Chrumkavé tyčinky a kučery, ktorých chuť je už od detstva známe, je schopná súťažiť s popcorn, kukuricami, čipmi a inými občerstvami. Sladké kefové drevo slúži ako nezávislý dezert, ktorý sa dá skrútiť, keď sa večer stretnete s celou rodinou pred televízorom a podáva sa s čajom, kávou a kakaom. V niektorých supermarketoch si môžete kúpiť túto pochúťku, ale bude to drahé a nie každá obec má obchod alebo kaviareň, ktorá vyrába také sladkosti. Ale každá žena v domácnosti môže doma robiť kefa. Potrebné zručnosti sa rozvíjajú rýchlo, takže aj nováčik kuchár dokáže zvládnuť recepty na výrobu krehkých figúrok.
Vlastnosti prípravy
Vytváranie domáceho kešu vyžaduje niektoré kulinárske zručnosti, ale mnoho nováčikoví ženy v domácnosti dokážu po prvýkrát urobiť chutné a chutné kudrlinky. Dokonca aj vtedy, ak prvý experiment nevedie k stopercentnému úspechu, nezúfajte: druhýkrát budete takmer určite dostať kešu pre to, čo dúfate, že dostanete, to je zlaté, chrumkavé a chutné. Znalosť niektorých jemností uľahčí úlohu.
- Na získanie chrumkavých produktov sa do cesta pridá minerálna voda alebo alkoholické nápoje. Kyslá smotana, kefír, tvaroh umožňujú vyrábať menej citlivé, ale o niečo menej krehké sušienky. Vyberte si dezertný recept podľa výsledku, ktorý chcete získať.
- Cesto na výrobu kefkového dreva je tenko rozvinuté tak, aby sa pečie čo najrýchlejšie a špeciálne zložené. Zvyčajne sa na to vrstva cesta vyrezáva do obdĺžnikov alebo kosoštvorcov, pozdĺžna časť je v strede, konce testu prechádzajú cez ňu a je to tak, akoby sa obrátil dovnútra von. Ďalšie možnosti sú možné. Napríklad štvorcový kus cesta je možné vyrezať z rohov a jeden roh výsledných trojuholníkov môže byť prilepený do stredu. Ďalšou možnosťou je znížiť cesto na prúžky a uviest ich do voľných špirál. Ešte viac možností ponúka použitie foriem na cookies.
- Je potrebné vypestovať kŕmené drevo vo veľkom množstve predhriateho oleja, pri každom odstránení vyprážaných kúskov cesta, ktoré spadli z kefky. Ak je výrobok veľmi vyprážaný, odporúča sa pravidelne meniť olej. Kvalita oleja je tiež dôležitá.Uprednostňuje sa rafinovaná zelenina a vždy čerstvá, bez rancidovej vône.
- Po vyprážaní musí byť kŕmené drevo položené na obrúsku tak, aby absorbovalo nadbytočný tuk.
Pred podávaním sa kešu často vysype práškovým cukrom, naleje sa na med alebo kondenzované mlieko. Nie je žiadúce spracovávať produkty s kvapalnými výrobkami bezprostredne po príprave, inak by sa kefka mohla zmäkčiť a zastaviť kŕmenie.
Klasický recept na domáce cesto z mlieka
zloženie:
- pšeničná múka - 0,5 kg;
- kuracie vajce - 3 ks;
- mlieko - 125 ml;
- cukor - 125 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 0,5 l;
- cukor so zašpinením - 50 g
Spôsob prípravy:
- Zlomte vajcia do misy, pridajte soľ a cukor k nim, opatrne uvoľnite.
- Nalejte mlieko a dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Rozlúčte až do homogénnej zmesi.
- Umiestnite múku do malých porcií, premiešajte elastické cesto.
- Posypte múkou cez silikónovú podložku alebo dosku, položte cesto a nalirujte ju na vrstvu s hrúbkou nepresahujúcou polovicu centimetra.
