Hríb húb, ako sa nazývajú biele huby, sú považované za najchutnejšie. A ich vzhľad je celkom známy: hrubá noha, mäsitá čiapka. Biele huby sú tiež milované, pretože nemenia farbu, zostávajúce svetlo, aj v suchom stave.
Musíte však vysušiť bielu hubu správne.
Huby, ktoré sa zhromažďujú na sušenie, sa môžu začať (a prednostne) začať spracúvať, zatiaľ čo sú v lese. Koniec koncov, tieto huby sa neplatia. Vzhľadom k tomu, že okamžite absorbovať vodu, ako špongiu, a oni jednoducho nemožno potom vysušiť. To platí najmä pre tubulárne huby.
Preto, rezanie húb, ihneď skontrolujte, či poškodenie a červy. Potom vyrežte spodnú časť nohy a očistite ju od nečistôt a piesku. Neodporúča sa zhromažďovať veľmi veľké huby, ktoré môžu byť veľa toxických látok. A keďže sa huby neumývajú, v nich zostanú tie isté toxíny.
Tyčinky sú odstránené z krytu, machu.
Celá huba je starostlivo otrite mierne navlhčeným uterákom.
Zberač húb, ktorý pri zbere húb, je v lese bez prestávky niekoľko dní, začne sušiť na mieste.
Preto je žiaduce mať osobitný stánok. Každý zberač húb prichádza s vlastným dizajnom, ale hlavnou vecou je, že tácky majú otvory pre lúče alebo raménky, ktoré môžu byť umiestnené tak horizontálne, ako aj vertikálne.
Je lepšie použiť ramrod vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo dreva, pretože pri kontakte so železom huby môžu stmavnúť.
Ak sú huby veľké, sušené, oddeľujúce nohy od čiapok. Sú napnuté na ramrod, prepichnuté uprostred a distribuované tak, že sa huby navzájom nedotýkajú.
Stojany navlečené hríbikami sú vystavené slnku na strane vetra. Aby huby neboli zasadené muchami, sú nevyhnutne pokryté gázou alebo látkou, ktorá dobre prechádza ako slnečné lúče, tak aj vzduch.
Hľuzy sa sušia dva až tri dni. Ale potom budú určite potrebné sušiť v sporáku alebo v rúre.
Niektoré domy, najmä v dedinách, majú stále kachle. A tak môžu byť v nich sušené huby.
Huby sa pred sušením rozrežú. Huby strednej veľkosti sa rozrezávajú pozdĺžne na dve polovice, takže každá polovica pozostáva z nohy a viečka.
Ak sú hrudky veľké, sú rozdelené na nohu a čiapku. Nohy sú prerezané cez kruhy a čiapky.
Môžete tiež vysušiť biele huby vo forme hríbových rezancov. Holet rezaný na celú hubu na tenkých platniach. Táto metóda je dobrá, pretože huby sú rýchlejšie sušené a lepšie skladované.
Malé biele huby sú úplne vysušené.
Na tento plech na pečenie pokrytý slamou. Toto sa musí urobiť tak, aby huby na holom plechu neboli vypálené alebo čiernené. Na slamku sa kladú huby: celé hríbové huby sú položené s uzávermi a rezané huby sú položené v jednej vrstve.
Plech na pečenie vložte do rúry po varení večere, keď je rúra dobre vykurovaná, ale nie je žiadne silné teplo.
Teplota na začiatku sušenia by nemala byť vyššia ako 50 °. Keď sa huby ľahko ohnú, teplota sa zvýši na 70 °. Keď sú huby (podľa vonkajších znakov) prakticky vysušené, teplota sa znova zníži na 50 ° a huby sa vysušia.
Počas sušenia ventil nemôže byť úplne zatvorený, pretože čerstvý vzduch musí prúdiť do rúry. V opačnom prípade huby začnú suché a nie suché.
Kvalitatívne sušené huby by mali byť bez popola, uhlie, nie je spálené.
Pri stlačení by nemali vylučovať vlhkosť.Takéto huby mierne ohnú, ale nerozlomia sa ani nerozpadnú.
Plechy na pečenie sú pokryté pergamenom. Rozširujú huby v jednej vrstve. Celé huby dávajú klobúky nadol.
Plech na pečenie sa umiestni do pece a suší sa pri teplote 50 až 55 ° počas niekoľkých hodín. Najlepšie je vykonať sušenie nie naraz, ale v dvoch krokoch. To znamená, že keď huby vyschne trochu, je potrebné ich vytiahnuť, nechať ich vychladnúť a potom ich znova vložiť do rúry, čím sa teplota zvýši na 70 °. Na konci sušenia musí byť teplota opäť mierne znížená.
Ak nie sú žiadne otvory v stenách pece na cirkuláciu vzduchu, potom sú dvere otvorené.
Sušiaca rúra bola nastavená na kachle. Nemá dno a otvory sú na vrchu.
Hríby sú umiestnené na špeciálnych kovových sieťach, ktoré sú umiestnené nad sebou v sušičke. Vzhľadom k tomu, že huby v sitách nerovnomerne vyschnú, sú sitá pravidelne zamieňané, to znamená, že nižšie sito je umiestnené na hornej strane a horné sito je nadol.
Napriek týmto nepríjemnostiam v sušiacej kabíne huby suché oveľa rýchlejšie.
Huby sú veľmi dobre sušené v elektrickej sušičke.Zaberá málo miesta, je vhodné ho použiť. Huby sa odrežú doštičkami, usporiadajú sa na sušičkách a sušia sa pri teplote 60 ° počas niekoľkých hodín. Doba schnutia - od dvoch do šiestich hodín - závisí od hrúbky rezaných húb.
Pripravené huby sú umiestnené na špeciálnej doske a umiestnené v mikrovlnnej rúre. Výkon pece by mal byť v rozmedzí 100 až 200 wattov. Rúru zapnite 18 minút. Potom sa doska vyberie, huby sa nechajú vychladnúť a vzduch na čerstvý vzduch a potom sa umiestnia do mikrovlnnej rúry. Tento postup sa opakuje, kým sa huby úplne nevysušia.
Ak huby nie sú dostatočne vysušené, musia sa sušiť na slnku, v rúre alebo v rúre.
Suché huby sa skladujú v látkových alebo gázových vreciach. Alebo navlečte sušené huby na rybárskom línii a uskladnite ich v suchom, dobre vetranom priestore mimo dosahu iných produktov, najmä s prudkým zápachom.
Počas skladovania suchých húb monitorovať ich stav. Ak sú huby namočené na dotyk, musia sa vrátiť späť do misiek a sušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Prášok z húb možno pripraviť zo sušených húb.
Za týmto účelom sú huby rozdelené na malé kúsky a potom rozdrvené v mlynčeku na kávu. Potom sa prášok preoseje cez sito. Zvyšné veľké kusy sú opäť rozomleté.
Skladujte hubový prášok v dobre uzavretých sklenených nádobách na suchom mieste.
V ideálnych podmienkach možno už niekoľko rokov skladovať suché biele huby.
