Miešané vajcia sú jedným z tých jedál, ktoré možno v priebehu niekoľkých minút variť. A je to od neho, že tí, ktorí prvýkrát vstúpili na taniere, začali svoju cestu do výšky kulinárskej excelentnosti.
Zdá sa, že je ťažké zlomiť vajcia do panvice a vyprážať ich? Ale koľko vypálených vajec bolo odoslaných do odpadu! A to všetko preto, že ignorovali rady od kuchárov a skúsených gazdiniek.
Nenápadnosť varenia míchaných vajíčok
- Pre vajcia si vyberte čerstvé vajcia. Ich kvalita sa dá určiť ponorením do nádoby vodou. Novo položené vajcia ležia na dne. Ten, kto má viac ako jeden deň, sa pokúsi vystupovať na povrch. Nuž, vajce, ktoré jedna strana bude vyzerat z vody, je už nebezpečné jesť ako jedlo.
- Vo vajcia, ktoré nie je veľmi čerstvé, sa žĺtok stáva slabým a často sa rozpadá, keď sa vajcia ľahko uvoľní do panvice.
- Je žiaduce, aby vajíčka na vajcia boli pri izbovej teplote. Preto sa rozhodnite smažiť a odstrániť z chladničky vopred.
- Vajcia by sa pred použitím mali umyť v teplej vode, aby sa zabránilo vniknutiu patogénu salmonelózy do misky.
- Smažte vajcia do hrubovrstvovej panvice alebo panvice s nelepivým povlakom.
- Priemer panvice závisí od počtu vajec. Riadky by mali byť také, aby pri rozbití vajcia ležali v jednej vrstve a neprekrývali sa navzájom.
- Vyprážané vajcia sú dva druhy: míchané vajcia a smažené vajcia. Vajcia sú míchané vajcia s mäkkým žĺtkom obklopeným hustým bielym proteínom. Rozprašovač sa pripravuje zmiešaním proteínu s žĺtkom, preto míchané vajcia majú takmer jednotnú konzistenciu a hladký žltý odtieň.
- Najčastejšie miešané vajcia sú varené v masle alebo ghee. Takéto míchané vajcia sú najchutnejšie. Môže sa však vyprážať v sadze alebo rastlinnom oleji. Všetko závisí od chutí a aký druh tuku je k dispozícii.
- Vyprážané vajcia sú varené cibuľou, paradajkami, slaninou, zeleninou, klobásou alebo mäsom.
- Môže byť posypané ľubovoľnou korením alebo len soľou.
- Soľ do vajíčok sa pridáva na samom konci varenia. Ak okamžite schnúte vajcia, na žĺtku sa objavia škvrnité škvrny. Z toho istého dôvodu sa pokúste použiť len jemnú soľ alebo iba soľnú soľ.
- Vyprážané vajcia sú varené na mierny plameň, pretože zhora spália na veľkom ohni, zostávajú v polovici pečeného vo vnútri a na malom ohni sa silne živia tukom.
- Smažte mäsové vajcia pod vekom tak, aby boli súčasne pripravené bielka i žĺtok.
- Vajcia nemôžete ihneď rozbiť do panvice. Po prvé, pri neexistencii zručnosti sa objaví nerovnomerné smažené vajce: prvé vajce sa pražia a posledné sa môže ukázať ako tekuté. Po druhé, môžete neúmyselne zlomiť poškodené vajce do panvice. Preto najprv rozlomiť vajcia na tanier, a potom, nakláňanie, jemne nalejte do panvice.
- Ak sa proteín začne smažiť nerovnomerne, mal by sa mierne miešať s špičkou noža a snažiť sa neublížiť žĺtok.
- Ochotné vajcia sú určené vzhľadom na proteín a žĺtok. Zvyčajne by žĺtok mal byť polovične tekutý, ako by bol mäkký. Ale ak sú vajcia pripravené pre dieťa, potom sa prinesie do takého stavu, že žĺtok je varené tvrdé varené.
Prírodné míchané vajcia
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- roztopené maslo - 15 g;
- soľ.
Metóda varenia
- Premyté vajcia sa rozpadnú na tanier tak, aby nedošlo k poškodeniu žĺtka.
- Vložte kúsok masla do panvice a ohrejte ho asi na 110 °, aby ste sa vyhli opečeniu. Vylejte misku na vajcia.
- Kuchajte pri nízkej teplote nad miernym teplom, potom soľte vajcia,zakryť panvicu a uviesť vajcia do pripravenosti.
