tak zakorenené, že je naozaj čudné, že si o tom dnes pamätáme - zdá sa, že už od nepamäti rastie v našich zemepisných šírkach.

V kombinácii so silnými nápojmi je živá krehká uhorka - určite slaná - živým symbolom našich národných tradícií.

Mýty o úplnej zbytočnosti

Napriek nízkym obsahom vitamínov v ovocnej buničine je uhorka nevyhnutná v strave a detskej výžive. V komplexe s čerstvými uhorkami bohatými na vlákninu sú ťažšie bielkovinové potraviny lepšie absorbované, takže tieto darčeky prírody dokonale dopĺňajú masné mäso alebo rybie pokrmy. Zelené pichľavé ovocie ukladajú toľko vlhkosti, že sú skutočnou spásou pre tých, ktorí narušili rovnováhu vody a soli v tele.

Príčiny horkosti

Cucumber - najviac teplomilná kultúra, ktorá sa pestuje v strednom pruhu na otvorenom poli.Je jedným z prvých, ktorý udržiava krok a je schopný úspešne diverzifikovať naše skromné ​​jarné stravovanie.

Horkosť mnohých rastlín, vrátane uhoriek, sa darí zhromažďovaním komplexu organických zlúčenín (glykozidov) triedy cucurbitacinov, ktorých úloha nebola úplne objasnená a toxicita v mnohých zdrojoch je jednoznačne prehnaná. Pre jednoduchosť, všeobecne označované ako cucurbitacin.

Pestovanie uhoriek, ako každá zelenina, si bude vyžadovať určité vedomosti, ktoré sa im budú starať - frekvencia plevelov, hnojenie, štipľavosť, zalievanie, podväzky na mreži - a veľa trpezlivosti, ale pri správnom prístupe k biznisu môže výsledok prekročiť vaše najdivokejšie očakávania.

Rastúce rastúce uhorky majú relatívne slabý, ale komplexne usporiadaný koreňový systém citlivý na vlhkosť a hustotu pôdy. A príčiny horkosti ovocia môžu byť porušením poľnohospodárskej technológie, a to:

• opeľovanie samoopelivých odrôd hmyzom;
• poškodenie citlivých koreňových chlpov s nedostatočným zavlažovaním, čo vedie k nemožnosti adekvátnej absorpcie a akumulácie plodov vlhkosťou;
• náhlym zmenám dennej a nočnej teploty vzduchu, ktorým sa zelenina podstúpila počas dozrievania;
• nízka vlhkosť vzduchu.

Pretože nikto nemôže ovplyvniť prírodné podmienky, aby pestoval plody bez horkosti, osobitná pozornosť by sa mala venovať pestovateľským podmienkam.

Ako pestovať sladké chrumkavé uhorky na záhrade

Na zníženie obsahu kcbititacínu v koži pestovaných uhoriek je potrebné vytvoriť najpohodlnejšie podmienky pre zeleninu:

• Vodné uhorky s teplou vodou, ktoré menia intenzitu zavlažovania v závislosti od poveternostných podmienok.
• V extrémnych teplotách je potrebné striekanie striekaním, ale len to urobiť skoro ráno a (alebo) neskoro večer, čo neumožňuje nadmerné namočenie.
• Striktne dodržujte harmonogram hnojenia zeleniny pomocou komplexných hnojív alebo dusičnanu draselného. Je potrebné mať na pamäti, že uhorky netolerujú nadbytok dusíka a ich korene sa môžu spáliť čerstvým hnojom.
• Pri nákupe semien by sa mala uprednostňovať hybridná a samozložiteľná (tzv. Parthenokarpická) odroda zeleniny (táto informácia je obsiahnutá v balení), ale je potrebné ich vysadiť s odrodačom opeľovačov.
• Chráňte zeleninu pred priamym slnečným žiarením - na to by ste mali starostlivo zvážiť umiestnenie uhoriek na mieste, pretože nedostatok svetla je tiež nežiaduci av prípade potreby inštalujte ochrannú mriežku.
• Nie je vhodná pôda na pestovanie uhoriek - pôdy s veľkým množstvom piesku, ktoré nemajú vodu a hlinku s diametrálne opačnými vlastnosťami, sú kontraindikované pre zeleninu.

Je pravdepodobné, že sa uhorka vyskytuje v uhorkách pestovaných na otvorenom teréne, pretože je oveľa jednoduchšie vytvoriť tieto podmienky, keď sa pestuje v skleníku.

Ako zachrániť horkú zber

Kukurbititsin sa sústreďuje hlavne v oblasti stonky a kôry, takže ak sa má zelenina konzumovať čerstvá, mala by sa jednoducho odrezať.

Plne olúpané plody sú široko používané v zeleninových šalátoch. Zeleninové zmesi pripravené s použitím pikantných marinád sú veľmi obľúbené ako domáce prípravky na zimu - široká ponuka receptov vám umožní pripraviť si občerstvenie podľa vašich preferencií.

Kukurbiticin sa úplne rozkladá počas tepelného ošetrenia a počas dlhodobej expozície ovocia v koncentrovanom fyziologickom roztoku, preto sa nevhodné na použitie čerstvých uhoriek úspešne marinujú. Horkosť sa vôbec necíti v nasolenej, solené a nakladanej zelenine.

Ak sú splnené všetky požiadavky poľnohospodárskej technológie, závod bude iste pochváliť bohatou úrody silných sladkých uhoriek.