Sušenie jabĺk je jedným z najjednoduchších spôsobov zberu týchto zdravých plodov na zimu, z ktorých sú prekvapivo chutné kompoty. Okrem toho tieto jablká takmer úplne zachovávajú vitamíny a prospešné stopové prvky už niekoľko rokov. Ale iba za predpokladu, že sú správne vysušené av súlade so všetkými technologickými požiadavkami.
V starých dňoch boli jablká sušené výlučne na otvorenom priestranstve. Zabezpečenie, aby ovocie bolo počas celého dňa na slnku. V noci boli vyčistené v chladnej a suchej miestnosti. Tento proces sušenia trvá minimálne týždeň a je najoptimálnejší. Avšak nie každá žena v domácnosti, ktorá žije v meste, si môže dovoliť taký luxus. Áno a podmienky prostredia vôbec neprispievajú k získaniu produktu, ktorý je čistý a bezpečný vo všetkých ohľadoch. Preto sú dnes jablká obvykle sušené v interiéri, pričom sa na tento účel používajú všetky druhy dostupných nástrojov, od centrálnej vykurovacej batérie po kachle a mikrovlnnú rúru.
Na sušenie sú vhodné zrelé sladko-kyslé plody s hustým mäsom, bez hniloby a červených dier.Pre-jablká musia byť umývané v tečúcej vode a nakrájané na plátky alebo kruhy bez odstránenia jadra. Treba mať na pamäti, že pri kontakte so vzduchom sa maso týchto plodov, ktoré obsahujú dostatok železa, oxiduje a tmavne. Aby sa tomu zabránilo, plátky jabĺk pred sušením niekoľko minút ponorené do mierne nasolenej vody.
Najjednoduchším spôsobom sušenia je strúhať ovocné plátky na strunu a zavesiť ich v suchom teplej miestnosti.Napríklad v kuchyni. V tomto prípade sú jablká sušené prirodzene, ukáže to byť celkom mäkké a chutné. Proces ich sušenia však trvá najmenej 10-12 dní. Môže sa zrýchliť, ak sú jablká sušené v malých dávkach umiestnením na drevené dosky umiestnené na radiátoroch ústredného kúrenia. V procese sušenia je potrebné jablká pravidelne otáčať na doskách a uistiť sa, že vlhkosť v miestnosti je dostatočne nízka.
Ak je zber jabĺk dostatočne veľký a niekoľko desiatok kilogramov sa vybralo na sušenie, potom je v takejto situácii najlepšie použiť kachle. Aby ste to urobili, nakrájajte jablká na plech, ktorý je pokrytý pergamenom alebo fóliou, a pošlite do rúry na 7-8 hodín, Je potrebné začať sušiť pri teplote nie vyššej ako 45-50 stupňov, inak sa ovocie okamžite zmrští a na povrchu sa vytvorí hustá kôra. Po asi 1,5-2 hodinách by teplota mala byť zvýšená na 60-65 stupňov. Zároveň je potrebné pravidelne otvárať rúru tak, aby z nej prechádzala nadmerná vlhkosť. Asi polhodinu pred ukončením sušenia by mala byť teplota opäť znížená na 44-50 stupňov, po ktorej by sa jablká mali položiť na uterák a nechať niekoľko hodín vychladnúť.
Mikrovlnná rúra pomáha urýchliť proces sušenia jabĺk, Aby ste to mohli urobiť, nakrájajte ovocie na jednu platňu v jednej vrstve a pošlite ju do mikrovlnnej rúry na 2 minúty a nastavte výkon na 250-300 wattov. Keď časovač funguje, plody sa musia odstrániť z mikrovlnnej rúry a skontrolovať ich stav. Pre niektoré druhy jabĺk bude tento čas dosť dosť, zatiaľ čo ostatné ovocie bude potrebné vysušiť. Keď sa optimálny čas vypočíta experimentálne, môžete pokračovať v sériovom zberu suchých jabĺk. S určitou zručnosťou môže byť celý plod spracovaný za niekoľko hodín.
