Ako a kedy zbierať papradie

Pre mnohých je kapradina spojená len s krásnou legendou, ktorá hovorí o jej kvete v noci Ivana Kupaly. Alebo ho pochovali doma ako okrasná rastlina s veľkými zametanými vyrezávanými listami.

Možno tieto poznatky o mnohých z tejto rastliny a končí.

Avšak papraď je pomerne jedlá rastlina, ktorej chuť, keď je správne pripravená, dokáže oceniť aj najchudobnejšia gurmánka.

Ale príprava kapra začína už dávno pred touto činnosťou. Koneckonců, chuť závisí od toho, ako bola príprava vykonaná.

Kde rastú papraď?

• Kapka zaujíma rozsiahle územia. Nachádza sa v európskej časti av Uraloch, na Sibíri, ale predovšetkým na Ďalekom východe.
• Pre rast si vybral jasné črepy blízko zmiešaných lesov, trávnikov, roklín, bažinatých lúk. Vyskytuje sa dokonca aj na dedinskom dvore.
• Niekedy rastie v jednotlivých skupinách, najčastejšie však rastie a vytvára celé kolónie.

Existuje veľa druhov paprade, ale jesť len dva druhy - orol a pštros

Fern je cenná kultúra, ktorú obyvateľstvo používa na prípravu občerstvenia, hlavných jedál, konzervovania alebo morenia.Fern sa tiež vyváža do Japonska, Kórey a iných ázijských krajín, kde sú veľké dopyty na papriky.

Užitočné vlastnosti kapra

• V listoch papraďa sú taníny, flavonoidy, alkaloidy, horké glykozidy.
• V kapustách sú bielkoviny, uhľohydráty, asparágové, nikotínové a glutamové kyseliny, tyrozín.
• Obsahuje vitamíny: tokoferol, karotén a riboflavín.
• Je bohatá na mikroelementy: draslík, vápnik, sodík, horčík, meď, síru, fosfor.
• Vďaka paprade sa zlepšuje metabolizmus.
• V kaprach klíčky veľa jódu.
• Tráva aj odrezky majú antispazmický, sedatívny, antipyretický, protizápalový, diuretický, choleretický účinok.
• Infúzia odrezkov pomáha pri bolestiach v žalúdku, kĺboch ​​a je tiež dobrou antihelmintikou.

Ako a kedy zbierať papradie

Hneď ako sa objavia prvé kvety (približne začiatkom mája), klíčky (papuľa) papraďovitého s vrúbkovaním na vrchole, pripomínajúceho slimák, začínajú vyrážať zo zeme. Sú veľmi rýchlo vytiahnuté, nalievajú šťavu. Potom stonka narovná, "hlemýžď" na vrchole sa začína rozvíjať a listy sa objavujú. Tento proces trvá len niekoľko dní - najčastejšie päť alebo šesť.

Neskôr sa zber kapusty nemôže uskutočniť, pretože už nebude vhodný na ľudskú spotrebu. Po prvé, rastlina bude ťažká a po druhé, bude to trpké, ale najdôležitejšie, že sa stane nebezpečným pre zdravie. Koniec koncov, ako akákoľvek rastlina, hromadí nielen užitočné látky, ale aj toxíny, ktoré absorbuje zvonka.

Proces rastu kapra je rozdelený do niekoľkých etáp:

• strieľať, Zvierka je zakrivená v podobe slimáka.
• podrast, Stúpanie sa začína predlžovať a špička prichádza zo zeme.
• Odstránenie ohýbania, Scavenge sa tiahne smerom hore, narovnáva, ale stále je zaoblenie vo forme rozloženého slimáka.
• šidlo, Rovná stopka a špička je už nasadená.
• Troynichok, Listy sa začínajú rozvíjať.

Najlepší čas na zber kapra je, keď je v 3-5 etapách, V tejto dobe boli stopky papradie už nasýtené šťavou, ale nehromadili toxické látky z vonkajšieho prostredia a tiež sa nestali tuhými a vláknitými.

Zberná papradnica sa vykonáva v treťom a štvrtom stupni maximálny počet mladých výhonkov.Ak začnete zberať skôr ako tento čas, môžete náhodou odstrániť ešte nevzniknuté výhonky, čo bude mať negatívny vplyv na zber budúceho roka.

Rovnako sa nedoporučuje poškodiť papradie všetkými čistými, je vhodné ponechať jej klíčky na ďalšiu reprodukciu.

Výhonky kapusty vhodné na zber by nemali byť vyššie ako 30 cm vysoké pre odrody bracken. A oni sa rozpadajú nie na samom povrchu, ale vo vzdialenosti 5 cm od toho. Kapusta by mala mať približne rovnakú dĺžku a jednu farbu (stonky rôznych farieb musia byť triedené a zoskupené).

Potom sú zhromaždené vo zväzkoch, zarovnaných s vrcholmi, voľne viazané s elastickým v spodnej časti. Konce špičiek vo zväzkoch by mali byť pred použitím orezané, ale môžu byť mierne ozdobené.

Farby chlpov sú uložené pred odoslaním v tieni stromov, bez toho, aby sa umiestnili do hromady, pretože rastliny sa môžu zhoršiť v dôsledku prehriatia. Môžete ľahko sprejovať studenou vodou. Odhodená kapusta pred použitím nepodlieha dlhému skladovaniu. Preto musí byť jeho preprava vykonaná vopred.

Vložte zväzky papraďa do nádoby s plochým tvrdým dnom.Skladujte na mieste, kde slnko neklesne, ale je dobré vetranie. Čas použiteľnosti by nemal prekročiť viac ako 10 hodín od okamihu začiatku zberu rastlín, od dlhého skladovania konce stopiek začnú tmavnúť a vytvrdzovať a potom bude potrebné opäť rozrezať poškodené stopky, čo výrazne zníži objem surovín. Optimálny čas skladovania bez straty kvalitných surovín - nie viac ako tri hodiny.

Ak nie je možné previesť papradie na miesto ďalšieho spracovania včas, môže sa zachovať pomocou soli so niekoľkými spôsobmi.

• Strihy nakrájajte na partiu, namočte do soli a položte ich na chladné miesto.
• Naliať papradie studenou soľnou vodou.
• Pripravte sklenenú, smaltovanú alebo plastovú nádobu. Na dno naneste vrstvu soli. Položte rovnomerne na soľnú kapradinu. Na vrchole soľou. Tak urobte niekoľko vrstiev. Horná vrstva musí byť soľná. Dali jarmo, vložili na chladné miesto a odišli na dva týždne. Potom sa vysuší soľanka a celá vrstva papraďa sa prenesie na druhú stranu. Znovu vylejte soľanku. Trvanlivosť takéhoto papraďa je neobmedzená.

Ak dodržiavate všetky odporúčania znalých dodávateľov papraďa, zbierka týchto užitočných a chutných rastlín nespôsobí problémy a problémy.