Misky sú hodnotné potraviny, obsahujú takmer rekordný počet esenciálnych aminokyselín, majú vysokú nutričnú hodnotu s nízkym obsahom kalórií. Navyše, mäso mäkkýšov je v mnohých krajinách považované za pochúťku. A gurmánov si ich nepociťuje za svoj prospech, ale za svoju jedinečnú chuť. Mnohí naši krajania však zbavujú túto "zámorskú" pochúťku, hoci môžete nájsť mušle na regáloch obchodov, ktoré už boli vyvezené zo škrupín a zmrazené, takže nemusia byť ani nasekané, ale stačí len pečať, smažiť alebo dusiť. Vec je, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako variť mrazené olúpané mušle, aby ich neotravili, ale aby si z misky potešili. V skutočnosti je to jednoduché. Hlavná vec je poznať niekoľko tajomstiev.
Vlastnosti prípravy
Ľudia, ktorí žijú pri oceáne, vedia dobre, ako majú vyzerať vysoko kvalitné mušle a ako ich správne pripravovať. Avšak nie všetci to v našej krajine vedia, aj keď mäkkýše už nie sú zriedkavé. Ženy v domácnosti, ktoré doteraz riskovali varenie mrazených olúpaných slávok doma, ale to urobia, budú mať prospech z rady skúsených kuchárov.
- Veľké mušle sú považované za mäkšie a šťavnatejšie. Zvyčajne na balení s týmito morskými plodmi uveďte, koľko mäkkýšov v jednom kilograme (30/1, 55/1 a tak ďalej). Čím je prvá číslica menšia, tým lepšia.
- Ak sú mušle rozmrazené a zmrazené, stanú sa nielen chutnejšie, ale môžu byť aj nebezpečné pre telo. Ak chcete zistiť, či bol produkt rozmrazený, môžete určiť stav námrazy. Ak sa nachádza nerovnomerne, popraskané alebo v balení voda, potom je lepšie zdržať sa nákupu.
- Kvalitné čerstvé mušle majú svetlý odtieň. Prítomnosť nepríjemných jedovatých farebných škvŕn môže naznačovať, že výrobok bol uložený príliš dlho. Jedzte to v jedle nestojí za to.
- Ak chcete odradiť od zápachu ryby, je dobré pred jedlom s citrónovou šťavou posypať mrazené olúpané mušle.
- Pred varením musia byť slávky rozmrazené a dobre opláchnuté pod silným prúdom vody, pretože na nich môže spadnúť piesok.
- Nie je možné variť zamrznuté mušle príliš dlho, inak sa stanú tvrdými. Je potrebné zamerať sa na čas uvedený v recepte.
Podávame mušle ako samostatné občerstvenie alebo ako horúce jedlo s prídavným jedlom.V tomto prípade by sa mali konzumovať ihneď po príprave, pretože potom nebude možné ich zahriať.
Ako smažiť mrazené olúpané mušle
zloženie:
- zmrazené olúpané mrazené mušle - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- soľ, čierne korenie, kôpor - na chuť;
- rastlinný olej - koľko pôjde.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte mušle, opláchnite dobre a varte 15 minút.
- Ochuňte slávky a nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
- Jemne nakrájajte kôpor.
- Olej zahrejte na panvici a smažte do nej, až kým nebude zlatá cibuľa.
- Vložte cibuľu z cibule, smažte cibuľou na 3-4 minúty.
- Posypeme kôprom, premiešame.
Potom môže byť misa už položená na doskách a podávať.
Ako rozložiť mušle so zeleninou v pive
zloženie:
- zmrazené lúpané mrazené mušle - 1 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- stonka zeleru - 0,2 kg;
- Shallot - 50 g;
- maslo - 60 g;
- kyslá smotana - 70 ml;
- sušená petržlenová vňať - 10 g;
- estragón - 10 g;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - na chuť;
- tmavé pivo - 150 ml.
Spôsob prípravy:
- Opojte celer dobre a nakrájajte na malé kúsky.
- Osušte mrkvu, nakrájajte na slamky alebo rošt na strúhadle pre kórejské šaláty.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Roztierajte maslo v panvici.Zeleninu nakrájajte a nakrájajte v oleji na 10 minút.
- Pridajte petržlen, estragón, bobkový list, soľ a korenie, nalejte do piva, duste zeleninu na pár minút.
- Pridajte rozmrazené a umyté slávky na zeleninu. Zakryte panvicu s vekom. Stew mušle 5 minút.
- Pridajte kysnutú smotanu, premiešajte. Zasypte misku na ďalšiu minútu a odstráňte z tepla.
Na tejto občerstvenie by sa malo podávať dostatočné množstvo pšeničného alebo ražného pšeničného chleba, ktorý je dobre predsušený v hriankovači.
Múky v bielom víne so syrovou omáčkou
zloženie:
- zmrazené olúpané mrazené mušle - 0,4 kg;
- suché biele víno - 0,7 l;
- smotana 15-20% tuku - 0,5 litra;
- modrý syr - 0,2 kg;
- Dijón horčica - 20 ml;
- pór - 50 g;
- Provence byliny - 20 g;
- soľ, biele korenie - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte rozmrazené mušle.
- Nalejte víno do hrnca, priveďte ho do varu pri nízkej teplote.
- Ponorte mušle do vína, pridajte provenienčné byliny, biely korenie a soľ.
- Stew slávky na nízkej teplote v biele víno na 5 minút.
- V inom hrnci zahrejte krém.
- Nakrájajte na malé kocky syra.