Vyprážané vajcia so slaninou
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- tuk - 45 g
Metóda varenia
- Zahrejte panvicu. Vložte nakrájané maslo do malých kociek. Smažte až do ľahkej kôry.
- Opatrne vniknite do misky na vajcia. Naplňte ich s vyprážanou slaninou. Cook ako prirodzené míchané vajcia. Nesolejte, ako slaný bravčový tuk.
Vyprážané vajcia s paradajkami
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- paradajky - 2 ks;
- maslo - 15 g;
- soľ;
- greeny.
Metóda varenia
- Opatrne vniknite do misky na vajcia.
- Umyte paradajky, vylejte vriacou vodou na dve minúty. Rýchlo ochlaďte a odstráňte kožu. Nakrájajte na plátky, preneste na dosku a odstráňte semená.
- V panvici, zahrejte maslo a vložte paradajky. Varte niekoľko minút, kým sa časť vlhkosti nevyparí.
- Vložte paradajky do hromady v strede panvice. Nalejte vajcia na prázdne miesto. Soľte to. Smažte až do varenia. Posypeme nakrájaným kôprom.
Vyprážané vajcia s klobásou
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- varená klobása - 50 g;
- soľ;
- roztopené maslo - 15 g;
- greeny.
Metóda varenia
- Olej zohrievajte v panvici. Rezaná klobása nakrájajte na plátky a smažte do masla až do zlatohnedého.
- Na vajcia uvoľnenie klobásy. Po nejakej dobe, soľ. Zatvorte veko, smažte, až kým nebudete.Posypeme nasekanými zelenkami.
Vyprážané vajcia so šampiňónmi
zloženie:
- vajcia - 4 ks;
- šunka - 30 g;
- čerstvé šampiňóny - 30 g;
- roztopené maslo - 15 g;
- kečup - 30 g;
- čierne korenie
Metóda varenia
- Umyte šampiňóny a vyčistite papierovou utierkou. Nakrájajte na plátky.
- Kocky šunky.
- Zahrejte olej na panvici, vložte huby, nechajte kvapalinu vriec. Hrianky mierne opečte, pridajte šunku. Všetko to zahrejte 1-2 minúty. Nalejte kečup, korenie, mix.
- Keď obsah panvice vriec, uvoľnite vajíčka. Nesolejte, pretože zložky soli sú dosť. Zatvorte veko a smažte, až kým nebudú vajíčka pripravené.
Smažené vajcia s čiernym chlebom
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- ražný chlieb - 50 g;
- roztopené maslo - 25 g;
- soľ.
Metóda varenia
- Rezaný chlieb bez kôrov na tenké plátky. Potom ich nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky.
- Nasaďte si panvicu, ktorá je predhriata olejom a na oboch stranách ľahko smažte.
- Nechajte vajcia na chlieb, pridajte soľ. Zatvorte veko, pripravte ho.
Vyprážané vajcia v sladkej paprike
zloženie:
- vajcia - 3 ks;
- veľký bulharský korenie krásny tvar - 1 ks;
- soľ;
- greeny;
- roztopené maslo - 20 g
Metóda varenia
- Umyte bulharskú papriku, odrežte uzáver, vyberajte semená. Nakrájajte ho na krúžky o šírke 1 cm.
- Každé vajíčko sa rozbije do samostatného hrnčeka.
- Roztierajte maslo v panvici. Umiestnite pepper koláč na plech. Stlačte ho vidličkou tak, aby sa neodstránila od spodnej časti panvice. Nalejte vajcia do tejto formy. Až do doby, kedy vajcia chytia, neodstraňujte vidličku, inak bude proteín uniknúť pod koreň a dokonalá postava nebude fungovať. Soľte to. Takže postavte ešte dve kvety.
- Vložte varené míchané vajce do korenia s širokým lopatkou na plechu, ozdobte zeleninou.
Hostesky tipy
Vypísané míchané vajcia môžu byť vyprážané v plátku chleba, v špeciálnej forme, v kruhu paradajok, v chlebe.
Miešané vajcia môžu byť varené vo forme koláča. Aby ste to urobili, smažte klepy, jemne ich zložte do panvice na polovicu a smažte na oboch stranách. Takéto míchané vajcia na vonkajšej strane sú červené a chrumkavé, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú jemné a šťavnaté.
Môže byť naplnená zeleninou, zeleninou, hubami, klobásou.
Na rýchle vyprážané vajcia je položená na predhriatej platni.
