Takmer celé leto medzi borovicami možno nájsť hubové bradavky. To je tiež nazývané Maslyuk, a niekedy žlté - pre jeho žlté mäso.
A naozaj, jeho klobúk je omietnutý ako maslo. A to je zaujímavé, že v suchom počasí je klobúk lesklý, a ak prší alebo hmla sa šíri, stane sa slizou a klzká.
Takže si myslia, že - začínajúci hubkári sa pýtajú: ako čistiť takéto huby.
Určité pravidlá, samozrejme, nie. Koneckonců, hubár sú špeciálnym národom. A každý z nich má svoje vlastné metódy, ktoré sledujú z roka na rok pri zbere určitých húb. Ale stále existuje niečo spoločné.
Najlepšie zo všetkého, ak prípravu na čistenie húb začať vopred - aj v lese.
Koniec koncov, je známe, koľko odpadov, trávy, pôdy a odpadu zostáva po čistení húb. Ale ak je časť práce vykonaná na čerstvom vzduchu, potom nebudete musieť potu nad miskou húb.
Pri rezaní húb by ste mali okamžite preskúmať prítomnosť červov.
Ak si z vizuálneho hľadiska nevšimnete nič podozrivé, znížte spodnú časť nohy, aby ste sa zbavili lepkavého povrchu.
Pomocou špeciálneho štetca alebo noža očistite minimálne hlavnú časť priľnutých zvyškov z viečka: listy, trávu, ihly.
Zvláštnosť oleja spočíva v tom, že pri čistení húb odstraňujú šupku z viečka. Vôbec nie, ale len vo veľkých kópiách. Keďže táto šupka dáva hotové huby horkú chuť. A vzhľad húb s tmavými handry na klobúku necháva veľa byť žiaduce.
A tu malé oleje neodstraňujú pokožku, A nikto si nemal sťažnosť na horkú chuť takýchto húb. Zdá sa, že pokožka začne chutiť horko oveľa neskôr.
Hoci niektorí gurmáni veria, že to je horkosť, ktorá dáva olejom pikantnosť. Ale ako sa hovorí, chute sa nemyslí.
Niektorí zberatelia húb, zatiaľ čo sa ešte nachádzajú v lese, začínajú odlupovať viečko motýľa. To samozrejme veľmi zjednodušuje proces čistenia húb doma. Ale je tu taká nuance: lúpané huby musia byť spracované čo najskôr., A ak zberač húb naznačuje, že sa bude dlho baviť medzi stromami pri hľadaní húb, potom je lepšie odstrániť kožu z oleja po všetkom doma.
Výnimkou sú tie prípady, kedy sa huby zbierajú na sušenie. Koniec koncov, tieto huby nemožno umývať a dokonca aj mokré. Vzhľadom k tomu, vlhké huby vysušujú zle a môžu byť plesnivé.
Niekto verí, že je ťažké odstrániť kožu.Ale v skutočnosti, s nedávno vybral huby, je to oveľa jednoduchšie odstrániť, než z tých, ktoré už ležali v koši niekoľko hodín.
A tento proces je ovplyvnený počasím. Ihneď po daždi alebo za oblačného počasia sa kôra oleja odstraňuje oveľa ľahšie ako v suchom počasí. Aj keď je veľmi ťažké nájsť huby počas sucha. A ak sú, potom je spravidla červené ...
žltý hríb nie je zvyčajné nasiaknuť do vodyako s mnohými ďalšími hubami.
Skutočnosťou je, že kotly, ako huba, rýchlo absorbujú vodu. Samozrejme, takmer všetok odpad z nich bude odstránený. Ale ak sa rozhodnete smažiť huby potom, budú dlho plávať v tekutine uvoľnenej z nich, čo im nebude chutnejšie.
Metóda 1, Odberatelia húb, ktorí vedia veľa o tomto obchode, to robia: uzáver veľkého olivového oleja je mierne navlhčený vodou a potom zdvihnú kožu nožom na okraji viečka a držia ho medzi nožom a prstom a ťahajú ho cez stred viečka na druhý okraj. Kôra ľahko ustupuje, podobne ako koža zemiakov, varené v uniforme.
Ak sa vrchná časť uzáveru silno vysuší, napríklad z dlhého skladovania po zberu, môže sa namočiť len niekoľko minút v studenej vode a potom sa vysušiť na vzduchu.Keďže vlhké maslo sa nedá udržiavať v jeho rukách a po celú dobu sa pokúša skĺznuť.
Ale veľa húb nie je rizikom namočenia oleja vodou, pretože po takejto manipulácii je potrebné mať neuveriteľnú virtuozitu, aby ste mohli zdvihnúť pokožku na čiapku bez toho, aby ste ju zvrhli. Preto sa najčastejšie tieto huby čistia v suchej forme, bez toho, aby riskovali kontakt s vodou. A čistite veľmi úspešne.
Odlupovanie oleja z kože môže byť iným spôsobom.
Metóda 2, Za týmto účelom vložte časť oleja do šľahača, vložte do hrnca s vriacou vodou a inkubujte cez paru asi pol minútu. Je ľahké odstrániť kožu z ošetrených olejov.
V niektorých knihách o zbere húb popisuje tento spôsob čistenia oleja.
Metóda 3, Maslata sa vloží do šľahača a ponorí sa do vriacej vody na päť minút. Potom sa niekoľkokrát ponorí do studenej vody do šľahača. Také maslata sa ľahko rozdelí na šupku.
V odlúpnutom masle je viečko oddelené od nohy. Veľké čiapky sú nakrájané na niekoľko častí, súčasne sa pozorne zachytia parazity v hubách huby. Vzhľadom k tomu, tieto huby sú veľmi radi jesť červy.Niektorí zberatelia húb odstraňujú špongiovú vrstvu pod krytom. Ale potom nebude nič, pretože zostane jedna noha.
Teraz je maslita pripravená na ďalšie spracovanie.