- Jemne nakrájajte cibuľu.
- Keď krém začne variť, znížte teplotu a premiešajte s horčicou.
- Pridajte cibuľu a syr.Počas miešania varíme, až omáčka má jednotnú konzistenciu.
- Vložte mušle na misku, zakryte omáčkou.
Tento recept je darčekom pre milovníkov morských plodov z belgickej kuchyne.
Mušle pečené so smotanovou omáčkou
zloženie:
- zmrazené olúpané mrazené mušle - 0,8-1 kg;
- spracovaný syr - 0,2 kg;
- krém - 0,3 l;
- cesnak - 3 klinčeky;
- maslo - 50 g;
- vaječný žĺtok (surový) - 1 ks;
- pšeničná múka - 20 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- zemiakový škrob - 20 g
Spôsob prípravy:
- Krémový syr zhruba rošt.
- Zahrejte krém a rozpustite syr v nich. Smotanová zmes nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
- Porazte vaječný žĺtok s múkou a škrobom. Keď sa hmota stáva homogénnou, spojte ju so smotanovou omáčkou.
- Pridajte cesnak do omáčky a premiešajte.
- Rozmrazte mušle, opláchnite a varte v nasolenej vode po dobu 3-4 minút. Vytiahnite to z vody, nechajte ju vypustiť.
- Maste formulár s maslom, vložte do neho mušle.
- Naplňte škeble so smotanovou omáčkou.
- Vložte predhriatú na 200 stupňov pece na 15 minút.
- Jemne vylejte tvrdý syr a posypte ich miskou. Po 5 minútach môže byť z rúry odstránená a položená na dosky.
Túto misu môžete pripraviť z mrazených a už ošúpaných slávok v porciovaných plechovkách.
Ako variť nakladané mušle
zloženie:
- zmrazené olúpané mrazené mušle - 0,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- sušený kôpor - 10 g;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks;
- chilli papričky - 1 ks;
- cibuľa - 75 g;
- kvapalný dym - 5 ml;
- soľ - 20 g;
- rastlinný olej - 0,2 l.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte a dôkladne umyte mäkkýše.
- Cesnak odlúpnite a nakrájajte na tenké platne.
- Zmiešajte cesnak s kôprom.
- Privarujte vodu, pridajte soľ, korenie, celú olúpanú cibuľu a celú nedotknutú papriku.
- Keď sa soľ rozpustí a soľanka sa varí niekoľko minút, vložte do nej slávky a varte ich do slaného roztoku na 3 minúty.
- Pridajte kvapalný dym a varte slávky do slaného roztoku na ďalšie 2 minúty.
- Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby umiestnite zmes cesnaku a kôpru.
- Vložte mušle do pohára. Naplňte ich rastlinným olejom tak, aby ich úplne zakryl.
- Keď slávky ochladia trochu, vložte ich do chladničky.
Mušty marinované podľa tohto receptu môžu byť konzumované do 12 hodín. Počas tejto doby budú mať čas, aby nasiakli arómu korenia a získali jedinečnú chuť.
Ako variť slávky v pomalom sporáku
zloženie:
- mušle - 0,5 kg;
- pitný krém - 0,2 l;
- čerstvé paradajky - 0,2 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Spôsob prípravy:
- Rozmrazte mušle. Vložte ich do šľahača a umyte ich pod silným prúdom vody. Podložte suché papierové obrúsky.
- V miske multicooker nalejte olej. Vložte do neho slávky, korenie a slante ich.
- Spustite program Pečenie po dobu 25 minút a smažte mušle po dobu 15 minút v zvolenom režime.
- Zatiaľ čo slávky sú vyprážané, môžete vyrobiť omáčku. Za týmto účelom nalejte paradajky s vriacou vodou, odstráňte kožu z nich, nakrájajte celulózu v mixéri a mixujte so smotanou.
- Po 15 minútach od začiatku programu nasypte slávky omáčkou a pokračujte v varení v rovnakom režime ďalších 10 minút.
Misky dusené v pomalom sporáku v paradajko-krémovej omáčke, vyžadujú prídavok vo forme prílohy. To ide dobre s rastlinným pyré.
Paella so slávkami
zloženie:
- ryža - 0,2 kg;
- zmrazené olúpané mrazené mušle - 0,3 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché biele víno - 150 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- soľ, korenie - chuť;
- tvrdý syr - 100 g
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte cesnakové strúčiky na polovicu, oštepte ich 5 minút v olivovom oleji, aby im dali svoju chuť. Odstráňte cesnakové kebabky, ktoré sa z masla stávajú zbytočné.
- Vložte cesnakové maslo, umyte a vysušte ryžu, nalejte do nej, za miešania, 5 minút.
- Naplňte ryžu 0,3 litrami vody a vína.
- Pridajte soľ, pridajte korenie a začnite varenie na nízkej teplote.
- Keď ryža absorbuje všetku kvapalinu, vložte do nej rozmrazené a umyté slávky, premiešajte. Nasypte ich spolu s ryžou pod vekom pri nízkej teplote 10 minút.
- Posypeme strúhaným syrom a pokračujeme v povaření pod víkom ďalších 5 minút.
Paella so slávkami - jedlo stredomorskej kuchyne. Ozdoba na to nie je potrebná. Ale pohár vína nebude zbytočný.
Pre ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov sa rozhodnete uvariť mrazené ošúpané mušle - výsledok vás poteší. Nemusíte sa obávať skutočnosti, že ste získali neznámy produkt. Navyše táto užitočná pochúťka bude častým hosťom na stole.