- Rez vrstvy diamantov asi 10-12 cm dlhé, jeden a pol až dvakrát menšie. V strede každého diamantu urobte rez a krútenie okrajov nad ním, môžete zdvojnásobiť.
- Zahrejte zostávajúce maslo v panvici. Ponorte do neho niekoľko kúskov cesta a smažte ich do hlbokého tuku, až kým nevznikne charakteristický zlatý odtieň. Roztierajte opekané kešu so štrbinou na utierke.
Pred podávaním posypte práškový cukor na stôl. Ak ste sa jej nepodarilo kúpiť, môžete ho vyrobiť z granulovaného cukru tým, že ho obrusíte mixérom alebo mlynčekom na kávu.
Chrumkavé kešu (recept s vodkou)
zloženie:
- múka - 0,25 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- vodka - 20 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - veľký štipka;
- rastlinný olej, práškový cukor - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku.
- V miske kombinujte vajcia, cukor, soľ a vodku. Šľahať so šľahačkou.
- Keď sa zmes vajec rozjasní, pridajte múku. Najprv sa zamiešajte lyžičkou a potom pretlačte cesto na pracovnú plochu stola a mieste ho rukami. Musíte hnevať, kým sa cesto nezastaví na rukách.
- Testojte cesto do misy, umiestnite do plastového vrecka a vložte do chladničky pol hodiny.
- Rozdeľte cesto na niekoľko kusov. Prevlečte jednu na obdĺžnikovú vrstvu a nakrájajte na kusy 4 - 5 cm široké, 8-10 cm dlhé.Vyrežte otvory v každom kuse, do ktorého musíte prejsť konce všetkých obdĺžnikov, ako keby ste cesto vytočili von.
- Smažte kešu vo veľkom množstve vriaceho oleja, vložte ho do sita a počkajte, kým olej nevytečie. Posypeme práškovým cukrom.
Rovnakým spôsobom urobte kefa z zvyšného cesta. Cookies vyrobené podľa tohto receptu sú vždy krehké.
Jednoduchý recept z kešu z žĺtok so smotanou
zloženie:
- vaječné žĺtky - 4 ks;
- krém - 40 ml;
- cukor - 100 g;
- múka - 140-160 g;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Oddeľte žĺtky od bielkovín. Bielkoviny vložte do čistej nádoby a vložte do chladničky, aby sa použili na varenie iných jedál. Mash žĺtky s cukrom.
- Nalejte studený smotanový žĺtok, šľahajte šľahačkou.
- Postupne pridajte preosiate múku, mieste elastické cesto. Vložte ho do tenkej vrstvy.
- Cesto rozstrihneme na štvorčeky a urobíme rezy z rohov štvorcov do stredu. Výsledkom bude tvar podobajúci sa 4 trojuholníkom konvergujúcim do stredu. Zložte jeden roh každého z týchto trojúhelníkov smerom k stredu. Výsledkom bude dizajn, ktorý pripomína detský otočný tanier, ktorý sa otáča vo vetre.Vytvorte také čísla z iných štvorcov.
- Fry brushwood v hlbokom tuku, položte na dosku pokrytú utierkou.
Kuchárske drevo pre tento recept je sladké a chrumkavé. Výrobky na jej prípravu vyžadujú minimálnu sumu. Čas pre kulinársky proces trvá trochu.
Kartáč na minerálnej vode
zloženie:
- minerálna voda (s plynom) - 0,25 l;
- múka - 0,5 kg;
- majonéza (môžete sa nakloniť) - 40 ml;
- cukor podľa chuti;
- rastlinný olej - ako potrebujete.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku a urobiť zárez v strede.
- Mix minerálnu vodu so soľou, cukrom, majonézou. Nalejte zmes do drážky v strede múky.
