Ako zbaviť jablkový džús

S bohatou úrodu jabĺk pred hosteskou vzniká otázka: ako plody spracovať s maximálnym prínosom. Najčastejšie sú jablká z džemu, džemu, ovocnej šťavy. Existujú však aj tí, ktorí sa bez strachu z ťažkostí pustia do zložitejšieho výrobného procesu - prípravy jablčného džúsu. Okrem toho teraz existujú všetky podmienky, pretože v každom špecializovanom obchode si môžete kúpiť odšťavovač za výhodnú cenu.

Ale niektoré ženy v domácnosti stláčajú šťavu z jabĺk staromódnym spôsobom: použitím lisu alebo bežnej utierky (vrecka).

Napriek svojej vynikajúcej chuti sa šťava často zakalená. Najčastejšie je hosteska spokojná. Ale čo keď chce, aby to odľahčilo?

Aby ste to urobili, musíte najprv zistiť, prečo sa džús práve ukáže.

Zdôvodnenie 1, Ak sa šťava stlačí lisom, potom pred tým sa jablká rozomelú v mlynčeku na mäso, mixéri, malte, pomocou strúhadla. Výsledkom je kaša jabĺk alebo dokonca zemiaková kaša. Pri stlačení lisu prechádzajú tkaniny najmenšie čiastočky buničiny spolu so šťavou, čo spôsobuje, že džús je zakalený.

Tip: Ak chcete vyrobiť šťavu s minimálnym množstvom buničiny, je lepšie mletie jablka v malte, predbežne nasekané ostrým nožom alebo rošt na stredne vysokej mletí. Potom sa počas odstreďovania buničiny zostane na tkanine.

Dôvod 2, Džús sa zrýchľuje lisovaním, pretože s veľkým tlakom je buničina vytlačená spolu so šťavou.

Tip: Nie je potrebné umelo zvyšovať mieru oddeľovania šťavy z buničiny.

Dôvod 3, Pri výrobe šťavy bola nesprávne zvolená odroda jabĺk alebo bolo použité ovocie s príliš jemnou buničinou.

Tip: Musíte si vybrať odrody s pevnou, ale šťavnatou buničinou. Napríklad Antonovka, Grushovka, Anis, Aport. Jablká by nemali byť prehnané, pokrčené a mäkké. Takéto ovocie je najlepšie ponechané na varenie džem alebo džem.

Ale čo robiť, ak je príprava šťavy úplná, ale ukázalo sa, že je to bláznivé?

Ako osviežiť jablkový džús doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť požadovaný výsledok.

Možnosť 1, Najjednoduchším spôsobom je filtrovanie. Štiepte šťavu cez 4-6 vrstvy gázy alebo špeciálne získaný filter.

Možnosť 2, Ak máte voľný čas, môžete urobiť nasledujúce.

• Čerstvú šťavu nalejte do hrnca, vložte do ohňa a zahrejte na 85 °, namočte pri tejto teplote 5-10 minút. V žiadnom prípade by sa šťava vriec!
• Potom vylejte horúci džús do sklenených fliaš alebo do pohárov a tesne upečte korku.
• Vložte na chladné miesto po dobu 1-2 mesiacov. Zvyčajne sa v tomto čase zvyčajne objasňuje džús.

Možnosť 3, Ak chcete získať vyčistené šťavy za pár hodín, postupujte nasledovne.

• Nechajte hrniec alebo misku čerstvo pripraveného jablkového džúsu na stôl tak, aby sa usadil na chvíľu. Potom jemne nalejte do inej misky, predtým pokrytej niekoľkými vrstvami gázy.
• Vložte nádobu so šťavou na kachle a vo vodnom kúpeli do teploty 85 °. Pri tejto teplote sa šťava dobre zahreje, ale ako v prvom prípade by sa nemala variť. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
• Po takomto "kúpaní" premiestnite nádobu so šťavou do inej nádoby naplnenej ľadovou vodou. V extrémnych prípadoch - veľmi chladno. Zatiaľ čo šťava je v pohode, nepohybujte panvicu a nemiešajte šťavu, ako by mala stáť. Pri procese ochladzovania sa najmenšie častice buničiny usadí na dno a vrchná vrstva šťavy sa stáva transparentnejšou.
• Teraz skúste nalievať túto usadenú šťavu do inej nádoby čo najdôkladnejšie. Ak máte gumenú trubicu, použite ju tak, ako ste vyliali víno z jednej fľaše do druhej. Ak je šťava nie je dostatočne transparentná, nechajte ju chvíľu ustáliť a potom zopakujte postup.

Hosteska poznámka

Ak chcete šťavu ukladať pred zimou, nalejte ju do panvice a zahrejte ju takmer do varu.Horúce nalejte do pohárov alebo fliaš. Vložte do panvice horúcou vodou. Pasterizujte pri 85 ° 20-25 minútach.

Skladujte šťavu na tmavom, chladnom mieste asi 12 °.

Ak počas skladovania zistíte, že sa šťava stala zakalená alebo sa objavili plynové bubliny, čo naznačuje, že kvasenie začalo, musíte otvoriť nádobu so šťavou, uvariť ju a čo najskôr ju použiť na prípravu kompótu alebo želé.