Tvaroh z trhu bez konzervačných látok a rôznych chemických prísad je veľmi užitočný dietetický produkt. Nie všetci sú však vystavení riziku, že ich budú kupovať z ich rúk, pretože si nie sú istí kvalitou mlieka, z ktorého sú vyrobené. Pokiaľ ide o tvaroh, podľa jeho chuti a užitočných vlastností, nemožno ho porovnávať s domácimi. Navyše, v našich dňoch môže jeho používanie priniesť tebe oveľa viac škody než dobré. Riešenie v tejto situácii je jednoduché - musíte sa naučiť, ako si vyrobiť tvaroh sami. Okrem toho na to nemusíte mať špeciálne vybavenie ani nemáte špeciálne kulinárske zručnosti.
Aby ste si mohli doma vyrobiť tvaroh, budete potrebovať 2-3 litre mlieka., V ideálnom prípade by malo byť trhové, ale ak to nie je možné, potom ho môžete kúpiť v obchode. V takom prípade by ste si mali vybrať mlieko s maximálnym obsahom tuku - v tomto prípade nebude sypaný syr suchý. Mlieko sa má naliať do sklenenej nádoby, zakryť ho čistým kúskom gázy alebo bavlnenej tkaniny a položiť na teplé miesto na kvasenie.Tento proces môže trvať niekoľko dní, ale spravidla už druhý deň je surovina na tvaroh a jednoducho kyslé mlieko pripravená. To možno určiť exfoliáciou srvátky, ktorá vo forme čírej, nažltlej kvapaliny klesá na dno nádoby, zatiaľ čo kyslé mlieko stúpa. Zároveň nie je potrebné pridávať do mlieka citrónovú šťavu alebo ocot, aby sa tento proces mohol vyčítať, pretože všetky vonkajšie zložky negatívne ovplyvnia chuťové vlastnosti tvarohu.
Ak je kyslé mlieko pripravené, musíte ho naliať do malého kadidla a dobre premiešať., Potom si vezmite väčšiu nádobu, do ktorej sa naleje voda. Mali by inštalovať nádobu s jogurtom a umiestniť toto jednoduché zariadenie na kachle. Výsledkom bude parný kúpeľ, na ktorom sa dá uvariť domáci tvaroh. Niektorí radšej nechcú skomplikovať svoje životy a kyslé mlieko do varu v jednej panvici. Avšak v tomto prípade je veľmi pravdepodobné, že tvarohové zrná sa prilepia na steny riadu a budú horieť. Preto je lepšie nerobiť riziká a variť tvaroh na parnom kúpeli.
Požiar na kachle by mal byť minimálny a pri zahriatí by malo byť kyslé mlieko neustále miešané. Keď sa voda varí vo veľkej hrnci, malý proces odlúpnutia srvátky sa začne v malom hrnci. V rovnakom čase sa na jeho povrchu vznášajú nažltlé vločky - budúca tvarohová hmotnosť. Akonáhle sa to stalo, odoberte malú panvicu zo sporáku, zakryte a ochlaďte v akejkoľvek nádobe naplnenej vodou. Mali by sme mať na pamäti, že ak to urobíte predčasne, srvátka nebude mať čas riadne oddeliť od tvarohu, a to sa bude zhoršovať. Na druhej strane, ak sa jogurt preexponovaný zapálí, tvarohový syr sa ukáže ako "gumový" a veľmi nepríjemný.
Ďalším krokom je jemné namáhanie výslednej hmoty a odstránenie séra z nej., Pre tieto účely je ideálne sito, na ktorého dne by ste mali položiť gázu zloženú z niekoľkých vrstiev. Mal by byť dostatočne veľký, aby neskôr mohol byť zviazaný. Teraz budete potrebovať lyžicu, aby ste na gázu vložili biele vločky z panvice a počkajte asi pol hodiny, kým sa sérum úplne nevypustí.Potom zostáva len väzba gázy, mierne stlačte výslednú hmotu a potom ju položte akýmikoľvek pokrmmi. Tvaroh by mal byť veľmi jemný a drobný, s príjemnou sladkou chuťou. Tí, ktorí milujú hustý tvaroh, ho môžete komprimovať. K tomu by výsledná hmota nemala byť okamžite umiestnená v miske; Bude pripravený za pár hodín.