- Miesiť cesto. Ponechajte ju pod priľnavým filmom po dobu 20-30 minút.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Rolovať jeden kus do formácie s hrúbkou 1-2 mm. Posypte ju múkou a zrolujte ju.
- Použite ostrý nôž na rozrezanie kotúča na kusy s hrúbkou 1,5 až 2 cm. Špirály vypestujte vo veľkom množstve vriaceho oleja.
Prípravky pripravené podľa tohto receptu môžu byť na mieste. Väčšina vegetariánov to nevzdá. Ďalšou výhodou tejto možnosti výroby kefkového dreva je efektívnosť nákladov.
Orechová kefová kyslá smotana
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- jadier z vlašských orechov - 50 g;
- kyslou smotanou - 0,2 l;
- cukor - 100 g;
- sóda - 5 g;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku.
- Sušte matice v panvici bez pridania oleja, nakrájajte mlynček na kávu alebo mixér do prašného stavu, premiešajte s múkou.
- Mix smotanou s obsahom sódy a cukru.
- Miešajte múku s kyslou smotanou a mieste cesto.
- Zložte cesto do tenkej vrstvy, nakrájajte na malé obdĺžniky a otočte ich tak, aby ste robili figúrky, ktoré sa podobajú motýľom.
- Dôkladne ich vyprážajte.
Pred servírovaním nebráni kefovanie zabránenie postreku práškovým cukrom. Podľa tohto receptu sa ukazuje, že je svieža a jemná.
Kartáč v tatárskom meste
zloženie:
- kuracie vajce - 6 ks;
- cukor - 1 kg;
- voda - 0,75 1;
- soda - veľké štipce;
- múka, rastlinný olej - podľa potreby.
Spôsob prípravy:
- Zlomte vajcia do misy, pridajte 100 g cukru, nalejte 100 ml studenej vody. Šľahať so šľahačkou.
- Soda ochladiť ocot, pridajte k vajcovej zmesi.
- Postupne pridaním preosiatej múky, mieste cesto ako knedle.
- Rozdeliť na 6 častí.
- Prvú časť zložte do vrstvy s hrúbkou asi 5 mm a rozrežte na pásy o šírke 2-3 cm.Zbaliť pruhy na palice, získať špirálu, pripomínajúce ruže.
- Vytvorte ruže z zostávajúceho cesta.
- Smažte kešu v množstve oleja.
- Zo zostávajúcej vody a cukru varíme sirup.
- Nalejte sirup cez kešu, zložte ho do šupky a nechajte zásobník sirupu. Dajte ružím šancu uschnúť a slúžiť.
Namiesto cukrového sirupu môžete vyrobiť med miešaním roztopeného medu a vody v pomere 1: 1.
Cesto na kefír
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- Vaječné žĺtky - 3 ks;
- olivový olej (v cestách) - 40 ml;
- cukor - 80 g;
- kefír - 0,3 l;
- sóda - 5 g;
- soľ - 5 g;
- olej na varenie na smaženie - podľa potreby
Spôsob prípravy:
- Preosiať múku.
- Do misy nalejeme dve poháre múky. Vytvorte drážku v strede.
- Samostatne kombinujte a šľahajte kefír, žĺtky, soľ, sódu a cukor šľahačkou.
- Nalijeme zmes do múky, premiešame.
- Postupne pridajte zvyšnú múku, mieste cesto.
- Položte ju do chladničky po dobu pol hodiny, potom ju rozviažte, nakrájajte na diamanty alebo obdĺžniky a dajte im tvar kefky.
- Smažte sušienky v rastlinnom oleji a nešetrite tento produkt.
Pri podávaní sa odporúča vylievať kefát s roztaveným medom alebo kondenzovaným mliekom, hoci bude bez tohto prídavku chutné.
Brushwood je tradičné krehké cookie, ktoré sa dá ľahko robiť doma. Podávajte ju na čaj, kávu, kakao alebo jesť samostatne.
zloženie: